Üye Girişi Üye Ol
Favori Lezzetler
MEKANLAR YAZARLAR CHEFLER & BLOGGERLAR HABERLER
3 Ocak 2019 Perşembe

Domatesli Patlıcan Dolması

Domatesli Patlıcan Dolması

Malzemeler

  • 5 tane patlıcan
  • 200 gr kadar kıyma
  • 1 çay bardağından bir parmak eksik zeytinyağı
  • 1 tane soğan
  • 2 tane domates(orta boy)
  • 3 tane sarımsak
  • Yarım su bardağı pirinç
  • Yarım çorba kaşığı domates salçası(içi için)
  • Yarım çorba kaşığı domates salçası(dolma suyu için) Ya da iki kırmızı domates rendesi
  • Birer çay kaşığı karabiber, pul biber
  • Yarım çorba kaşığı nane
  • Tuz
  • 2 bardak sıcak su
  • 5 dal maydanoz

Yapılışı
Patlıcanları tencere boyutuna göre ikiye ya da üçe kesiyoruz. Arzuya göre patlıcanların dış kısımları şerit olarak soyulabilir. Tuzlu suya aldığımız patlıcanların orta kısımlarını bir kaşık yardımı ile oyarız. Diğer taraftan domateslerin kabukları soyularak küp şeklinde doğranır. Soğanın kabukları soyulduktan sonra ince olarak doğrarız. Sarımsaklarda doğrandıktan sonra maydanozu dallarından ayırarak ince bir şekilde kıyarız. Pirinçleri ayıklayarak güzelce yıkarız. Süzdürdükten sonra büyükçe bir kabın içerisine kıyma, soğan, sarımsak, zeytinyağı, domates ve baharatlar, domates salçası, maydanoz ve tuzu koyarak güzelce karıştıralım. En sonra pirinci ekliyoruz. Onu da karıştırdıktan sonra içini oyduğumuz patlıcanlara dolduruyoruz. Tencereye dik olarak diziyoruz. Zeytinyağı, salça ve tuzla birlikte kaynar suyu da tencereye ilave ediyoruz. İlk başta hızlı, kaynamaya başladıktan sonra yavaş ateşte pişiriyoruz. Pişmiş olan domatesli patlıcan dolması tarifimiz ikram için servis tabaklarına konabilir. 
#meteaydınoglu

Malzemeleri önceden ısıtılmamış tavaya koyuyorsunuz
Bir mutfak atasözü der ki; yiyecekler asla soğuk bir tavaya değmemeli. Bazı özel tarifler için sözümüz meclisten dışarı ama genelde tavayı önce ısıtıp sonra yağı ve malzemeleri eklemeniz gerekiyor. Biraz aceleniz var diye bu hataya düşmeyin ve önce yağın kızmasını bekleyip malzemeleri ekleyin. Yoksa hem malzemeler tavanın dibine yapışacak hem de onların saraıp şekillerinin bozulmasına yol açacaktır. @mete.aydinoglu

Kış aylarının ve sofralarının bu gözde tatlısı, sanırım benim en sevdiğim Türk klasiklerinden. Ben balkabağından ne yapılsa bayla bayıla yiyenlerdenimMalzemeler:
1 kg soyulmuş ve dilimlenmiş balkabağı
3 su bardağı tozşeker
Birkaç damla limon suyu
İri dövülmüş ceviziçi
Yapılışı:
Tencereye dizdiğimiz kabakların üzerine tozşekeri döküp, kapağını kapatarak minimum 4-5 saat bekletiyoruz. (Bu işlemi geceden yapabilirsiniz)
Bu işlem şekerin erimesini ve kabağın suyunu bırakmasını sağlıyor olacak. Eğer vaktiniz yoksa bu işlemi yapmadan da kabaklarınızı pişirebilirsiniz ancak emin olun tadı diğerinde daha farklı oluyor.
Suyunu salan kabaklarımıza birkaç damla limon suyu ekleyerek önce tencerenin kapağı kapalı şekilde pişiriyoruz.
Yaklaşık 15 dk sonra tencerenin kapağını açarak pişirirken suyunun da buharlaşmasını sağlıyoruz. (Tamamen buharlaştırmamamız önemli)
Kabaklar yumuşayınca ocaktan alıp servis tabağına aktarıyoruz. Üzerine dövülmüş ceviz serperek soğuk şekilde servis ediyoruz.

Afiyet Olsun...

 

 

YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu içerik henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
BU CHEFE AİT DİĞER İÇERİKLER
MEKANLAR
YAZARLAR
FAVORİ LEZZETLER GAZETESİ
FACEBOOK'TA FAVORİ LEZZETLER
CHEFLER
BLOGGERLAR
TWITTER'DA FAVORİ LEZZETLER
Favori Lezzetler • Hakkımızda • Künye • Reklam • İletişim
HABERLER
• Etkinlik • Gezi&Seyahat • Avm • Favori Oteller • Kahvaltı Mekanları • Steakhouse • Favori Mekanlar • Eğitim
MEKANLAR
• Türk Mutfağı • Steakhouse • Belçika • Pizzacılar • Mantıcılar • Çay Bahçesi • Dondurmacı • Fırın
CHEFLER
• Chef Tuğba Yener • Chef Rıfat Pir • Chef Ozan Emre Kaya • Chef Serkan Ayyıldız • Chef Mehmet Kudat • Chef Mete Aydınoğlu • Chef Meltem Karakuş • Chef Kumsal Keskinel
YAZARLAR
• Ziya Yıldız / Lezzet Gezgini • Rıfat Pir / Yazar • Gürkan Boztepe • Ayça Lymos / Mekan Yazarı • Ayvaz Akbacak • Haldun Tüzel • Simay Özlü Diniz / Mekan Yazarı • Talip Bayram / Lezzet Gezgini