Üye Girişi Üye Ol
Favori Lezzetler
MEKANLAR YAZARLAR CHEFLER & BLOGGERLAR HABERLER
11 Temmuz 2019 Perşembe

Fırında Dana Rosto

Fırında Dana Rosto

Dana Rosto ‘yu kızartma aşamasına geçmeden önce fırını maksimum sıcaklığa ayarlayıp eti ondan sonra fırına sürün. Bekleyin ve et khızarmaya başlayınca sıcaklığı 90 – 100 derece civarına düşürün. Bu sayede Dana Rosto daha yumuşak, daha lezzetli olacaktır.

Dana Rosto Malzemeleri:

1 kg dana tranç (dana etinin bud kısmına verilen isim)
Yeterince sıvı yağ
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 çorba kaşığı salça
3 su bardağı süt
2 çorba kaşığı tereyağ
İsteğe göre tuz karabiber acı biber

Dana Rosto Yapılışı:
Baştada belirttiğimiz gibi Dana Rosto ‘nun hazırlanmasından önce fırın en yüksek sıcaklığa ayarlanıp bir kaç dakika gerekli sıcaklığa ulaşması beklenmeli.  Bu etin yumuşak, lezzetli ve kıvamında olmasını sağlayacaktır.

Bu işlem yapıldıktan sonra dananın bud kısmından alınan dana etinin yağ ve sinirleri ayrılarak temizlenir. Malzemeye uygun büyüklükte bir tepsi hazırlanır ve içi yeteri miktarda yağlanır. Sinir ve yağlardan arındırılmış et, tuz (mümkünse kaya tuzu) ve zevkinize göre diğer baharatlarla iyice karıştırılıp belli bir kıvama getirildikten sonra tepsiye yerleştirilip sıvıyağla ıslatılır.

Yağlama işleminin ardından 250 derece sıcaklığa ayarlanmış fırına yavaşça yerleştirilir. Yüksek sıcaklıktan amaç rostonun kendi suyunun dışarıya akıp gitmesine engel olmak, damakta iz bırakacak bir lezzet ortaya çıkması için etin kendi suyu ile çabucak kızarmasını sağlamak. Bu önemli bir nokta.

Fırındaki etin üzeri kızarmaya başladığı anda fırın sıcaklığı artık 150 dereceye düşürülebilir. 150 derece sıcaklıkla 100 – 110 dakika süresince ağır ağır kızartılarak pişmesi sağlanır.

Pişme işleminin bitmesine 10 dakika gibi bir süre kaldığında diğer malzemelerle çalışmaya başlayabilirsiniz. Önce soğan ince ince doğranıp (mümkünse rendeleyin) ayrı bir kabın içine dökülür. Ardından havucu alıp dış tarafını iyice temizledikten sonra fındık büyüklüğünda halkalar halinde doğranır ve rostonun etrafına dizilir.

Bu arada fırındaki etin pişme işlemi tamamlandıktan sonra tepsiden yavaşça alınıp sıcak bir yerde koruma altına alınır ve birkaç dakika dinlendirilir.  Tepsiye salça ile birlikte bir su bardağı su eklenir ve 3 – 4 dakika kaynatıldıktan sonra süzgeçten geçirilir.

Bütün bu işlemlerden sonra kıvamını almış olan Dana Rosto ince ince ve düzenli dilimler halinde kesilip tabaklara yerleştirilir. Üzerine zevkinize göre sos dökebilirsiniz. Dilerseniz yanında garnitür olarak patates püresi ile birlikte servise sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

 

YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu içerik henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
BU CHEFE AİT DİĞER İÇERİKLER
MEKANLAR
YAZARLAR
FAVORİ LEZZETLER GAZETESİ
FACEBOOK'TA FAVORİ LEZZETLER
CHEFLER
BLOGGERLAR
TWITTER'DA FAVORİ LEZZETLER
Favori Lezzetler • Hakkımızda • Künye • Reklam • İletişim
HABERLER
• Etkinlik • Gezi&Seyahat • Avm • Favori Oteller • Kahvaltı Mekanları • Steakhouse • Favori Mekanlar • Eğitim
MEKANLAR
• Türk Mutfağı • Steakhouse • Belçika • Pizzacılar • Mantıcılar • Çay Bahçesi • Dondurmacı • Fırın
CHEFLER
• Chef Tuğba Yener • Chef Rıfat Pir • Chef Ozan Emre Kaya • Chef Serkan Ayyıldız • Chef Mehmet Kudat • Chef Mete Aydınoğlu • Chef Meltem Karakuş • Chef Kumsal Keskinel
YAZARLAR
• Ziya Yıldız / Lezzet Gezgini • Rıfat Pir / Yazar • Gürkan Boztepe • Ayça Lymos / Mekan Yazarı • Ayvaz Akbacak • Haldun Tüzel • Simay Özlü Diniz / Mekan Yazarı • Talip Bayram / Lezzet Gezgini