Üye Girişi Üye Ol
Favori Lezzetler
MEKANLAR YAZARLAR CHEFLER & BLOGGERLAR HABERLER
23 Mayıs 2019 Perşembe

Kuzu incik

Kuzu incik

Malzemeler

  • 250 gram
  • kuzu incik
  • 50 gram
  • zeytinyağı
  • 2 adet
  • defne yaprağı
  • 2 gram
  • tane karabiber
  • 2 gram
  • tuz
  • 2 gram
  • biberiye
  • 10 ml.
  • soya sos
  • 5 gram
  • toz şeker
  • Risotto için:120 gram
  • risotto pirinci
  • 30 gram
  • porçini mantarı
  • 30 gram
  • kültür mantarı
  • 5 gram
  • tereyağı
  • 350 ml.
  • sıcak sebze suyu
  • 10 gram
  • krema
  • 5 gram
  • toz parmesan peyniri
  • Servisi için: 50 gram
  • dömi glace sos

Püf Noktası
Kısa sürede hazırlanan marinasyon karışımı içerisinde 24 saat kadar bekletilen kuzu incik, düşük ısıda uzun süre fırında pişirildiğinde yumuşacık oluyor.Sıcak durumda olan sebze suyunu risotto pirincine azar azar eklemeye özen gösterin.Risottoyu, nişastasını salıp kıvam alması için sürekli aynı yöne doğru karıştırın. Risotto pirincini (Arborio) yıkamadan kullanın.

Nasıl Yapılır?
Kemiği ve yağlı kısımları temizlenmiş olan kuzu inciği; zeytinyağı, taze çekilmiş tane karabiber, defne yaprağı, biberiye, soya sosu ve toz şekerle hazırladığınız marinasyon karışımında buzdolabında lezzetini daha da arttırmak için bir gün boyunca bekletin.
Vaktiniz olduğu kadar marinasyon karışımında uzun bir süre beklettiğiniz kuzu inciği, önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri alüminyum folyoyla kaplı olarak 50 dakika kadar pişirin.
Bir saatlik sürenin sonunda üzerinde bulunan folyoyu kaldırdığınız kuzu inciği, düşük ısıda 60 dakika daha pişirmeye devam edin.
Risotto için; tereyağını ayrı bir tavada kısık ateşte eritin. Küçük parçalar halinde doğradığınız porçini ve kültür mantarını, risotto pirincini ekleyip tereyağında 2-3 dakika kadar kavurun.
Kısık ateşte kaynamakta olan sıcak sebze suyundan azar azar ekleyip, pirincin çekmesini sağlayın.
Nişastasını bırakması için karıştırarak pişirdiğiniz risottoya azar azar sebze suyu eklemeye devam edin.
Kıvam alan pirinçlere son olarak krema ve toz parmesan peynirini katın.
Son bir kez karıştırdıktan sonra dumanı üzerinde olan risottoyu servis tabağına alın.
Fırından çıkan kuzu inciği risottonun orta kısmına yerleştirip üzerine sıcak dömi glace sos gezdirdikten sonra bekletmeden servis edin.

YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu içerik henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
BU CHEFE AİT DİĞER İÇERİKLER
MEKANLAR
YAZARLAR
FAVORİ LEZZETLER GAZETESİ
FACEBOOK'TA FAVORİ LEZZETLER
CHEFLER
BLOGGERLAR
TWITTER'DA FAVORİ LEZZETLER
Favori Lezzetler • Hakkımızda • Künye • Reklam • İletişim
HABERLER
• Etkinlik • Gezi&Seyahat • Avm • Favori Oteller • Kahvaltı Mekanları • Steakhouse • Favori Mekanlar • Eğitim
MEKANLAR
• Türk Mutfağı • Steakhouse • Belçika • Pizzacılar • Mantıcılar • Çay Bahçesi • Dondurmacı • Fırın
CHEFLER
• Chef Ahmet Hocaoğlu • Chef Barış Keskin • Chef Yusuf Dursun • Chef Muhammet Karaöz • Chef Pınar Çağla Yiğitoğlu • Chef Mete Aydınoğlu • Chef Meltem Karakuş • Chef Caner Yiğit Aydoğan
YAZARLAR
• Ayça Gezgin / Mekan Yazarı • Çağlar Çağatay / Lezzet Gezgini • Sevgi Gör / Mekan Yazarı • Sera Yıldız / Mekan Yazarı • Nilay Zeytuncu / Mekan Yazarı • Ayça Tosuner / Mekan Yazarı • Reyhan Başal / Mekan Yazarı • Haldun Tüzel