Üye Girişi Üye Ol
Favori Lezzetler
MEKANLAR YAZARLAR CHEFLER & BLOGGERLAR HABERLER
8 Ekim 2018 Pazartesi

Mahmudiye

Mahmudiye

Osmanlı mutfağının birbirinden güzel, lezzet, doygunluk içeren saray yemeklerinden biri olan "Mahmudiye" yeniçeri ocağını kaldıran, sarık yerine fes giymeye zorlayan ve 31 yıl tahtta kalan II. Mahmud'un en sevdiği ”bal, tavuk, üzüm, kayısı kurusu ve badem ile yapılan bir yemekmiş. Ben de bu damak çatlatan lezzeti yapmak için girdim mutfağa. Deneyin sizlerde!

Malzemeler

  • 1,5 kg tavuk göğüs ve but
  • 1 adet soğan
  • 3-4 adet top karabiber
  • 1 çorba kaşığı bal
  • 10-15 adet kuru kayısı
  • 100 gr iç badem
  • 50 gr Antep fıstığı
  • 1 küçük kase (75 gr) sarı üzüm (suda bekletilip, şişirilir)
  • 5/6 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 limonun suyu
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • karabiber
  • tuz
  • Pilavı:
  • 750 gr tavuk suyu
  • 350 gr arpa şehriye
  • 1 adet havuç rendesi
  • tuz

Yapılışı

Tencereye tavuk ve soğan konur, üzerine çıkacak kadar su doldurulur, tuz ve top karabiber ilave edilir, pişirilir. 
Haşlanmış tavuklar daha küçük parçalara ayırılır. Tencereye 2 kaşık tereyağı konur, kızdırılır. Tavuk parçaları kızgın tereyağında hafifçe çevrilir. Pembeleşince 100 gr tavuk suyu ilave edilir, karıştırılır.

Karışıma bal, üzümler, kavrulmuş iç badem, kesilmiş kayısılar, limon suyu eklenir ve tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte 10 dakika birlikte pişirilir. Tencerenin altı kapatılır. Tarçın, Antep fıstığı, karabiber ilave edilir.

Başka bir tencereye kalan tereyağı konur, şehriyeler ilave edilir ve kavrulmaya başlanır, kokusu çıkınca rende havuç ilave edilir, birlikte karıştırılır, tavuklu karışım, tavuk suyu, az tuz ve karabiber eklenir. Pilav gibi pişirilir., karıştırılır ve servisi yapılır.

Afiyet Olsun..

YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu içerik henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
BU CHEFE AİT DİĞER İÇERİKLER
MEKANLAR
YAZARLAR
FACEBOOK'TA FAVORİ LEZZETLER
CHEFLER
BLOGGERLAR
TWITTER'DA FAVORİ LEZZETLER
Favori Lezzetler • Hakkımızda • Künye • Reklam • İletişim
HABERLER
• Etkinlik • Gezi&Seyahat • Avm • Favori Oteller • Kahvaltı Mekanları • Steakhouse • Favori Mekanlar • Eğitim
MEKANLAR
• Türk Mutfağı • Steakhouse • Belçika • Pizzacılar • Mantıcılar • Çay Bahçesi • Dondurmacı • Fırın
CHEFLER
• Chef Dr. Yılmaz Seçim • Chef Onur Arslan • Chef Mehmet Kudat • Chef Kumsal Keskinel • Chef Özlem Mekik • Chef Ahmet Tunçay • Chef Emre Öztop • Chef Yılmaz Almaz
YAZARLAR
• Ayça Tosuner / Mekan Yazarı • Ceyhun Kizen / Mekan Yazarı • Chef Aylin Doğaner Mekan Yazarı • Fırat Alagöz / Lezzet Gezgini • Fatoş Yağcı / Yemek Yazarı • Pelin Yüksel / Diyetisyen • Hande Azap / Lezzet Gezgini • Büşra Kahveci Rodoplu / Mekan Yazarı