Üye Girişi Üye Ol
Favori Lezzetler
MEKANLAR YAZARLAR CHEFLER & BLOGGERLAR HABERLER
6 Kasım 2018 Salı

Tarhan Otu Çorbası

Tarhan Otu Çorbası

Konya’nın meşhur terhun (tarhun) otu çorbasının bilmeyeniniz yoktur. Bu yazımda hem tarhun otundan bahsedeceğim hem de Konya’ya ait “Tarhun Otu” çorbasının tarifini vereceğim. Ejder otu yada dargun otu ismi ile de bilinen Tarhun otu Türk mutfağının yanı sıra Fransız mutfağında da bol miktarda kullanılmaktadır. Ana vatanı Sibirya olarak bilinmektedir. Türkiye de ise Konya dışında Bayburt, Ankara, Erzurum, Gaziantep ve Şanlıurfa’da üretilmektedir. Fransız mutfağında özellikle buğulama balık yemekleri ve yumurtalı yemeklerde yaygın olarak tercih edilir. Yemek dışında Rusya, Ermenistan ve Azerbaycan gibi ülkelerde gazlı içecek üretiminde de kullanılır. Ayrıca Tarhun otu çay olarakta kullanılabilmektedir. Ancak tarhun otu kullanılan tariflerde tarhun’un kurutulmuş mu yoksa taze mi kullanılması gerektiğine dikkat edilmelidir. 1 gr kuru tarhun otu yaklaşık 5 gram taze tarhun otu ile eşdeğerdir. Tarhun otunun kökeni bazı yazılı kaynaklarda M.Ö. 2000 yıllarına kadar dayanmaktadır. Tarhun ’un Türkistan’dan Horasan’a, Türkiye ve Avrupa’ya ardından ticaret vasıtasıyla Hindistan, Çin ve Amerika’ya yayıldığı tahmin edilmektedir. Tedavi edici özelliği açısından ise uykusuzluğa, sindirime, iştah açıcı ve ağız kokusunu giderici özelliklere sahiptir. Gelelim Tarhun otu çorbasının nasıl yapıldığına birçok Konyalı teyzemiz önce unu kavurduktan sonra kırmızı et, hindi veya tavuk eti kullanmaktadır. Ama en önemli nokta tabi ki tarhunu tadında atmak ne fazla atıp lezzetini bozun nede az atıp lezzetini kaçırın.

TARHUN OTU ÇORBASI

Malzemeler

  • 2 bardak süzme yoğurt                                                                     
  • 1 su bardağı un
  • 1 yumurta                                                                                         
  • 1 adet haşlanmış tavuk göğsü
  • 3 bardak tavuk suyu                                                             
  • Yeteri kadar su
  • Kuru tarhun otu                                                                                
  • Tuz
  • Üzeri için:
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,                                                                   
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Toz kırmızıbiber

İşlem Basamakları

Tencere de yoğurt ve yumurtayı iyice çırpın. Ardından unu ilave edin ve tavuk suyu ile açarak karıştırın. Tencereyi ocağa alın, karıştırarak kaynatın. Kaynadığında ocağın altını kısın.

Didiklenmiş tavuk etini çorbaya katın. Tuzunu ekleyin. 3-5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan indirin.

Tarhun otunu ufalayın ve çorbanın üzerine bolca serpiştirin.

Sosu için tavada yağları ve kırmızı toz biberi hafifçe kızartıp çorbanın üzerine gezdirin.

YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu içerik henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
BU CHEFE AİT DİĞER İÇERİKLER
MEKANLAR
YAZARLAR
FACEBOOK'TA FAVORİ LEZZETLER
CHEFLER
BLOGGERLAR
TWITTER'DA FAVORİ LEZZETLER
Favori Lezzetler • Hakkımızda • Künye • Reklam • İletişim
HABERLER
• Etkinlik • Gezi&Seyahat • Avm • Favori Oteller • Kahvaltı Mekanları • Steakhouse • Favori Mekanlar • Eğitim
MEKANLAR
• Türk Mutfağı • Steakhouse • Belçika • Pizzacılar • Mantıcılar • Çay Bahçesi • Dondurmacı • Fırın
CHEFLER
• Chef Özlem Mekik • Chef Dr. Yılmaz Seçim • Chef Mehmet Kudat • Chef Ahmet Tunçay • Chef Emre Öztop • Chef Yılmaz Almaz • Chef Ömer Afacan • Chef Rukiye Akdemir
YAZARLAR
• Büşra Kahveci Rodoplu / Mekan Yazarı • Chef Aylin Doğaner Mekan Yazarı • Ceyhun Kizen / Mekan Yazarı • Ahmet Temürtürkan / Mekan Yazarı • Pelin Yüksel / Diyetisyen • Özgür Elibol / Mekan Yazarı • Merve Uçan / Lezzet Gezgini • Gülten Özdemir / Lezzet Gezgini