Üye Girişi Üye Ol
Favori Lezzetler
MEKANLAR YAZARLAR CHEFLER & BLOGGERLAR HABERLER
http://gurmefestistanbul.com/
1 Mayıs 2018 Salı

Trileçe Tarifi

Trileçe Tarifi

Merhabalar,

Bu sefer karşınızda hem tarihi,hem de tarifiyle hepinizin bildiği karamelli Balkan tatlısı "Trileçe" var.

Türkiye' de Trileçe neredeyse tüm Balkan göçmenleri tarafından ismi duyulmuş bir tatlıdır. Arnavutça' da Trileqe (Trileçe) olarak isimlendirilen tatlı Türkçe' ye de Trileçe olarak girmiştir.

Tatlı' nın orjinalinde üç süt bulunmaktadır.  İnek, Keçi ve Manda. Bazı rivayetlere göre ise de Koyun, Keçi ve Manda sütüyle yapılmaktaydı. Ancak günümüzde kentleşme sebebiyle işlenmiş süt ve krema bir arada kullanılarak yapılmaya başlanmıştır. Böylelikle Balkanlara özgü bu tat artık her yerde rağbet görmeye başlamıştır.

İspanya' da "Tres Leches" ( Tres Leçhes) yani üç süt manasına gelen ve bu şekilde adllandırılan bu tatlı bazı söylentilere göre Latin Amerika ve Meksika' da da yapılmaktadır. Trileçe' nin kökeni neresi olursa olsun sadece üç ana unsurdan oluşmaktadır. Kek, süt karışımı ve karamelli sos. Günümüzde karamel sosun yanı sıra frambuaz, limon, portakal, vanilya, çikolata gibi çeşitli soslar da kullanılmaktadır. Ayrıca alternatif olarak sosların üzerine veya içine meyve parçaları ile kuruyemiş de kullanılabilmektedir.

Trileçe' nin ana unsuru kek aslında süngerimsi yapılı pandispanyadır. Kekin içinde minik baloncuklar bulunmaktadır. Sütlü karışım kek içerisinde eklendiği zaman bu minik baloncuklara hapsolur. Ve o ıslak muhteşem lezzet o an ortaya çıkar.

Halk arasında bilinenin aksine üç süt birbirine karıştırılarak kullanılmamaktadır. Sütlerden elde edilen farklı kıvamlarda süt kremaları süt ile birlikte kullanılmaktadır. Bazı yerlerde İnek, Keçi sütleri, Manda kreması ve sütün yağ oranını dengede tutmak için bitkisel bazlı kremalar tercih edilebilmektedir. Bunun yanı sıra koyultulmuş şekerli süt ( sweetend condensed milk), suyu alınmış süt (evaporated milk) karışımları yakın lezzet elde etmeyi sağlasa da yine de orjinal üç sütün yerini tutamamaktadır. Sütün yağ oranı arttıkça lezzet artmakta ama ürünün raf ömrünü azaltmaktadır.  

Eveeett bu kadar tarihçe ve bilgi yeterli diyip tarife hemen geçiyorum.

Trileçe Tarifi;

Pandispanya;

  • 5 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1.5 su bardağı elenmiş un
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 1 paket vanilya

Sütlü sosu;

  • 3.5 su bardağı süt
  • 200 ml sıvı krema
  • 3 yemek kaşığı toz şeker

Karamelli sos;

  • 1 çay bardağı esmer şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 200 gr sıvı krema

Yapılışı ise malzeme listesinden daha kolay. Haydi başlayalım.

Önce işe başrol oyuncumuz pandispanyadan başlayalım onu fırına attıktan sonra soslara geçeceğim.

Karıştırma kabımıza oda ısısında beklettiğimiz yumurta ve toz şekeri çırpmak ile başlayalım hatta öyle çırpalım ki boza kıvamına gelsin. Daha sonra beraber elediğimiz un, kabartma tozu ve vanilyayı alttan üste doğru karıştırarak yağlı kağıt ile kapladığımız fırın kabımıza dökelim. Ve pandispanyamızı fırına gönderip mis gibi kokması için önce 170 derecelik fırında 10 dakika daha sonra ısıyı 150 dereceye düşürüp yaklaşık 30 dakika kadar daha pişirelim.

Sıra geldi sütlü karışıma, temiz ve kuru bir kapta süt, toz şeker ve sıvı kremayı iyice çırpıp birbirlerine karıştıklarına emin olduktan sonra buzdolabında dinlenmeye bırakalım.

Karamelli sos yani assolistimiz, bunun için ise tek yapmamız gereken yanmaz ve yapışmaz geniş tavamıza şekeri alıp orta ateşte sürekli ama ağır ağır karıştırarak erimesini sağlamak. Eriyince içerisine bir yemek kaşığı tereyağını eklemek ve erimesini sağlamak. Son olarak da sıvı kremayı ekleyip sosumuz kıvam alana dek kısık ateşte kısa süre karıştırarak pişirmek.

Fırında çıkarttığımız ve ılınmaya bıraktığımız kekimizi ters çevirip çatal yardımı ile delikler açalım soğuk sütlü şerbetimizi kekimizin üzerine yavaş yavaş her yerine geldiğinden emin olacak şekilde dökelim. Ilınmış olan karamel sosumuzu da son olarak üzerine döküp her yere dağılmasını sağlayalım.

En az 5- 6 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Bununla birlikte dilerseniz üzerine köpürtülmüş krema, vanilyalı dondurma veya kaymak da ilave edip bu şekilde de servis edebilirsiniz.

Şimdiden hepinize afiyet olsun, lezzet dolu günler dilerim.

Sevgilerimle.

 

 

YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu içerik henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
BU CHEFE AİT DİĞER İÇERİKLER
MEKANLAR
YAZARLAR
FACEBOOK'TA FAVORİ LEZZETLER
CHEFLER
BLOGGERLAR
TWITTER'DA FAVORİ LEZZETLER
Favori Lezzetler • Hakkımızda • Künye • Reklam • İletişim
HABERLER
• Etkinlik • Avm • Favori Oteller • Kahvaltı Mekanları • Steakhouse • Favori Mekanlar • Eğitim • Vitrin
MEKANLAR
• Türk Mutfağı • Steakhouse • Belçika • Pizzacılar • Mantıcılar • Çay Bahçesi • Dondurmacı • Fırın
CHEFLER
• Chef Atilla Yıldız • Chef Mehmet Kudat • Chef Diler Terzi • Chef Yılmaz Almaz • Chef Merve Uçan • Chef Mehmet Bütcher • Chef Kumsal Keskinel • Chef Tuğba Yener
YAZARLAR
• Ayşen Tosun / Mekan Yazarı • Kumsal Keskinel / Mekan Yazarı • Aydan Terzi / Lezzet Gezgini • Ceyhun Kizen / Mekan Yazarı • Özgür Elibol / Mekan Yazarı • Elif Sevil / Mekan Yazarı • Hande Azap / Lezzet Gezgini • Julide Eren / Mekan Yazarı