Üye Girişi Üye Ol
Favori Lezzetler
MEKANLAR YAZARLAR CHEFLER & BLOGGERLAR HABERLER
24 Şubat 2017 Cuma - 18:52

Fransız Sarayı’nı Le Cordon Bleu Mezunları Fethetti

Fransa'nın dünyaca ünlü "patisserie" kültürünü İstanbul'un seçkin tatlılarıyla buluşturan 'Journée Pâtisserie et Boulangerie'de Le Cordon Bleu mezunlarının stant ve sunumları konukları büyüledi.

Fransız Sarayı’nı Le Cordon Bleu Mezunları Fethetti

Fransa'nın dünyaca ünlü tatlı ve pastacılık kültürünün Türkiye'deki profesyonel temsilcilerini, Türkiye'nin önde gelen pastacılık lezzetlerini ve bu kültürü sevenleri bir araya getiren 'Journée Pâtisserie et Boulangerie', bu yıl ikinci kez Fransız Sarayı’nda gerçekleştirildi. Yeni sürpriz lezzetleri ve sürpriz konuklarıyla her iki ülkenin tatlı, pastacılık ve fırıncılık kültürünü tanıtan 'Journée Pâtisserie et Boulangerie'; dünyanın önde gelen mutfak sanatları kurumu Le Cordon Bleu’nun, dünyaca ünlü şeflerini ve mezunlarını da konuk etti.

Misafirleri hemen girişte Londra Le Cordon Bleu mezunu Sinem Ekşioğlu’nun kurucu ortağı ve kreatif direktörü olduğu Five O’clock Patisserie’nin gösterişli standı karşıladı. Hemen yanında Hünkar Lokantalarının 4. Nesil temsilcisi olan Madrid Le Cordon Bleu mezunu Ufuk Ügümü’nün sahibi olduğu Kruvasan İstanbul markasının çeşitli croissantları büyük ilgi gördü. Ana salonda Le Cordon Bleu İstanbul mezunu Şeyda Tomruk, kurucu ortağı olduğu Art Cafe ile zarif lezzetleri sundu. Paris Le Cordon Bleu mezunu Nathalie Stoyanof Suda’nın 5. Jenerasyon Yöneticisi olduğu beyaz fırının da lezzetli ve renkli makaronları göz kamaştırdı. Yine Le Cordon Bleu Paris mezunu, Nicole Restauran’ın  şef-sahibi  Aylin Yazıcıoğlu kurduğu standın yanı sıra, katılımcılara “Türk esinli Fransız tatlısı:  Antep Fıstıklı Milföy” tarifi  ile misafirlere etkileyici bir sunum yaptı.

ŞEKER HEYKELİ BÜYÜLEDİ

Etkinlikte Le Cordon Bleu’nun şeflerinden Master Şef Christophe Bidault ve Eğitmen Şef Richard Vacher, “Böğürtlenli Ganaj, Pate Sucre, Limon Kreması ve Sable Diamants” workshopları ve kör tadım gerçekleştirdi. Etkinliğin sonunda Pastacılık Şefi Richard Vacher’in ‘Şeker Heykeli Sunumu’ ise katılımcıları adeta büyüledi. 

Uluslararası niteliği ve görselliği ile de sektörde fark yaratan bir etkinlik olma özelliği taşıyan 'Journée Pâtisserie et Boulangerie'de konuklara unutulmaz lezzetler sunan Le Cordon Bleu’nun şeflerinin özgeçmişleri şöyle:

Le Cordon Bleu Eğitmen Şefleri Hakkında

Şef Richard Vacher: Nimes, Fransa doğumlu Şef Richard Vacher, 15 yaşındayken pastacılığa duyduğu tutku ile Paris’te bulunan ünlü Jean Ferrandi okuluna başladı ve 1982 yılında bu kurumdan pastacılık, şekerleme, çikolata ve dondurma uygulamalarında "Certificate of Competence Professional" sertifikasını aldı. Pastacılığa olan merakını, aldığı eğitimle pekiştiren Şef Richard, profesyonel anlamda kendini geliştirmek amacıyla Paris’ten ayrılarak, “Meilleur Ouvrier de France” ünvanının sahibi ünlü Şef Roger Verger ile çalışmak üzere Côte d’Azur’a yerleşti. 1986 – 1990 yılları arasında Şef Roger önderliğinde bir çok uluslararası yarışmaya katılarak, önemli başarılar elde etti. 1991 yılında sous chef olarak “Palais Cannes” da ve 1991-1999 yılları arasında “Le Meridien Beach Plaza” da Pastacılık Şefi olarak görev yaptı. 1993 yılında Basel, İsviçre’de düzenlenen pastacılık yarışmasında Dünya Şampiyonluğu’nu, 1995 yılında Paris’te düzenlenen 15. Fransa Pastacılık Kupası’nı kazandı. 1996 yılında dünyanın en prestijli yarışmalarından “Meilleur Ouvrier de France” yarışmasına katılan Şef Richard, final seçmelerine katılmaya hak kazandı. 1999 yılında, Michelin Yıldız’lı Şef Joël Garault ile birlikte Monaco’daki Hotel Hermitage’da Pastacılık Şefi olarak görev yaptı. 2000 - 2011 yıllarında arasında Monaco’da kendi şirketini  kuran Şef Richard, “Richard Creations” adlı iki mağaza açtı. Çeşitli catering firmaları ile yaptığı ortak girişimlerle, 2012 yılından itibaren; Monaco Prensi Albert’ın düğün pastası başta olma olmak üzere, Monaco ve St.Tropez bölgesindeki özel davetlere konsept ve artistik ürünlerle hizmet verdi.2015 yılında, İstanbul Shangri-La Bosphorus Hotel’de Pastacılık Şefi olarak görev yaptı.Şef Richard Vacher, Ağustos 2016’da teknik bilgi birikimini paylaşmak üzere Le Cordon Bleu ailesine katıldı.

Master Şef Christophe Bidault: Fransa ve İngiltere’deki pek çok elit işletmede şef olarak yıllarca hizmet verdikten sonra 2000 yılında Le Cordon Bleu ailesine katılmıştır. Şef Christophe, Londra’da Parfait Ltd şirketinde çalıştı ve burada Harrods ve Fortnum & Mason gibi elit mağazalara ürün tedarik etti. 1994 yılında Harrods’a geçerek, Hamur İşleri ve Viyana Çöreği (Viennoiserie) departmanlarında “Head Chef” (Aşçıbaşı) olarak görev yaptı. Daha sonra ünlü şef Philippe Dadée ile çalışmaya başlayan Şef Christophe, Londra’nın 5 yıldızlı otelleri için ekmek üretmeye ve tedarik etmeye başladı. Ardından Şef Bidault, Londra’nın ünlü otellerinden Ritz Hotel’e transfer oldu ve burada Yönetici Pasta Şefi (Executive Pastry Chef) olarak hizmet verdi. Şef Christophe, Le Cordon Bleu’de çalışırken, Meksika, Kore ve Londra’da çeşitli mutfak gösterilerinde bulundu. Şef Christophe, her ayrıntısı düşünülmüş şeker heykelleri, ince bir işçilikle işlenmiş çikolata heykelcikleri ve meşhur Fransız tatlısı “croquembouche” ile yaptığı kuleleriyle ünlüdür.

 

 
7 Bölgeden 7 Ekmek
 
Gaggenau’dan özel Sous-Vide lezzetleri
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
MEKANLAR
YAZARLAR
FAVORİ LEZZETLER GAZETESİ
FACEBOOK'TA FAVORİ LEZZETLER
CHEFLER
BLOGGERLAR
TWITTER'DA FAVORİ LEZZETLER
Favori Lezzetler • Hakkımızda • Künye • Reklam • İletişim
HABERLER
• Etkinlik • Gezi&Seyahat • Avm • Favori Oteller • Kahvaltı Mekanları • Steakhouse • Favori Mekanlar • Eğitim
MEKANLAR
• Türk Mutfağı • Steakhouse • Belçika • Pizzacılar • Mantıcılar • Çay Bahçesi • Dondurmacı • Fırın
CHEFLER
• Chef Serkan Ayyıldız • Chef Mete Aydınoğlu • Chef Meltem Karakuş • Chef Murat Konu • Chef Cahit Akbaş • Chef Hüseyin Kocabey • Chef Sadık Aybaş • Chef Emrah Kaya
YAZARLAR
• Gülhayat Akkılıç / Lezzet Gezgini • Dr. Eyyüb Yılmaz / Tıbbi Beslenme Danışmanı • Nilay Zeytuncu / Mekan Yazarı • Chef Yeşim Kaya / Yazar • Lale Zeynep Süsal / Mekan Yazarı • Ayça Lymos / Mekan Yazarı • Sera Yıldız / Mekan Yazarı • Resul Bulat / Mekan Yazarı