Üye Girişi Üye Ol
Favori Lezzetler
MEKANLAR YAZARLAR CHEFLER & BLOGGERLAR HABERLER
6 Mart 2018 Salı - 20:52

Gastronominin Kalbi İstanbul Mutfak Günleri’nde Attı

Aplus’ın Genç Şefleri Uluslararası Yarışmadan Madalyalarla Döndü

Gastronominin Kalbi İstanbul Mutfak Günleri’nde Attı

Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu tarafından düzenlenen İstanbul Mutfak Günleri’nin 16.’sı yerli, yabancı şef ve ziyaretçilerin katılımıyla 22-25 Şubat’da Tüyap Kongre ve Fuar Merkezinde gerçekleştirildi. Festival kapsamında düzenlenen uluslararası yemek yarışması, Türkiye’den ve dünyadan şeflerin kıyasıya yarışına sahne olurken, APlus Hastane Otelcilik Hizmetleri yarışmadan dört madalya ile döndü.

Yılın en önemli gastronomi etkinliklerinden birisi olan İstanbul Mutfak Günleri bu yılda renkli ve iştah açan görüntülere ev sahipliği yaptı. 23 ülkenin katıldığı festivalde, birbirinden özel yemek tasarımları sergilendi. 78 farklı kategorinin yer aldığı yarışmada ise şefler, kendilerine verilen 30’ar dakikalık sürelerde yemeklerini lezzet ve sunumları ile 32’si yabancı 92 jüri üyesine beğendirmek için ter döktü.

APlus’ın genç şefleri ise yarışmadan iki altın, iki gümüş madalya ile döndü. APlus’ın restoran ve cafe markası olan CafeAPlus’ın şeflerinden Hacer Şahintürk Modern Kuzine kategorisinde yaptığı “Chia Tohumu ile Tütsülenmiş Marine Lagos” ile altın madalya alırken, Muhammet Eren Kazdal “Taze Baharatlar ile Tütsülenmiş Kuzu Pirzola” ile gümüş madalya kazandı. Cennet Tok Restoran Tatlı Tabağı kategorisinde “Kırmızı Cennet Tatlısı” isimli tabağıyla altın madalya kazanırken, Bekir Genç “Çikolatalı Adrenalin Tatlısı” isimli tabağıyla gümüş madalya aldı.

İstanbul Mutfak Günleri yemek yarışması bu yıl, 288’i yabancı, 1930 şefin katılımı ile gerçekleştirildi. 32’şer kişilik gruplar halinde düzenlenen yarışmalar, sabah 9’dan akşam 8’e kadar devam etti. Yarışma katılımları ustalar, gençler ve ekipler kategorilerinde gerçekleştirildi.

APlus’ın yarışmada derece alan yemeklerinden Taze Baharatlar ile Tütsülenmiş Kuzu Pirzola tarifi:

Taze Baharatlar ile Tütsülenmiş Kuzu Pirzola

Malzeme:

  • 120 gr kuzu pirzola
  • 5 gr biberiye
  • 3 gr dağ kekiği
  • Defne yaprağı
  • 1 diş sarımsak
  • 100 ml zeytinyağı
  • 40 gr tuz
  • 5 gr karabiber
  • 5 gr baby kabak (sarı)
  • 5 gr baby kabak (yeşil)
  • 5 gr baby havuç
  • 5 gr baby pancar
  • 50 gr risotto pirinci
  • 1 adet kuru soğan
  • 7 adet kuşkonmaz
  • 30 gr tereyağı
  • 10 gr parmesan
  • 1 gr safran

Hazırlanışı

Bir gün önceden dağ kekiği, defneyaprağı, biberiye, sarımsak, tuz, karabiber ve zeytinyağında marine edilmiş kuzu eti tavada mühürlendikten sonra fırında klasik usulde pişirilir.

Risootto soğanı yemeklik doğranıp zeytinyağında sotelenir. Sotelenen soğana pirinç eklenerek kavrulur. Kuşkonmaz, kereviz sapı, ıspanak, soğan sotelenir ve önceden kaynatılmış suya atılır. 20 dakika kaynatılır. Elde edilen sebze suyu ile risotto pişirilir. Risotto suyu çektikten sonra parmesanı atılır ve ocaktan alınır. Risottoya safran ve taze baharatlar eklenerek, lezzetlendirilip kıvam verilir. Tabağa alınan risotto üzerine et konularak servis edilir. Haşlanmış sebzelerle süslenir.

 
Wyndham Grand İstanbul Levent’te Kadınlar Günü’ne Özel Ayrıcalıklar
 
Dünya Kadınlar Günü’nün İnce ve Hafif Menüsü Little Caesars Pizza’dan!
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Birbirinden Lezzetli Tatlar Kitchenette’in Yeni Menüsünde Yerini Aldı
Sezonun en taze ürünleriyle misafirlerine eşsiz tatlar sunan Kitchenette, menüsünü yeniledi.
Şehrin ‘En İyi Burger’i Hellmann’s sponsorluğunda ödüllendirildi
17. Time Out İstanbul Yeme İçme Ödülleri organizasyonunda dergi okuyucularının ...
Gulfood’un gözdesi Teksüt Ayran oldu
Teksüt, Dubai’de düzenlenen dünyanın en büyük gıda etkinliği olan Gulfood ...
 
La Pierre Patisserie’den Kadınlar Günü’ne özel çay saati
La Pierre Patisserie, 8 Mart Dünya Kadınlar Günü’nde birbirinden lezzetli ...
Özsüt’ten üç özel lezzet: Mandalina Fıstık Mini Pasta, Karamello ve Bademli Crumble
Özsüt’ten bahara tatlı başlangıç Mutluluk tadında ürünlerin yaratıcısı ...
Gıda Yüksek Mühendisi Aslı Elif Tanuğur Samancı, kovandan çıktığı haliyle tüketime sunulan ham balın, pastörize ve filtre edilmediğinden besin içeriğinin tüm doğallığıyla korunduğunu belirtiyor.
Ham bal; kovandan alındığı haliyle tüketime sunulan, pastörizasyon ve ...
 
Hilton İstanbul Bosphorus’ta Yöresel Lezzetler Geleceğe Taşınıyor
Hilton İstanbul Bosphorus’un en gözde mekanlarından biri olan Lalezar ...
Master of Cake günü yaklaşıyor
Türkiye’nin en kapsamlı pastacılık festivali “Master of Cake” Dünyanın ...
Almanlardan Türk bulguruna tam not!
Almanya’nın Nürnberg şehrinde 29. kez düzenlenen BioFach Organik Ürünler ...
 
MEKANLAR
YAZARLAR
FACEBOOK'TA FAVORİ LEZZETLER
CHEFLER
BLOGGERLAR
TWITTER'DA FAVORİ LEZZETLER
Favori Lezzetler • Hakkımızda • Künye • Reklam • İletişim
HABERLER
• Etkinlik • Avm • Favori Oteller • Kahvaltı Mekanları • Steakhouse • Favori Mekanlar • Eğitim • Vitrin
MEKANLAR
• Türk Mutfağı • Steakhouse • Belçika • Pizzacılar • Mantıcılar • Çay Bahçesi • Dondurmacı • Fırın
CHEFLER
• Chef Diler Terzi • Chef Mehmet Kudat • Chef Nursen Mangut • Chef Ahmet Tunçay • Chef Emre Öztop • Chef Yılmaz Almaz • Chef Ömer Afacan • Chef Rukiye Akdemir
YAZARLAR
• Ceyhun Kizen / Mekan Yazarı • Hüsamettin Oğuz / Gezgin • Fırat Alagöz / Lezzet Gezgini • Ayça Tosuner / Mekan Yazarı • Ayşegül Binici / Lezzet Gezgini • Haldun Tüzel • Elif Sevil / Mekan Yazarı • Ahmet Temürtürkan / Mekan Yazarı