Üye Girişi Üye Ol
Favori Lezzetler
MEKANLAR YAZARLAR CHEFLER & BLOGGERLAR HABERLER
28 Haziran 2018 Perşembe - 00:13

Geleneksel mutfağın geleceğe yolculuğu

Le Cordon Bleu’nün “Çay Saati Sohbetleri” bu ay Fairmont Quasar Istanbul’un bahçe katında yer alan Aila restoranının ev sahipliğinde gerçekleşti.

Geleneksel mutfağın geleceğe yolculuğu

Dünyanın en prestijli “Mutfak Sanatları Okulu” Le Cordon Bleu, gastronominin gelişmesinde kaliteli eğitim ve bilimsel yaklaşımın yanı sıra, çok çeşitli etkinlikleri ile de katkıda bulunuyor. Her ay bir Le Cordon Bleu Eğitmen Şefi, ünlü bir Le Cordon Bleu mezunun ev sahipliğinde, gastronomi ve mutfak sanatları tutkunlarını keyifli ve öğretici sohbetler için bir araya getiriyor.

Le Cordon Bleu mezunlarından, Fairmont Quasar Istanbul’un içinde yer alan Aila restoranının şefi ve Time Out 2018 Yeme-İçme Ödülleri’nde “En İyi Şef” seçilen Umut Karakuş, bu özel sohbetin konuğu oldu. Yönetici Eğitmen Şef Erich Ruppen ile birlikte “Geleneksel Mutfağın Geleceğe Yolculuğu” temasında sohbet edilirken, konuklara konuya uygun tadımlıklar sunuldu.

Dünyanın en ünlü ve en prestijli mutfak sanatları okulu olan Le Cordon Bleu ile Özyeğin Üniversitesi’nin işbirliği kapsamında “Çay Saati Sohbetleri” geleneksel mutfağın günümüze harmanlanmasıyla ön plana çıkan Fairmont Quasar Istanbul’un Aila restoranında gerçekleştirildi. Medyanın gastronomi ve gurme yazarları, sosyal medya bloggerları, cemiyet hayatının gastronomi takipçisi olan ünlü isimleri ve sektörün önemli temsilcilerinin katıldığı “Çay Saati Sohbetleri”ne ilgi de yoğundu.

Le Cordon Bleu’nün Yönetici Eğitmen Şefi Şef Erich Ruppen, geleneksellik ve teknolojinin önemini vurgulayarak, "İçinde bulunduğumuz inovasyon çağında teknolojinin kullanımı kaçınılmaz hale gelmiştir. Günümüzde, insanlar bir yemeğin hikayesi ve kökenine de önem verdiği için şefler geleneksel yemekleri alıp; özgün karakterlerini korurken modern teknolojilerden de faydalanarak yeni reçeteler yaratıyor" dedi.

Aila restoranının Şefi Umut Karakuş, keyifli geçen konuşmasında ise, “Yüzyıllardır, süre gelen mutfak kültürümüz, hiçbir dönemde kendini bu kadar yenilemedi. Bugün artık babaanneleri ve anneanneleri pür dikkat dinleyen, geçmişi araştıran, bulduklarını önemseyen, genç, idealist ve eğitimli çok sayıda şef var. Bu sayede, birer gelenek haline gelmiş olan yemeklerimizi, yeni tekniklerle ve yeni terimlerle teknolojinin en üstün imkanlarını kullanarak gelecek yolculuğuna hazırlıyoruz. Bu konudaki en önemli sorumluluğumuz, bildiklerimizi geliştirmek, öğretmek ve yaygınlaştırmak, tabi ki çok ciddi bir baharat kültürümüz olduğunu unutmadan” dedi.

Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü Defne Ertan Tüysüzoğlu ise, “Yine bir Çay Saati Sohbetinde; ünlü bir mezunumuzun evsahipliğinde gastronomi hakkında konuşacağız. Geçtiğimiz senelerde, gerek Türkiye’de, gerekse dünyada; yerellik yükselen bir değer olarak karşımıza çıkmakta. Geleneksel mutfakların yaşatılması oldukça hassas bir konu. Geleneksel reçetelerin tarihe gömülmemesi için, bir yandan modern mutfak teknolojilerinden faydalanmak, günümüz beslenme alışkanlıkalarına riayet ederek uyarlamak, diğer yandan ise ruhunu ve hikayesini koruyarak geleceğe taşımak gerekiyor. Mezunumuz Umut Karakuş da bu yaklaşım içinde kendinden sonra gelenlere de ilham verici tabaklar sunuyor. Kendisinin, çok kısa zamanda uluslararası platformlarda da Türk Mutfağı’nın başarı ile temsil ederken göreceğimize yürekten inanıyorum” dedi.

Fairmont Quasar Istanbul’un içinde yer alan Aila restoranının ev sahipliğinde gerçeklekleştirilen Le Cordon Bleu’nün “Çay Saati Sohbetleri”nde, konuklar öncesinde Baharat Kütüphanesi hakkında bilgi aldı. Sohbet sırasında ve sonrasında ise Aila’nın geleneksel lezzetlerinden olan topik, kısır, mücver, borani, oruk ve kalburabastıyı tadımlayan konuklar, geleneksel mutfağın geleceğe yolculuğunu deneyimlemiş oldu.

Etiketler:
 
Maslak 1453’ün en yenisi 13 Döner hizmete girdi
 
Caffè Nero'dan ferahlatıcı yaz lezzetleri
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Prontotour yeni hedefleriyle yeni ofisinde
25. yaşını kutlayan lider tur operatörü Prontotour, uzun yıllar hizmet ...
Sıcak havalara özel soğuk çay tarifleri
Doğadan’ın yaza özel önerdiği soğuk çay tarifleri ile doğal içerikli ve ...
Nestlé hazır & toz içecekler ve mutfak ürünleri Genel Müdürlüğü görevine Buse Aksu Özgen atandı
Buse Aksu Özgen, 2002’de Yıldız Teknik Üniversitesi Endüstri Mühendisliği ...
 
Cakes&Bakes, Avrupa’nın en iyisi seçildi!
Cakes&Bakes, 7. FAB Conference & Awards 2018’de “Yılın Havalimanı Kafe ...
Saray Muhallebicisi’nden yaza özel dondurma seçenekleri
Lezzet hikâyesine 83 yıl önce başlayan Saray Muhallebicisi, bu yaz çeşitli ...
Tavuk Dünyası’nın Ankara’daki restoran sayısı 10’a ulaştı
Tavuk Dünyası, Ankara KentPark AVM’de açtığı yepyeni restoranıyla artık ...
 
Metro’nun Siyah Sarımsak’ı artık ödüllü!
Tüm dünyadan 60 kategori ve 430 ürün başvurusunun uluslararası panel jürisi ...
Kahve Dünyası’dan çılgın tatlılar atölyesi
Kahve Dünyası, tatlı seven herkesi “Pastacılık ve Çılgın Tatlılar Atölyesi”ne ...
Makaron yapmanın püf noktasını Kahve Dünyası’ndan öğrenin
Kahve Dünyası, tatlı seven herkesi “Pastacılık ve Makaron, Mini Tatlılar ...
 
MEKANLAR
YAZARLAR
FACEBOOK'TA FAVORİ LEZZETLER
CHEFLER
BLOGGERLAR
TWITTER'DA FAVORİ LEZZETLER
Favori Lezzetler • Hakkımızda • Künye • Reklam • İletişim
HABERLER
• Etkinlik • Avm • Favori Oteller • Kahvaltı Mekanları • Steakhouse • Favori Mekanlar • Eğitim • Vitrin
MEKANLAR
• Türk Mutfağı • Steakhouse • Belçika • Pizzacılar • Mantıcılar • Çay Bahçesi • Dondurmacı • Fırın
CHEFLER
• Chef Diler Terzi • Chef Mehmet Kudat • Chef Nursen Mangut • Chef Ahmet Tunçay • Chef Emre Öztop • Chef Yılmaz Almaz • Chef Ömer Afacan • Chef Rukiye Akdemir
YAZARLAR
• Ceyhun Kizen / Mekan Yazarı • Hüsamettin Oğuz / Gezgin • Fırat Alagöz / Lezzet Gezgini • Ayça Tosuner / Mekan Yazarı • Ayşegül Binici / Lezzet Gezgini • Haldun Tüzel • Elif Sevil / Mekan Yazarı • Ahmet Temürtürkan / Mekan Yazarı