Üye Girişi Üye Ol
Favori Lezzetler
MEKANLAR YAZARLAR CHEFLER & BLOGGERLAR HABERLER
9 Ağustos 2018 Perşembe - 20:36

Yeditepe gastronomi öğrencileri Michelin Yıldızlı Restoranlarda

Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde okuyan öğrenciler, imzalanan anlaşmalar kapsamında Arzak, Diverxo, De Kromme Watergang, Quique Dacosta gibi dünyanın önemli birçok Michelin yıldızlı restoranında staj yapıyor

Yeditepe gastronomi öğrencileri Michelin Yıldızlı Restoranlarda

Türkiye’nin, Güzel Sanatlar Fakültesi çatısı altında Gastronomi ve Mutfak Sanatları eğitimi veren ilk programı olan Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, öğrencilerini bir adım öne taşımak için yaptığı çalışmalara her yıl yenilerini ekliyor. Bölüm bu yıl itibariyle, Arzak, Diverxo, De Kromme Watergang, Quique Dacosta gibi dünyanın önemli birçok Michelin yıldızlı restoranı ile yaptığı anlaşmalar kapsamında 20 öğrencisini dünyanın farklı yerlerine yaz stajına gönderiyor.

Bölümün yurt dışı anlaşmaları ile ilgili bilgi veren Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanı Doç. Dr. Sibel Özilgen, şunları söylüyor:

“2015 yılının Ocak ayında Fransa’da François Rabelais Tours Üniversitesi’nin temsil ettiği UNESCO/UNITWIN ağının ‘Yemek Kültürü Mirasının Korunması ve Tanıtılması’ kürsüsünün resmi ortağı olduk. Ardından aynı yılın Aralık ayında İspanya’nın önemli üniversitelerinden İspanya’da bulunan Universitat Oberta de Catalunya’nın (UOC) temsil ettiği UNESCO/UNITWIN ağının ‘Yemek, Kültür ve İnovasyon’ kürsüsünün resmi ortağı olduk. Türkiye’de Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında UNESCO/UNITWIN ağının resmi ortağı olan ilk ve tek bölümüz. Bizim bu ağlara kabul edilmemizdeki en önemli faktör ‘Önce kendi yemek kültürüne sahip çık, kültürel bir miras olarak kabul et, çok iyi tanı, koru, kültürel dokusunu bozmadan yenilikçi bakış açısı ile yorumla ve aktar.’”

Bölümün Bir Ayağı Yurt Dışında

Doç. Dr. Sibel Özilgen, Fransa’nın önde gelen dünyaca ünlü pastacılık okulu Alain Ducasse Education-ENSP ile yaptıkları anlaşma kapsamında dileyen başarılı öğrencilerinin eğitim programına ek olarak yazın Fransa’da iki aylık pasta ve çikolata eğitimi aldığını ve bu eğitim sonunda Alain Ducassae-ENSP sertifikasına sahip olduğunu kaydetti.

Bu yıldan başlayarak Arzak, Diverxo, De Kromme Watergang, Quique Dacosta gibi dünyanın önemli birçok Michelin yıldızlı restoranlarıyla anlaşma imzaladıklarını ifade eden Özilgen, “İmzaladığımız anlaşmalarla 20 kadar öğrencimizi dünyanın farklı yerlerine yaz stajına gönderdik. Ayrıca bu öğrencilerimizin bazıları Erasmus Plus programına kabul edilerek hibe almaya da hak kazandılar. Yurtdışında çok sayıda mezunumuz bulunmaktadır. Bu mezunlarımızın bir kısmı kendi iş yerlerinde, diğerleri de çok önemli otel ve restoranların ekiplerinde çalışmaktadırlar. Ayrıca yurtdışında Cornell, Columbia gibi önemli üniversitelerde yüksek lisans, doktora yapan öğrencilerimiz vardır” diyor.

Mezunlar 5 Yıldızlı Otellerin Mutfaklarında

Doç. Dr. Sibel Özilgen, bölümden mezun olanlara Türkiye ve yurt dışında ne gibi avantajlar sağlandığına ilişkin ise şu bilgileri veriyor:

“Biz herşeyden önce öğrencilerimize analitik düşünebilme, doğru bilgiye hızlı ulaşabilme, dünyada bu alanda olup biteni doğru okuyabilme yetileri kazandırmayı hedefliyoruz. Bu bağlamda yukarıda da belirttiğim gibi yurtiçi ve yurtdışı üniversiteler, işletmeler ve kurumlarla da yakın işbirliği içinde çalışmaktayız. Mezunlarımız hiçbir sorun yaşamadan ağırlıklı olarak ulusal ve uluslararası beş yıldızlı otellerin mutfak ekibinde veya yiyecek içecek bölümlerinde; restoranların mutfak ya da işletme kısımlarında, havayolu şirketlerinde, gıda işletmelerinin ürün geliştirme bölümlerinde (ARGE), yiyecek-içecek sektöründe eğitim veren kurumlarda ve görsel-basılı yayın kuruluşlarında iş bulabilmekte ve hızla ilerlemektedirler. UNESCO/UNITWIN ağlarında olmamız hem mevcut öğrencilerimize hem de mezunlarımıza yurtdışı kabullerde çok büyük kolaylık sağlamaktadır.”

Mezunlar da Gurur Kaynağı

Doç. Dr. Özilgen, grur kaynağı olan mezunlarla ilgili ise şunları söylüyor:

“Bizim mezunlarımızın tamamına yakını sektörün çok yakından tanıdığı isimler. O nedenle seçip söylemek çok zor. Ama mesela Doğuş Şahin Danimarka Noma-2.0, Umut Diren Londra’da Gordon Ramsey’in Michelin yıldızlı Petrus, Ali Abdulmunim Dubai Zuma, Nesrin Eren Mikla, Handegül Gündüz Kaliforniya’da Bakery (kendi işletmesi), Özge Dönmezoğlu Avustralya Anason restoran, Burak İşçimen Trakya Bahçerestoran (işletme sahibi) ,Batuhan Çorabatır Kaliforniya My Cupcake (işletme sahibi), Nesrin Eren Mikla, Ismet Saz Toi ve daha birçok başarılı ismin yolu Yeditepe sıralarından geçmiştir. Ayrıca birçok televizyon programının yapımında çalışmış olan mezunumuz var.”

Etiketler:
 
Fly-Inn Beach’te Perşembe ve Cumartesi günleri Golden Girls etkisi
 
Mandarin Oriental, Benzersiz bir gastronomi haftasına ev sahipliği yapıyor
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Fly-Inn Beach’te Perşembe ve Cumartesi günleri Golden Girls etkisi
House müziğin sevilen DJ’leri, Blotto, Emre Şenol, Kerem Tekinalp ve Kubilay ...
Bosch Home Connect ankastre fırınları bayramda mükemmel lezzeti garantiliyor
Bosch Ev Aletleri’nin HomeConnect ankastre fırınlarında bulunan “PerfectBake” ...
Bu yazın serinleten kahvesi Ülker Cafe Crown Ice Latte Şeftali
Cafe Crown bu yaz, kahveyi en sevilen aromalardan biri olan şeftali ile ...
 
‘Anadolu Mutfağı’ okuyucusuyla Tadında Anadolu’da buluşuyor
Tadında Anadolu’nun Şefi Muhsin Ertürk’ün, geçmişten günümüze Anadolu ...
Yaz meyvelerinin enerjisi Dimes’in serinleten yeni lezzetlerinde
DİMES’in serinleten yeni lezzetleri, Ananas&Coconut ve Karpuz&Çilek, yaz ...
Türkiye’nin en hesaplı restoranı “Lezzet Arası” CarrefourSA’larda
Türkiye organize perakende sektörünün öncü markası CarrefourSA, toplam ...
 
Hotpoint yeni buharlı fırını ile lezzet deneyimini üçe katlıyor
Hotpoint Gentle Steam buharlı fırınlar , yemek yapmayı sevenlere pişirmenin ...
Bar Mare’de enfes kokteyllerin ve eşsiz Boğaz manzarasının keyfini çıkarın.
Del Mare Restoran’ın hikâyelerle dolu 200 yıllık taş binasının terasında ...
Hotpoint spirilizatörlü multi blender sebze ve meyvelere yaratıcı bir dokunuş katıyor
Hotpoint, yeni multifonksiyonel spirilizatörlü blenderi ile mutfakta sağlık devrini destekliyor
 
MEKANLAR
YAZARLAR
FACEBOOK'TA FAVORİ LEZZETLER
CHEFLER
BLOGGERLAR
TWITTER'DA FAVORİ LEZZETLER
Favori Lezzetler • Hakkımızda • Künye • Reklam • İletişim
HABERLER
• Etkinlik • Avm • Favori Oteller • Kahvaltı Mekanları • Steakhouse • Favori Mekanlar • Eğitim • Vitrin
MEKANLAR
• Türk Mutfağı • Steakhouse • Belçika • Pizzacılar • Mantıcılar • Çay Bahçesi • Dondurmacı • Fırın
CHEFLER
• Chef Emre Öztop • Chef Mehmet Kudat • Chef Yılmaz Almaz • Chef Ömer Afacan • Chef Rukiye Akdemir • Chef Diler Terzi • Chef Dr. Yılmaz Seçim • Chef Seda Çınar
YAZARLAR
• Ahmet Temürtürkan / Mekan Yazarı • Ayça Tosuner / Mekan Yazarı • Merve Uçan / Lezzet Gezgini • Ayşegül Binici / Lezzet Gezgini • Ceyhun Kizen / Mekan Yazarı • Hande Azap / Lezzet Gezgini • Hafize Uncuoğlu / Lezzet Gezgini • Büşra Kahveci Rodoplu / Mekan Yazarı