Üye Girişi Üye Ol
Favori Lezzetler
MEKANLAR YAZARLAR CHEFLER & BLOGGERLAR HABERLER

Chef Selen İlhan

5 Peynirli Ravioli
10 Mart 2018 Cumartesi

Malzemeleri

Hamuru için;

  • 2 su bardağı un
  • 200 gram irmik unu
  • 6 adet yumurta
  • Yarım çay kaşığı tuz

İç Harcı İçin,

  • Beyaz Peynir
  • Parmesan Peyniri
  • Cheddar Peyniri
  • Ricotto ya da Tereyağı ve Süt ile Karıştırılmış Lor
  • Rokfor ya da Dereotu ile Karıştırılmış Keçi Peyniri

MANTARLI SOS İÇİN:

  • 500 Gr. Kültür Mantarı
  • 1 Paket Süt Kreması
  • Sıvıyağ
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

ÜZERİNE:

  • Arzuya Göre Peynir Rendesi
  • Fesleğen ve Ceviz

YAPILIŞI:

Hamuru için,

Unumuzu ve irmik unumuzu geniş bir karıştırma kabına alıp, tuz yumurtalarımızı ekleyip, hamur kıvam alana kadar yoğuralım.
Streç filmle sarıp 20 dakika kadar buzdolabında dinlendirelim.
Hamurumuz dinlenirken iç harcımızı hazırlayalım.

İç Harç İçin,

Dilediğimiz peyniri kullanabiliriz ancak kullandığımız peynirler kaşar peynirine benzer eriyen peynirler yerine beyaz peynir gibi sulu peynirlerden olmalı. Ravioli için genelde ricotto ve rokfor peyniri kullanılır ancak bu peynirler biraz maliyetli olduğu için, ricotto yerine süt ve tereyağ ile yoğrulmuş tuzsuz lor, rokfor yerine de dereotu doğranmış keçi peyniri tavsiye ederim. Tatları çok yakın oluyor. Özetle istediğimiz peynirleri karıştırıp iç harç elde ediyoruz.
Dinlenen hamurumuzu minik bezeler halinde parçalara ayırıyoruz. Hamuru açacağımız yüzeye un serpip merdane ya da oklavayla börek hamurundan biraz kalın olacak şekilde hamurumuzu açıyoruz. Açtığımız hamurumuzu kesicimizle kare şekilde kesiyoruz. ( Kesici yoksa 8*8 büyüklüğünde kare şeklinde kesiyoruz) Ortasına iç harçtan bir tatlı kaşığı koyup, üzerine diğer kare şekli seriyoruz. Hamurların kenarlarını ıslatıp yapışmalarını sağlıyoruz.
Tüm hamura bu işlemi uygulayıp, hazırladığımız hamurları 30 dk daha üstü örtülü bir şekilde buzdolabında dinlendiriyoruz.
Hamurumuz dinlenirken sosumuzu hazırlıyoruz.
Sos için tavaya göz kararı sıvı yağ ve zeytinyağını koyup ısıtalım.
İçine kıyılmış mantar ekleyerek soteleyelim.
Mantarlar suyunu çekince tuz ve karabiber ilave edip, süt kremasını da eklemeyle karıştırarak kısık ateşte kaynamaya bırakalım..
Bu arada diğer ocakta tuzlu suda ravioli yaklaşık 4-5 dakika haşlanıp suyunu süzelim.
Püf Noktası: suyu süzülen raviolileri kaynayan sos içine alarak sos ile birlikte yaklaşık 4-5 dakika daha kaynatalım. Böylece yarı pişmiş olan ravioliler sosu içine çekerek iyice lezzetlenirler.
Servis tabaklarına aldığımız ravioli makarnanın üzerine peynir rendesi ,ceviz ve taze fesleğenle süsleyip servis edelim.

Önceki sayfa   Sayfa başına git  
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
MEKANLAR
YAZARLAR
FACEBOOK'TA FAVORİ LEZZETLER
CHEFLER
BLOGGERLAR
TWITTER'DA FAVORİ LEZZETLER
Favori Lezzetler • Hakkımızda • Künye • Reklam • İletişim
HABERLER
• Etkinlik • Avm • Favori Oteller • Kahvaltı Mekanları • Steakhouse • Favori Mekanlar • Eğitim • Vitrin
MEKANLAR
• Türk Mutfağı • Steakhouse • Belçika • Pizzacılar • Mantıcılar • Çay Bahçesi • Dondurmacı • Fırın
CHEFLER
• Chef Diler Terzi • Chef Mehmet Kudat • Chef Nursen Mangut • Chef Ahmet Tunçay • Chef Emre Öztop • Chef Yılmaz Almaz • Chef Ömer Afacan • Chef Rukiye Akdemir
YAZARLAR
• Ceyhun Kizen / Mekan Yazarı • Hüsamettin Oğuz / Gezgin • Fırat Alagöz / Lezzet Gezgini • Ayça Tosuner / Mekan Yazarı • Ayşegül Binici / Lezzet Gezgini • Haldun Tüzel • Elif Sevil / Mekan Yazarı • Ahmet Temürtürkan / Mekan Yazarı