Üye Girişi Üye Ol
Favori Lezzetler
MEKANLAR YAZARLAR CHEFLER & BLOGGERLAR HABERLER

Chef Ercan Keleş

Bonfile
14 Mayıs 2019 Salı

Bonfile Marinasyon İçin

  • 200 gr bonfile
  • 170 gr Demi Glace Sos
  • 230 gr Patates Püresi
  • 60 gr Bearnes Sos

Bearnes Sos Malzemeleri

  • 20 gr Defne Yaprağı
  • 10 gr Taze Maydanoz
  • 14 Ad Yumurta Sarısı
  • 1 Ad Yumurta Beyazı
  • 30 gr Köfte Sosu
  • 20 gr Çeşni
  • 20 gr Bulyon
  • 20 gr Tuz
  • 2 Adet Limonun Suyu

Bonfile Marinasyonu İçin

  • 200 gr bonfileyi, taze baharatlarla yağda marine ediyoruz.
  • Püre için haşlamış olduğumuz patatesleri süt ve taze karabiber ile
  • püre haline getiriyoruz.
  • Kemik suyundan hazırladığımız Demi Glace sosu
  • etin üzerine kullanmak için bekletiyoruz.
  • (Evde yapmak için toz Demi Glace kullanılabilir.)

Bearnes Sosu İçin

  • Tencereye yağımızı, taze maydanozumuzu ve kıyılmış defne yaprağını  koyuyoruz.
  • 1 bardak su ilave ettikten sonra 
  • 14 Adet Yumurta Sarısı ve 1 adet yumurta beyazını ayrı bir tencerede çırpıyoruz.
  • Çırptıktan sonra, kaynayan tenceremize malzemeleri ilave ediyoruz. İlave ettikten
  • sonra çırpma teli ile çırpıyoruz. Hafif koyulaştıktan sonra ocaktan alıyoruz.
  • Tenceremizi, bir kapta bekleyen sıvı yağı yavaş yavaş eklerken bir yandan da çırpıyoruz.
  • En son sosumuz açıldıktan sonra tuzumuzu, çeşnimizi, bulyonumuzu, 
  • 2 adet limon suyunu ilave ederek çıpmaya devam ediyoruz. İyice çırptıktan sonra sosumuz hazır.

Sunumu

Marinada hazır olan bonfilemizi, ızgarada pişiriyoruz.
Daha önce yaptığımız patates püresini sunum tabağına ortası boş kalacak şekilde alıyoruz.
Tabakta boş olan kısma, hazırladığımız bearnes sosu koyuyoruz.
Pişirdiğimiz 200 gr bonfileyi de tabağın ortasına yerleştiriyoruz.
Etin üzerine hazırlamış olduğumuz, Demi Glace sosu ekliyoruz.
Buharda pişirilmiş sebzeler ile tabağımızı servise hazır hale getiriyoruz.

Önceki sayfa   Sayfa başına git  
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
MEKANLAR
YAZARLAR
FAVORİ LEZZETLER GAZETESİ
FACEBOOK'TA FAVORİ LEZZETLER
CHEFLER
BLOGGERLAR
TWITTER'DA FAVORİ LEZZETLER
Favori Lezzetler • Hakkımızda • Künye • Reklam • İletişim
HABERLER
• Etkinlik • Gezi&Seyahat • Avm • Favori Oteller • Kahvaltı Mekanları • Steakhouse • Favori Mekanlar • Eğitim
MEKANLAR
• Türk Mutfağı • Steakhouse • Belçika • Pizzacılar • Mantıcılar • Çay Bahçesi • Dondurmacı • Fırın
CHEFLER
• Chef Barış Keskin • Chef Yılmaz Almaz • Chef Mehmet Kudat • Chef Ercan Keleş • Chef Fırat Siriş • Chef Aydın Elmas • Chef Mete Aydınoğlu • Chef Erdal Türksoy
YAZARLAR
• Talip Bayram / Lezzet Gezgini • Barış Timur / Mekan Yazarı • Fatoş Yağcı / Yemek Yazarı • Elif Özkan / Mekan Yazarı • Ayça Tosuner / Mekan Yazarı • Simay Özlü Diniz / Mekan Yazarı • Aylin Doğaner Mekan Yazarı • Ahmet Temürtürkan / Mekan Yazarı