Üye Girişi Üye Ol
Favori Lezzetler
MEKANLAR YAZARLAR CHEFLER & BLOGGERLAR HABERLER

Chef Diler Terzi

Ekşi Mayalı Ekmek
20 Haziran 2018 Çarşamba

ÖN EKŞİ MAYA İÇİN 

  • 85 GR BUĞDAY UNU
  • 70 GR SU
  • 60 GR BUĞDAY EKŞİSİ 
  • ANA HAMUR İÇİN 
  • ÖN EKŞİ MAYA
  • 466 GR BUĞDAY UNU
  • 9 GR TUZ
  • 350 GR SU 
Yapılışı
Tüm ana hamur malzemeleri bir kapta yoğurulur. Hamur, sıvı yağla yağlanmış temiz bir kaba alınarak, yarım saatte bir katlama tekniği uygulamak  suretiyle, 2 saat bekletilir. 2 saatin bitimiyle hamurumuzu 2 eşit parçaya böldükten sonra beze haline getirilir. Bu bezeler yeniden 2 saat ortam sıcaklığında, üzeri kapalı bir sekil de mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurumuzu, içi unlanmış yuvarlık bir kapta, buzdolabımızın +4 derece kısmında, 24 ila 36 saat arası soğuk mayalandırmaya bırakılır. Ertesi gün buzdolabımızdan çıkarttığımız ve şekillenmiş olan hamurunuzun oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Bu arada beklerken demir döküm tencerenizi fırında önceden ısıtın. Isınan tenceremizi dikkatlice fırından aldıktan sonra, tencerenin içerisine yağlı kağıt koyup, hamurunuzu da yağlı kağıt koyduğunuz tencerenize yerleştiriniz. Hamurunuzun üzerine tek bir jilet darbesi ile çizik atarak tencerenin kapağını kapatıyoruz. Ekmeğinizi, 220 derece de yaklaşık olarak 20 dakika üzeri kapalı olarak  pişiriniz. Daha sonra da tencerenin kapağını açarak, ekmeğin durumuna göre 15 ile 20  dakika daha üstü açık olarak pişirdikten sonra soğumasını bekleyin. Huzurla paylaştığınız lokmalarınız olsun inşallah.

Önceki sayfa   Sayfa başına git  
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
MEKANLAR
YAZARLAR
FACEBOOK'TA FAVORİ LEZZETLER
CHEFLER
BLOGGERLAR
TWITTER'DA FAVORİ LEZZETLER
Favori Lezzetler • Hakkımızda • Künye • Reklam • İletişim
HABERLER
• Etkinlik • Avm • Favori Oteller • Kahvaltı Mekanları • Steakhouse • Favori Mekanlar • Eğitim • Vitrin
MEKANLAR
• Türk Mutfağı • Steakhouse • Belçika • Pizzacılar • Mantıcılar • Çay Bahçesi • Dondurmacı • Fırın
CHEFLER
• Chef Diler Terzi • Chef Mehmet Kudat • Chef Nursen Mangut • Chef Ahmet Tunçay • Chef Emre Öztop • Chef Yılmaz Almaz • Chef Ömer Afacan • Chef Rukiye Akdemir
YAZARLAR
• Ceyhun Kizen / Mekan Yazarı • Hüsamettin Oğuz / Gezgin • Fırat Alagöz / Lezzet Gezgini • Ayça Tosuner / Mekan Yazarı • Ayşegül Binici / Lezzet Gezgini • Haldun Tüzel • Elif Sevil / Mekan Yazarı • Ahmet Temürtürkan / Mekan Yazarı