Üye Girişi Üye Ol
Favori Lezzetler
MEKANLAR YAZARLAR CHEFLER & BLOGGERLAR HABERLER

Chef Serkan Ayyıldız

Hünkar Beğendi 
3 Mart 2019 Pazar

3,4 kişilik

Hünkar Beğendi Osmanlı saray mutfağına ait bir yemektir. Yemeğin  özelliği hazırlanan patlıcan püresi üzerinde, taskebabı olmasıdır.

Beğendisi için Malzemeler

  • 3 tane büyük patlıcan, közlenmiş
  • 2 kaşık tereyağı
  • 2 kaşık un
  • 2 bardak süt
  • tuz
  • Tas kebabı için Malzemeler:
  • 400 gr.  Kuşbaşı et (biz koyun eti kullanıyoruz. Ben, et yağsız olduğundan lezzet katsın diye küçük bir parça kuyruk yağı doğradım)
  • 1 soğan
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 olgun domates
  • 1 sivri biber
  • karabiber, tuz, pulbiber
  • sıvıyağ
  •  

Hazırlanması

Eti küçük küçük doğradım ve çelik pilav tenceresinde az yağ ile önce harlı ateşte kavurmaya başladım. Et suyunu bırakınca en küçük ocasın en kısık ateşine aldım ve ağzını kapatıp dibinde suyu bittikçe az az kaynar su ilave ederek uzun süre eti pişirdim (yaklaşık 2 saat sürdü, etler bu şekilde lokum gibi yumuşacık ve çok güzel oldu)
(Etler dağılacak kadar yumuşadığı için ben soğanı ayrı yerde kavurup ekledim.
Ayrı bir tavada biraz sıvı yağ ile soğanı ve biberi kavurdum, üzerine salçayı ekleyip onu da biraz kavurup soyup doğradığım domatesi ekledim. Biraz da domatesi kavurduktan sonra tuz va baharatlarını ekleyip etle karıştırdım.
Beğendisi için küçük bir tencerede yağ ile unu kavurdum. Üzerine minik minik doğradığım közlenmiş patlıcanları atıp karıştırdım. Üzerine sütünü ve tuzunu ilave edip hızlı hızlı karıştırmaya devam ettim (zaten sütü çabuk çekiyor.
Bir tabağa simit şeklinde ortası boş kalacak şekilde beğendiden koyup ortasına etini koydum. Bu şekilde servis yaptım.

Önceki sayfa   Sayfa başına git  
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
MEKANLAR
YAZARLAR
FAVORİ LEZZETLER GAZETESİ
FACEBOOK'TA FAVORİ LEZZETLER
CHEFLER
BLOGGERLAR
TWITTER'DA FAVORİ LEZZETLER
Favori Lezzetler • Hakkımızda • Künye • Reklam • İletişim
HABERLER
• Etkinlik • Gezi&Seyahat • Avm • Favori Oteller • Kahvaltı Mekanları • Steakhouse • Favori Mekanlar • Eğitim
MEKANLAR
• Türk Mutfağı • Steakhouse • Belçika • Pizzacılar • Mantıcılar • Çay Bahçesi • Dondurmacı • Fırın
CHEFLER
• Chef Erdal Türksoy • Chef Mete Aydınoğlu • Chef Mehmet Siriş • Chef Emrah Kaya • Chef Mehmet Kudat • Chef Aydın Elmas • Chef Serkan Ayyıldız • Chef Mustafa Erol
YAZARLAR
• Barış Timur / Mekan Yazarı • Simay Özlü Diniz / Mekan Yazarı • Sera Yıldız / Mekan Yazarı • Hande Azap / Lezzet Gezgini • Ziya Yıldız / Lezzet Gezgini • Kateryna Kadıoğlu / Mekan Yazarı • Talip Bayram / Lezzet Gezgini • Abdullah Bozgeyik / Yazar