Üye Girişi Üye Ol
Favori Lezzetler
MEKANLAR YAZARLAR CHEFLER & BLOGGERLAR HABERLER

Chef Serkan Ayyıldız

İç Pilavlı Hindi
5 Ocak 2019 Cumartesi

Malzemeler

(8-10) Kişilik

  • 1 adet  Hindi
  • 4 Çorba kaşiğı yoğurt
  • 1tatlı kaşığı ketçap
  • 3 diş sarımsak
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 çorba kaşiği bal
  • 50 gr tereyağ
  • 900 ml piliç suyu
  • 300 gr baldo pirinç
  • 80 gr zeytinyağı
  • 2 adet orta boy soğan
  • 4 çorba kaşığı beyaz badem
  • 4 çorba kaşığı çam fıstığı
  • 4 çorba kaşığı kuş üzümü
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatli kaşığı yenibahar
  • 5 sap taze nane
  • 5 sap maydanoz
  • 2 çorba kaşığı un
  • Tuz
  • Tane karabiber

Yapılışı
Yoğurt, ketçap ve sarimsağı iyice çırpın. Çirpmaya devam ederek limon suyu, bal, tereyaği ve 150 ml
piliç suyunu aktarıp, yedirin. Kalan piliç suyunu kaynama noktasına kadar ısıtın.


Hindiyi göğüs kismı yukarıya gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Her tarafina, özelikle
göğüs, but ve göğüs boşluğuna, hazırladığınız marinatı ovarak sürün. Hindiyi streçle sarıp, en az 30 dakika veya bir gece dinlendirin. Pirince 1 çorba kaşığı tuz serpip, üzerine çıkıncaya kadar kaynar su
koyun ve en az 30 dakika dinlendirin. Pirinci unlu suyu gidinceye kadar akan bol suyla yıkayıp, süzün.
Zeytinyağinı Isıtıp, çam fistıklarını Ve beyaz bademler i katin. Orta ateşte ve karıştırarak
Badem ve fistıklar hafif sararıncaya kadar, yaklaşık 2-3 dakika kavurun.
Kariştirmaya devam ederek soğanlanı ekleyin ve soğanlar yumuşayincaya kadar, yaklaşık 5-6
dakika soteleyin. Karıştırmaya ara vermeden pirinci ekleyin ve 4-5 dakika daha
soteleyin. Üzerine 450 ml piliç suyunu gezdirip, tuz serpin. Hizlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın.
Ateşi kısın ve pirinç suyunu çekinceye kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Kuş üzümü, karabiber, tarçın, yenibahar, nane ve maydanozu serpip, hafifçe karıştırın. Tencerenin
kapağını kapatıp, 5-10 dakika. Hindinin bacaklaninı yukarda çapraz olacak şekilde sıkıca
bağlayın. Hindi ile beraber verilen pişirme termometresini, kullanma talimatında olduğu gibi hindinin
göğüs etine yerleştirin.


Pişirme torbasına 1 çorba kaşığı un koyup, torbanın her tarafını unlayın ve fazla unları sirkeleyin.
Hindiyi pişirme torbasına yerleştirin. Torbanın ağzını yanmaz tel ile sıkıca bağlayin. Üzerinde toplu iğne ile birkaç delik açın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 100 dakika pişirdikten sonra pişirme termometresinin hareketini takip edin.
Hindiyi fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin.
Hindiyi pişirme torbasindan Çıkarıp, torbada biriken suyu süzerek küçük bir kaba alin.
Hindiyi dilimleyerek, iç pilav ile birlikte, arzu ederseniz üzerlerine sos gezdirerek servis yapın,
Sos: Ayırdığınız suyu kısık ateşte 8-10 dakika isitın. Karıştırarak un ve sırasıyla kalan piliç suyunu yavaş
yavaş aktarıp, yedirin. Orta ateste ve karıştrarak, kaynama noktasına kadar isıtıp, ateşi kisın ve sos 2/3
oranında kalincaya kadar yaklaşıik 6-8 dakika daha pişirin tabağa koyduğumuz iç pilavı ve hindinin üzerine de sosumuzu ekleyerek servis edebilirsiniz... 

Afiyet olsun.

Önceki sayfa   Sayfa başına git  
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
MEKANLAR
YAZARLAR
FACEBOOK'TA FAVORİ LEZZETLER
CHEFLER
BLOGGERLAR
TWITTER'DA FAVORİ LEZZETLER
Favori Lezzetler • Hakkımızda • Künye • Reklam • İletişim
HABERLER
• Etkinlik • Gezi&Seyahat • Avm • Favori Oteller • Kahvaltı Mekanları • Steakhouse • Favori Mekanlar • Eğitim
MEKANLAR
• Türk Mutfağı • Steakhouse • Belçika • Pizzacılar • Mantıcılar • Çay Bahçesi • Dondurmacı • Fırın
CHEFLER
• Chef Mehmet Kudat • Chef Mete Aydınoğlu • Chef Rüzgar Sünbül • Chef Serkan Ayyıldız • Chef Dr. Yılmaz Seçim • Chef Onur Arslan • Chef Aylin Doğaner • Chef Fetih Topal
YAZARLAR
• Faliha Topkaya / Mekan Yazarı • Ahmet Temürtürkan / Mekan Yazarı • Hande Azap / Lezzet Gezgini • Chef Yeşim Kaya • Mehmet Duran / Mekan Yazarı • Sibel Duran / Yemek&Mekan Yazarı • Sera Yıldız / Mekan Yazarı • Ayça Aydın / Mekan Yazarı