Üye Girişi Üye Ol
Favori Lezzetler
MEKANLAR YAZARLAR CHEFLER & BLOGGERLAR HABERLER

Chef Mustafa Erol

Ispanak Beğendi Eşliğinde Kuzu İncik
25 Şubat 2019 Pazartesi

MALZEMELER :

  • 1 adet orta boy kuzu incik
  • 20 gr un
  • 100 gr süt
  • 20 gr tereyağı
  • 1 adet muskat
  • 100 gr taze ıspanak
  • Tuz
  • Akbiber
  • Kaşar Peyniri

KUZU İNCİK SOSU İÇİN

  • 1 baş sarımsak
  • 1 adet portakal
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet orta boy kabuk tarçın
  • 5 adet tane karanfil
  • 1 çay kaşığı tane karabiber
  • 1 orta boy havuç
  • 1 kucuk boy kereviz kökü
  • 100 gr sıvı yağ
  • 30 gr tuz

KUZU İNCİK YAPILIŞI

Öncelikle ilk işlemimize kuzu inciği pişirerek başlayabiliriz.

Orta boy bir tencereye yukarda belirtilen sos malzemelerini koyalım ve portakalı soğanı ve sarımsağı havucu ikiye bölerek koyalım. İnciği de tencereye koyup etin üzerine geçecek kadar su dolduralım ve altını yakalım. Tencerenin kapağını kapatmayı unutmayalım. Ortalama 75 dk. pişme süresidir.İncik ortalamadan büyük ise pişme süresi 90 dk.yı bulabilir.

ISPANAK BEĞENDİ YAPILIŞI:

Öncelikle 100 gr ıspanağı julyen seklinde doğrayıp su içinde dinlendirelim.

Ardından beğendi için ise Tereyağını küçük bir tencereye koyup altını hafif yakalım, yağ eridikten sonra unu ekleyip ağır ateşte kavuralım. Un çiğ halini yitirene dek kavrulana kadar karıştıralım, yeterince kavrulduktan sonra elimizdeki soğuk sütü yedirerek yavaşça tencereye ekleyelim bir yandan da karıştırmaya devam edelim. Fakat kavrulan unumuz karamelıze olmadan sütü eklememiz lazımdır yoksa yanıksı bir tat halını alır. Sütü ekleyerek beğendinin kıvamını ayarlayalım. Diğer yandan bır tavaya suda beklettiğimiz ıspanağı koyup soteleyelim. Pişen ıspanağın diğer tencerede hazır olan beğendimizin içine ekleyip karıştıralım. Ispanak tadını ve rengini verecektir.içine bie ceviz büyüklüğünde kaşar peyniri rendeleyip muskat ekleyelim. Tuzunu atıp ıspanak beğendimizi hazır hale getirelim.

SUNUMU

75 dk. Sonunda pişmiş olan inciğimizi tenceren çıkartalım. Sunum tabağımıza beğendimizi inciğin altına oturacak şekilde bir ya da ıkı kaşık kadar koyup yayalım. Pişen İnciği Ispanak beğendinin ortasına denk gelecek şekilde oturtalım hafif eğimli duracaktır.

Ardından tenceredeki inciğin içinde piştiği sos haline gelen sebze suyundan birkaç kepçe su, içindeki havuç sarımsak ve kerevizden birkaç parça alıp blender robotunda çekelim.

Elde edeceğimiz bu sos hem inciğin yağından ve sebzelerin tadından içine almış olacağı için yemeğimize lezzet katacaktır. Sostan birkaç kaşık alıp kuzu incik üzerinden akıtalım.

Yemeğimiz hazır hale gelmiştir.

AFİYET OLSUN.

Önceki sayfa   Sayfa başına git  
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
MEKANLAR
YAZARLAR
FAVORİ LEZZETLER GAZETESİ
FACEBOOK'TA FAVORİ LEZZETLER
CHEFLER
BLOGGERLAR
TWITTER'DA FAVORİ LEZZETLER
Favori Lezzetler • Hakkımızda • Künye • Reklam • İletişim
HABERLER
• Etkinlik • Gezi&Seyahat • Avm • Favori Oteller • Kahvaltı Mekanları • Steakhouse • Favori Mekanlar • Eğitim
MEKANLAR
• Türk Mutfağı • Steakhouse • Belçika • Pizzacılar • Mantıcılar • Çay Bahçesi • Dondurmacı • Fırın
CHEFLER
• Chef Yusuf Dursun • Chef Barış Keskin • Chef Yılmaz Almaz • Chef Mehmet Kudat • Chef Ercan Keleş • Chef Fırat Siriş • Chef Aydın Elmas • Chef Mete Aydınoğlu
YAZARLAR
• Talip Bayram / Lezzet Gezgini • Barış Timur / Mekan Yazarı • Fatoş Yağcı / Yemek Yazarı • Elif Özkan / Mekan Yazarı • Ayça Tosuner / Mekan Yazarı • Simay Özlü Diniz / Mekan Yazarı • Aylin Doğaner Mekan Yazarı • Ahmet Temürtürkan / Mekan Yazarı