Üye Girişi Üye Ol
Favori Lezzetler
MEKANLAR YAZARLAR CHEFLER & BLOGGERLAR HABERLER

Reyhan Başal / Mekan Yazarı

Kaison.. Sushi Aşkına
19 Temmuz 2018 Perşembe

Uzakdoğu mutfağını severim. Japon özellikle. Ramen, suşi, hele iyi ellerden çıkmışsa reddedilmez asla. Güney sahillerinin kraliçesi Antalya'da bir suşi kralı var; Kaison Restaurant. Tabii elbette asıl başrol restorana adını veren ünlü Taylandlı Kaison Şef. Antalya'da Alarko Hillside grubunda Su Otel vardı, Kaison Şefi İstanbul'dan buraya transfer etmişler ve çok başarılı bir dönem yaşamışlardı.

 

Kaison Şef şehirde kendi ismini yaşatmak için harekete geçti ve ortağı Erol Turgay ile bu lezzet tapınağını açtılar, o gün bu gündür namları aldı yürüdü. Ben ayda üç- dört kez (en az) Kaison'da olma taraftarıyım. Dünkü ziyaretimde başlangıçta Miso çorbanın sebzeleri lezzete dönüştüren tadını aldım. Ardından Acı Tay soslu somon dilimleri tabağı..

Neden Thai? Çünkü ustamız Kaison Tay asıllı, hatırlayın. Ve memleketinin lezzetlerini Japon mutfağının örnekleriyle harmanlayan, kusursuzca entegre eden yetenekli bir şef. Tabaktaki carpaccio gibi dizilmiş ince somon dilimlerinin üzerindeki sos ile ağızda lezzet patlaması yaşamak garanti. İşini aşkla yapan Kaison Şef masalarımıza bu aşkı servis etmiş, deneyin anlayacaksınız. 

Crispy Duck

Sonra Volkan Roll'a geldi sıra, ki kendisi favorim olur. Volkan; yengeç, havyar, somon gibi lezzetleri Japonya'nın efsane pirinçleriyle birleştirip Japon ekmeği panko kırıntılarıyla kızartılarak teriyaki sosla servis ediliyor.

Sıcak suşi demek yanlış olmaz Volkan'a. Mutlaka tadılmalı. Tabaktaki  Teriyaki sos usta ellerde özenle hazırlanmış. Antalya'nın yerlisi olan çoğu müdavim bilir bu soslar için 'aşeren' bile oldu. ?? Lezzet avcılarının asla kaçırmaması gerekir. 'İşte gerçek suşi budur' diyeceğiniz, her malzemesi orijinal suşiler kalitesiyle kalbinizden vuracak.
Arkadaşımın Philadelphia Roll'lerinden de tatmayı ihmal etmedim. Somon ve avokadolu bu lezzetli tabak Teriyaki sosla zirveye taşınıyor. Papaya salatasını  özellikle öneririm. Yeşil Papaya olduğu zamanlar özel sosuyla hazırlanan salatanın hafifliği ama chilli ile vurucu lezzeti ön planda. Tabii bu güzel yemeklerde arada sorbe ile serinleyip ( veya sonda tatlı niyetine limon sorbe) diğer lezzetlere  devam edilebilir. Akşamınıza kızarmış muz ile leziz bir final yapabilirsiniz. Kaison kelimenin gerçek anlamıyla güneyin kralı.

Önceki sayfa   Sayfa başına git  
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
MEKANLAR
YAZARLAR
FACEBOOK'TA FAVORİ LEZZETLER
CHEFLER
BLOGGERLAR
TWITTER'DA FAVORİ LEZZETLER
Favori Lezzetler • Hakkımızda • Künye • Reklam • İletişim
HABERLER
• Etkinlik • Avm • Favori Oteller • Kahvaltı Mekanları • Steakhouse • Favori Mekanlar • Eğitim • Vitrin
MEKANLAR
• Türk Mutfağı • Steakhouse • Belçika • Pizzacılar • Mantıcılar • Çay Bahçesi • Dondurmacı • Fırın
CHEFLER
• Chef Dr. Yılmaz Seçim • Chef Mehmet Kudat • Chef Diler Terzi • Chef Ahmet Tunçay • Chef Emre Öztop • Chef Yılmaz Almaz • Chef Ömer Afacan • Chef Rukiye Akdemir
YAZARLAR
• Noyan Tulu / Mekan Yazarı • Ayşegül Binici / Lezzet Gezgini • Sevda Erdoğmuş / Gıda Mühendisi • Fırat Alagöz / Lezzet Gezgini • Ahmet Temürtürkan / Mekan Yazarı • Oya Emerk • Ayşen Tosun / Mekan Yazarı • Ceyhun Kizen / Mekan Yazarı