Üye Girişi Üye Ol
Favori Lezzetler
MEKANLAR YAZARLAR CHEFLER & BLOGGERLAR HABERLER

Chef Seda Çınar

Osmanlı'nın baş tacı sakızlı sütlaç
29 Mayıs 2018 Salı

Öncelikle tüm Müslüman alemine hayırlı Ramazanlar diliyorum. Ağzınızın tadı, sofralarınızın bereketi hiç eksik olmasın..

Osmanlı Saray Mutfağına ait muhteşem lezzetteki tarife geçmeden önce Osmanlı döneminde tatlının önemine şöyle bir göz atalım..

Tatlı, Osmanlı saraylarında bugünki yemek düzeninin tersine yemeğe başlamadan önce yenilirdi. Sarayın aşçıları tatlı konusuna yemekten daha çok özenirdi. Anadolu'nın her köşesinden çeşitli bitki, çiçek ve meyveler toplanır onlarca çeşit tatlı yapılırdı. Sarayda tatlandırıcı olarak pekmez ve bal kullanılırdı.

Saray mutfağının baş köşesinde bulunan ve Padişahların vazgeçilmez tatlısı Sütlaç'tır. Saray aşçıları çeşitli lezzetler kataran zengin tarifleri ile Saray halkının beğenisine sunmuştur. Şimdi gelelim mutfağın vazgeçilmezi damla sakızlı ballı Sütlaç tarifine

MALZEMELER

  • 6 su bardağı süt
  • 1 su bardağı pirinç
  • 3 su bardağı su
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1/2 su bardağı soğuk su
  • 2 tepeleme yemek kaşığı buğday nişastası
  • 1 su bardağı süzme bal
  • Nohut büyüklüğünde 3 adet damla sakızı

Damla sakızı ve sütü kaynatıp ocaktan alın ve bir kenarda bekletin. Ayıklanmış pirinci yıkayıp süzün. Bir tencereye aktarıp üzerine 3 su bardağı suyu aktarıp tuzu da ekleyin. Hafifçe yumuşamaya başlayıncaya kadar, en az 10 dakika haşlayın. Üzerine sıcak sütü ilave edip orta ısılı ateşte sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin.Kaynayıp üzeri kaymak tutmaya başlayınca balı aktarın. Sık sık karıştırmaya devam edin. Diğer taraftan, yarım su bardağı soğuksu ve nişastayı bir kaseye koyup çatalla iyice ezin. Kaynayan sütten bir kepçe kadar alarak bu karışıma ilave edin ve karışımı ılık hale getirin.Ilık hale gelen karışımı, sütlacı sürekli karıştırmaya devam ederek tencereye aktarın. Ocağın altını kısıp sütlacı, kısı kateşte, sık sık karıştırarak 10 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.Sıcakken kaselere paylaştırıp soğumasını bekleyin. Servise sunarken üzerine tarçın, badem serpiştirebilirsiniz.

AFİYET OLSUN

Önceki sayfa   Sayfa başına git  
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
MEKANLAR
YAZARLAR
FACEBOOK'TA FAVORİ LEZZETLER
CHEFLER
BLOGGERLAR
TWITTER'DA FAVORİ LEZZETLER
Favori Lezzetler • Hakkımızda • Künye • Reklam • İletişim
HABERLER
• Etkinlik • Avm • Favori Oteller • Kahvaltı Mekanları • Steakhouse • Favori Mekanlar • Eğitim • Vitrin
MEKANLAR
• Türk Mutfağı • Steakhouse • Belçika • Pizzacılar • Mantıcılar • Çay Bahçesi • Dondurmacı • Fırın
CHEFLER
• Chef Diler Terzi • Chef Mehmet Kudat • Chef Dr. Yılmaz Seçim • Chef Seda Çınar • Chef Atilla Yıldız • Chef Yılmaz Almaz • Chef Merve Uçan • Chef Mehmet Bütcher
YAZARLAR
• Ayşegül Binici / Lezzet Gezgini • Arzu Altan / Mekan Yazarı • Reyhan Başal / Mekan Yazarı • Özgür Elibol / Mekan Yazarı • Dr. Yılmaz Seçim / Mekan Yazarı • Julide Eren / Mekan Yazarı • Mehmet Duran / Mekan Yazarı @mekanchef • Ayşen Tosun / Mekan Yazarı