Favori Lezzetler
MEKANLAR YAZARLAR CHEFLER & BLOGGERLAR HABERLER

Julide Eren / Lezzet Gezgini

Yabani Pirinç
29 Kasım 2017 Çarşamba

Favori Lezzetler yazarı hominigirtlakgurme olarak geçenlerde katıldığım bu harika workshopta, Sağlıklı Yaşam Dostu Olan Besin; Yabani Pirinç ile tanıştım.

 USA Rice ve Ekol Food işbirliği ile 21 Kasım 2017 tarihinde Ekol Food mutfağında medyaya yönelik olarak düzenlenen etkinlikte, Uzman Diyetisyen Olcay Barış yabani pirincin sağlık ve beslenme avantajlarının anlatırken Ekol Food Head Chef’i Barış Sönmez Işık, yabani pirinç konseptli workshop gerçekleştirdik.

Protein Hazinesi Yabani Pirinç

Etkinliğinde konuşma yapan Uzman Diyetisyen Olcay Barış; 100 gram pişmemiş yabani pirincin 15 gram protein içermesi, düşük yağ oranı, uzun süre depolama ömrünün olması, kanser ve diyabet riskini azaltması, dengeli ve sağlıklı bir diyet için ideal bir temel besin olması sebebi ile yabani pirincin önemli bir besin olduğunu vurguladı. Vegan ve spor yapanlar için yabani pirincin ideal bir besin olduğunu söyleyen Barış, danışanlarının diyet listelerine yabani pirinci her zaman eklediğini belirtti.

10.000 YILLIK BİR GEÇMİŞ

Amerikan Birleşik Devletleri’nde 10.000 yılı aşkın bir süre temel gıda maddesi olarak kullanılmış olan yabani pirinç, bölgeye özgü tek hububat çeşididir. Bu hububat, Kuzey Amerika’da; özellikle de dünya hasadının yüzde 60’ını arz eden Kaliforniya’da yetiştirilmektedir.

100 gram pişmemiş yabani pirinçteki 15 gram protein ile, yabani pirinç beyaz ya da kahverengi pirincin neredeyse iki katı kadar protein içerirken, kalori içeriğinde ise çok az fark bulunmaktadır. Ayrıca siyah hububatların riboflavin ve niyasin içeriği yüksektir; karbonhidrat, lif ve mineral açısından zengin olan bu hububatlar, çok az sodyum içermektedir. Besin maddelerinin bu kusursuz bileşimi sayesinde, yabani pirinç dengeli, sağlıklı bir diyet için ideal bir temel oluşturmaktadır. Yabani pirinç, glütensiz bir gıda maddesi olarak alerjisi olan kişiler için yararlıdır ve bu yüzden yemek endüstrisinde büyük bir avantaj sağlamaktadır.

Çok yönlü kullanım alanlarıyla yabani pirinç, saf olarak ya da diğer uzun taneli pirinçlerle birlikte harmanlanmış bir şekilde kullanılabilir. Yemeklere özgün bir lezzet katan bu hububat aynı zamanda pilavlarda, çorbalarda, salatalarda ve hatta tatlılarda yer aldığında siyah renginden ötürü yemekleri görsel bir şölene de dönüşmektedir.

Pişirme Yöntemi: İdeal olarak, yabani pirinci en az 12 saat suda bırakın. Suyu süzün ve iki katı tuzla suda 35 dakika kadar pişirin. Yabani pirinç pişirmeden önce suya yatırılmamışsa, dört katı tuzla suda 45 ila 55 dakika, suyu çekilene kadar pişirin. 

İpucu: Tanelerin üçte ikisi açılıp, krem rengi içleri ortaya çıktığında yabani pirinç pişmiş demektir. 
Ayrıca Konjac Shıratakı Noodle(Konjak Bitkisi Eriştesi) oldukça ilginç geldi bana,

  • Yağ, şeker, nişasta veya protein içermiyor.
  • Buğday ve gluten içermiyor.
  • Sıfır karbonhidrat ve sıfır kalori içeriyor.
  • Suda çözülebilen tamamen doğal liflerdir. 

Konjac'ın yararı nedir? diye sorduğumda; Asya'da yüzyıllar boyunca, Japonya ve Çin başta olmak üzere yetiştiriliyormuş. Ayrıca suda çözünebilir diyet lifi, ağırlığının 200 katı kadar su tuttuğunu ve bu su tutma kapasitesi ve diyet lifleri sayesinde bilinen en iyi diyet lifleri sayesinde bilinen en iyi diyet yardımcısıymış. Konjac diyet lifinin, diyabet(Tip II) hastalarında, kabızlığı olan hastalarda ve obezite problemi olan hastalarda yardımcı olduğunu ve konjac bitkisinin vücuttan zehirli maddeleri atmaya yardımcı olduğunu öğrendim. Ayrıca workshopta yabani pirinç ile hazırlanan birbirinden değişik tadımlar yaptım. Bunlar şöyleydi..

  • Yabani pirinç salatası
  • Yabani pirinç chowder
  • Wild Konjac Fried Rice
  • Yabani pirinç yahni&füme ördek göğsü
  • Yabani Pirinç Granola
  • Oldukça değişik tatlar deneyimledim ve çok sevdim.

Önceki sayfa   Sayfa başına git  
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
MEKANLAR
YAZARLAR
FACEBOOK'TA FAVORİ LEZZETLER
CHEFLER
BLOGGERLAR
TWITTER'DA FAVORİ LEZZETLER
Favori Lezzetler • Hakkımızda • Künye • Reklam • İletişim
HABERLER
• Etkinlik • Avm • Otel • Kahvaltı Mekanları • Steakhouse • Favori Mekanlar • Eğitim • Vitrin
MEKANLAR
• Türk Mutfağı • Steakhouse • Belçika • Pizzacılar • Mantıcılar • Çay Bahçesi • Dondurmacı • Fırın
CHEFLER
• Chef Merve Uçan • Chef Cangül Dağlaraşar • Gurme Chef Haldun Z. Tüzel • Chef Ayşe Nil Dinler • Chef Yılmaz Almaz • Chef Nevin Us • Chef Oktay Evmez • Chef Ahmet Tunçay
YAZARLAR
• Ayşegül Binici / Lezzet Gezgini • Duygu Sezen / Lezzet Gezgini • Zeynep Bilge Balaban / Lezzet Gezgini • Arzu Batur Yalçınkaya / Lezzet Gezgini • Ahmet Çakır • Şefika Onur Akatay / Lezzet Gezgini • Merve Uçan / Lezzet Gezgini • Julide Eren / Lezzet Gezgini