Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Covid 19 öncesi ve sonrası Gastronomi ve Turizm sektöründe neler oluyor? Her şey eskisi gibi olacak mı? Şefler işsiz kalacak mı? Lezzet kaybı yaşanır mı? Favori Lezzetler sordu. Türkiye’nin gözde şefleri değerlendirdi. İşte size Chef Didem Kaya’nın sektöre dair görüşleri…
Soru 1: Covid 19 sonrası sektörün geleceğini nasıl görüyorsunuz?
Chef Didem Kaya: Covid-19 sonrası sektörün geleceğini şu şekilde ifade edebilirim. Hiç bir şeyin artık eskisi gibi olmayacağını iyi bilmeliyiz. Hayatımızda başka farkındalıkların kendini göstermesi önceliklerimizin bir anda değişmesi doğması gibi etmenler hiç şüphesiz ki sektörümüzü de oldukça etkileyecek. 2022 başlarına kadar devam edeceği kanısındayım. O sürece kadarda bu durumu avantaja çevirecek çalışmalar yapılması gerektiğini düşünüyorum.
Soru 2: Sizce sektör covid 19 öncesine döner mi? Dönerse ne zaman? Dönmezse neden?
Chef Didem Kaya: Yiyecek ve içecek işletmelerinin konseptlerinde değişiklikler yapması şart. Hangi sekmentten olursa olsun misafirlerin ev dışı tüketim konusunda çekingen davranacaklarını kestirmek güç değil. Bu noktada güven algısını oluşturmak için öncelikle vitrinlerden başlayarak tüm alanları yeniden düzenlemek ve temiz tutmak çok önemli işletmenin girişinden çıkışına kadar her taraf için geçerli çalışanların kılık kıyafetinden tutunda masaya açılacak servise kadar çok önemli. Menülerde değişiklikler yapılarak sağlıklı mutfak üzerine yoğunlaşmamız gerektiğini düşünüyorum.
Soru 3: Sektördeki ekonomik daralma personele haliyle de lezzete yansır mı?
Chef Didem Kaya: Sektördeki ekonomik daralma nedeniyle personel çıkışlarına yansıyacağı fakat bu sürece ayak uyduramayan işletmeler ve personellerinde bu sektöre veda edeceklerini düşünüyorum.
Dünyaca meşhur Gümüldür mandalinası Akdeniz meyve sineğinden tuzaklarla kurtulacak. Ege Yaş Meyve Sebze İhracatçıları Birliği, İzmir’in mandalina üretiminde öne çıkan Menderes, Selçuk ve Seferihisar ilçelerinde üreticilere 2 bin 500 adet Akdeniz meyve sineği tuzağını İzmir İl Tarım ve Orman Müdürlüğü aracılığıyla dağıttı.
Havaların iyice soğumaya başladığı bu günlerde, herkes hasta olmamak için tükettiği gıdaların içeriğine özen gösteriyor. Özellikle vücut sağlığı ve bağışıklık sisteminin güçlü tutulması için bireylerin tükettiklerine dikkat etmesi gerektiğini vurgulayan Bonfilet COO’su ve Gıda Mühendisi Kemal Bozkuş, kırmızı ette bulunan yüksek orandaki protein ile demir, çinko, selenyum mineralleri ve B12 vitamininin yeterli miktarda tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirdiğini aktarıyor.
Alanya Belediye Başkanı Adem Murat Yücel, bir dizi görüşme ve istişareler için Ankara’ya gitti. Başkan Yücel, Ankara ziyaretinde Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy ile bir araya geldi. Başkan Yücel, Bakan Ersoy ile Alanya turizmiyle ilgili istişarelerde bulunarak, 800. Yıl Kutlama Programı’na davet etti.
Kebap sektöründe Dürümcü Oğuz’un Yeri adıyla bölgede isim yapan deneyimli usta Fehmi Şahinkaya kebapların lezzetine lezzet katan doğru malzemelerin, doğru zaman ve doğru uyumla birleştiğini hissetmekten geçtiğini söylüyor. Kebapların kıyılmalarının özel işlemden geçerek elde ettiğini dile getiriyor.
Yöresel Anadolu lezzetlerinin İstanbul’daki en güçlü markalarından olan, Ağrı Eleşkirt’ten başlayan ve İstanbul’a kadar uzanan yöresel lezzetleri tattıran bir marka olma yolculuğunu, markanın sahibi ve mutfak yöneticisi Sayın Ercan ÖZTÜRK bizlere anlattı.