Gazete
E-Dergi
Canlı Yayın
Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Covid 19 öncesi ve sonrası Gastronomi ve Turizm sektöründe neler oluyor? Her şey eskisi gibi olacak mı? Şefler işsiz kalacak mı? Lezzet kaybı yaşanır mı? Favori Lezzetler sordu. Türkiye’nin gözde şefleri değerlendirdi. İşte size Danışman&Eğitmen Chef Mehmet Butcher’in sektöre dair görüşleri…
Soru: Covid 19 sonrası sektörün geleceğini nasıl görüyorsunuz?
Chef Mehmet Butcher: Evet zorlu bir süreçti. Bu süreçte çeşitli sözleşmeler ve anlaşmalar yapmıştım sizinde bildiğiniz gibi birçok ülkede projeler ve restorantlar kuruyorum gerek ekip ekipman ve konsept olarak. Üzülerek söylemeliyim ki bu projelerin hepsi ya askıya alındı yada iptal oldu. Benim çıraklık yaptığım dönemden çok sevdiğim bir ustam vardı. Bu tip durumlarda ustam hep şöyle derdi (yağmur yağdımı herkesin bahçesine yağıyor) evet yağmur herkesin bahçesine yağmıştı ve ben kendime bu şekilde teselli veriyordum. Duyarlı olmaya çalıştım evden çakmadım, kurallara harfiyen uydum.
Soru: Sizce sektör covid 19 öncesine döner mi? Dönerse ne zaman? Dönmezse neden?
Chef Mehmet Butcher: Şimdi normalleşeme sürecine girdik şu anda sektör tekrar hareketlendi tekrar Restorant yada yeni bir konsept kurmak isteyen yatırımcılar aramaya sormaya başladılar bu birazda olsa insana umut veriyor. Şöyle deniyor hiçbir şey eskisi gibi olmayacak ben buna katılmıyorum. Dünyanın birçok yerinde gerek şef gerekse işadamı dostlarım arkadaşlarım var. Sürekli onlarla istişare yapıyoruz. Genel kanı şu. Artık hiçbir ülke geriye dönemez ekonomiyi canlı tutmak için çok olumsuz kararlar alamazlar genel yorum bu. Bende buna inanıyorum. Evet birçok arkadaşımız işsiz ve umutsuz kaldı. Bence artık üzülmesinler güzel ve lezzetli günler çokta uzak değil.
Soru: Sektördeki ekonomik daralma personele haliyle de lezzete yansır mı?
Chef Mehmet Butcher: Ülkemizin lezzetlerini dünyanın dört bir yanında temsil etmeye devam edeceğimize canı gönülden inanıyorum ve asla aşkla severek yaptığım sürdürdüğüm bu mesleğimde inancımı asla kaybetmedim sizde kaybetmeyin. Unutmayın yağmur herkesin bahçesine yağdı ve artık güneş açtı yine üniversitelerimize gidip öğrenci kardeşlerimizle buluşacağı. Konferanslar yapacağız yine fuarlarda boy göstereceğiz yine lezzetli yemekler yapacağız.
İlginizi çekebilecek diğer içerikler |
12517
9993
Akdeniz meyve sineğiyle biyoteknik mücadele hız kazandı
Dünyaca meşhur Gümüldür mandalinası Akdeniz meyve sineğinden tuzaklarla kurtulacak. Ege Yaş Meyve Sebze İhracatçıları Birliği, İzmir’in mandalina üretiminde öne çıkan Menderes, Selçuk ve Seferihisar ilçelerinde üreticilere 2 bin 500 adet Akdeniz meyve sineği tuzağını İzmir İl Tarım ve Orman Müdürlüğü aracılığıyla dağıttı.
11096
10619
Kırmızı et tüketiminin bağışıklıktaki önemi
Havaların iyice soğumaya başladığı bu günlerde, herkes hasta olmamak için tükettiği gıdaların içeriğine özen gösteriyor. Özellikle vücut sağlığı ve bağışıklık sisteminin güçlü tutulması için bireylerin tükettiklerine dikkat etmesi gerektiğini vurgulayan Bonfilet COO’su ve Gıda Mühendisi Kemal Bozkuş, kırmızı ette bulunan yüksek orandaki protein ile demir, çinko, selenyum mineralleri ve B12 vitamininin yeterli miktarda tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirdiğini aktarıyor.
18643
Başkan Yücel'in yoğun Ankara Mesaisi
Alanya Belediye Başkanı Adem Murat Yücel, bir dizi görüşme ve istişareler için Ankara’ya gitti. Başkan Yücel, Ankara ziyaretinde Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy ile bir araya geldi. Başkan Yücel, Bakan Ersoy ile Alanya turizmiyle ilgili istişarelerde bulunarak, 800. Yıl Kutlama Programı’na davet etti.
20324
19960
21 yıldır değişmeyen lezzet!
Kebap sektöründe Dürümcü Oğuz’un Yeri adıyla bölgede isim yapan deneyimli usta Fehmi Şahinkaya kebapların lezzetine lezzet katan doğru malzemelerin, doğru zaman ve doğru uyumla birleştiğini hissetmekten geçtiğini söylüyor. Kebapların kıyılmalarının özel işlemden geçerek elde ettiğini dile getiriyor.
24152
20495
Anadolu Yöresel lezzetlerin ünlü ismi Tavacı Ercan Usta!
Yöresel Anadolu lezzetlerinin İstanbul’daki en güçlü markalarından olan, Ağrı Eleşkirt’ten başlayan ve İstanbul’a kadar uzanan yöresel lezzetleri tattıran bir marka olma yolculuğunu, markanın sahibi ve mutfak yöneticisi Sayın Ercan ÖZTÜRK bizlere anlattı.
20311
22107
