Gazete
E-Dergi
Canlı Yayın
Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Covid 19 öncesi ve sonrası Gastronomi ve Turizm sektöründe neler oluyor? Her şey eskisi gibi olacak mı? Şefler işsiz kalacak mı? Lezzet kaybı yaşanır mı? Favori Lezzetler sordu. Türkiye’nin gözde şefleri değerlendirdi. İşte size Executive Chef Ahmet Yardımcı’nın sektöre dair görüşleri…
Soru: Covid 19 sonrası sektörün geleceğini nasıl görüyorsunuz?
Chef Ahmet Yardımcı: Sektörü çok zor bir süreç bekliyor. İnsanların eski alışkanlıklarına dönmeleri zaman alacak gibi. Dolayısıyla işletme sahipleri de endişe içinde para kazanamadıkları taktirde giderleri karşılayamayacaklar. Çalışanlara gelince onların endişeleri daha farklı işlerini kaybetmeyeceklerini bilselerde hiçbir şeyin garantisi olmadığı için son derece tedirginler. Çalışanların büyük bir çoğunun geçindirmekle yükümlü oldukları aileleri var.
Soru: Sizce sektör covid 19 öncesine döner mi? Dönerse ne zaman? Dönmezse neden?
Ben eski haline döneceğini düşünmüyorum insanların belki büyük bir kısmı eski alışkanlıklarına ve yaşayışlarına dönecek ama ne zaman ?bu sorunun cevabını vermek çok zor. Olumlu düşünsek bile sektörün eski halini alabilmesi için çok zamana ihtiyaç var. Bu süreçte insanlar oldukça korktular hem kendileri için hem de sevdikleri için. İnsanlarda yaşanan bu korku sonrası alışkanlıklarında değişiklikler yapıp kapalı alanları zorunlu olmadıkça kullanmayabilirler bu durum işletmeler açısından son derece kötü sonuçlar doğurabilir. Özetlemek gerekirse insanlar hiç bir şey olmamış gibi davranıp tüm yaşanılanı unutur ve eski alışkanlıklarına dönerse sektör de eski halini alır. Fakat insanlar yaşadıkları bu süreç karşısında yeni alışkanlıklar geliştirip eski alışkanlıklarını unutursa sektör hiç bir zaman eski haline geleme .
Soru: Sektördeki ekonomik daralma personele haliyle de lezzete yansır mı?
Sektördeki daralma bu sektörde görev yapan işletmecisinden işçisine kadar her çalışanı etkiledi ve etkilemeye de devam edecek. Standartlara uyulursa lezzet etkilenmeyebilir fakat çalışan personelin mutsuz ve memnuniyetsiz oluşu lezzeti direkt olarak etkileyecek bir etkendir. Yemek ve psikoloji ilişkisine bakıldığında çalışan mutsuzsa yaptığı yemek lezzetsiz olur.
İlginizi çekebilecek diğer içerikler |
12517
9993
Akdeniz meyve sineğiyle biyoteknik mücadele hız kazandı
Dünyaca meşhur Gümüldür mandalinası Akdeniz meyve sineğinden tuzaklarla kurtulacak. Ege Yaş Meyve Sebze İhracatçıları Birliği, İzmir’in mandalina üretiminde öne çıkan Menderes, Selçuk ve Seferihisar ilçelerinde üreticilere 2 bin 500 adet Akdeniz meyve sineği tuzağını İzmir İl Tarım ve Orman Müdürlüğü aracılığıyla dağıttı.
11096
10619
Kırmızı et tüketiminin bağışıklıktaki önemi
Havaların iyice soğumaya başladığı bu günlerde, herkes hasta olmamak için tükettiği gıdaların içeriğine özen gösteriyor. Özellikle vücut sağlığı ve bağışıklık sisteminin güçlü tutulması için bireylerin tükettiklerine dikkat etmesi gerektiğini vurgulayan Bonfilet COO’su ve Gıda Mühendisi Kemal Bozkuş, kırmızı ette bulunan yüksek orandaki protein ile demir, çinko, selenyum mineralleri ve B12 vitamininin yeterli miktarda tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirdiğini aktarıyor.
18643
Başkan Yücel'in yoğun Ankara Mesaisi
Alanya Belediye Başkanı Adem Murat Yücel, bir dizi görüşme ve istişareler için Ankara’ya gitti. Başkan Yücel, Ankara ziyaretinde Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy ile bir araya geldi. Başkan Yücel, Bakan Ersoy ile Alanya turizmiyle ilgili istişarelerde bulunarak, 800. Yıl Kutlama Programı’na davet etti.
20324
19960
21 yıldır değişmeyen lezzet!
Kebap sektöründe Dürümcü Oğuz’un Yeri adıyla bölgede isim yapan deneyimli usta Fehmi Şahinkaya kebapların lezzetine lezzet katan doğru malzemelerin, doğru zaman ve doğru uyumla birleştiğini hissetmekten geçtiğini söylüyor. Kebapların kıyılmalarının özel işlemden geçerek elde ettiğini dile getiriyor.
24152
20495
Anadolu Yöresel lezzetlerin ünlü ismi Tavacı Ercan Usta!
Yöresel Anadolu lezzetlerinin İstanbul’daki en güçlü markalarından olan, Ağrı Eleşkirt’ten başlayan ve İstanbul’a kadar uzanan yöresel lezzetleri tattıran bir marka olma yolculuğunu, markanın sahibi ve mutfak yöneticisi Sayın Ercan ÖZTÜRK bizlere anlattı.
20311
22107
