Gazete
E-Dergi
Canlı Yayın
Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Covid 19 öncesi ve sonrası Gastronomi ve Turizm sektöründe neler oluyor? Her şey eskisi gibi olacak mı? Şefler işsiz kalacak mı? Lezzet kaybı yaşanır mı? Favori Lezzetler sordu. Türkiye’nin gözde şefleri değerlendirdi. İşte size Kuşadası Aşçılar Derneği Başkanı Ali Osman Yetik’in’ın sektöre dair görüşleri…
Soru: Covid 19 sonrası sektörün geleceğini nasıl görüyorsunuz?
Chef Ali Osman Yetik: Sektörün geleceğini parlak görüyorum. Yalnız dikkat etmemiz gereken bazı hususlar var. Biliyorsunuz pandemi dönemi öncesinde işten anlayan anlamayan bir çok kişi bütçesine göre cafe, restaurant, otel ve benzeri işletmeler açılıyordu. Örneğin sonu "et" ile biten restaurantlar, birden her köşe başında türeyen lokmacılar. Sirkeci lokantası diye tabir ettiğimiz menüsünde yok yok olan her şeyden biraz olup ama hiçbir şeyin tam olarak hakkını vererek yapılamadığı mekanların çoğu bu dönemde ya battı yada can çekişiyor. Belki durumu iyiye gidenler vardır ama onların da çok şanslı olduklarını düşünmüyorum. Bu süreç bizlere herkesin anladığı işi yapması gerektiğini öğretti. Ülke tarımının değerini dışa bağımlı kalmamanın ne kadar kadar önemli olduğunu öğretti. Hatta marketlerde maya kalmayınca tıpkı ninelerimizin yaptığı gibi ekşi maya ile ekmek yapmayı öğretti. Demem o ki sektörün geleceği çok güzel ama toprağımıza, suyumuza, yöresel ürünlerimize, atalık tohumlarımıza, Anadolu’muza sahip çıkarsak.
Soru: Sizce sektör covid 19 öncesine döner mi? Dönerse ne zaman? Dönmezse neden?
Chef Ali Osman Yetik: Sektörün eski haline döneceğini düşünüyorum. Biz millet olarak değişikliklere çabuk adapte olamıyoruz. Yalnız yeni bir format geliştirebileceğimizi düşünüyorum. Umuyorum ki yaz mevsiminde insanlar hormonlu gıdalardan kurtulup sağlıklı beslenip bağışıklık sistemi güçlendiğinde birkaç haftaya kalmaz virüsten pek etkilenmeyen sağlıklı bireyler haline gelecektir.
Soru: Sektördeki ekonomik daralma personele haliyle de lezzete yansır mı?
Chef Ali Osman Yetik: Sektördeki ekonomik daralma en çok turizmde çalışan meslektaşlarımızı etkiledi. Şuan turizmden ekmek yiyen binlerce arkadaşımız ya işsiz yada başka sektörlere yöneldi. Profesyonel olarak bu işi yapan kişiler piyasadan çekildiğinde birer hazine olan kardeşlerimiz yeni jenerasyona bir şey aktaramadığı için bu durumun lezzeti de olumsuz etkileyeceğini düşünüyorum.
İlginizi çekebilecek diğer içerikler |
12516
9993
Akdeniz meyve sineğiyle biyoteknik mücadele hız kazandı
Dünyaca meşhur Gümüldür mandalinası Akdeniz meyve sineğinden tuzaklarla kurtulacak. Ege Yaş Meyve Sebze İhracatçıları Birliği, İzmir’in mandalina üretiminde öne çıkan Menderes, Selçuk ve Seferihisar ilçelerinde üreticilere 2 bin 500 adet Akdeniz meyve sineği tuzağını İzmir İl Tarım ve Orman Müdürlüğü aracılığıyla dağıttı.
11093
10618
Kırmızı et tüketiminin bağışıklıktaki önemi
Havaların iyice soğumaya başladığı bu günlerde, herkes hasta olmamak için tükettiği gıdaların içeriğine özen gösteriyor. Özellikle vücut sağlığı ve bağışıklık sisteminin güçlü tutulması için bireylerin tükettiklerine dikkat etmesi gerektiğini vurgulayan Bonfilet COO’su ve Gıda Mühendisi Kemal Bozkuş, kırmızı ette bulunan yüksek orandaki protein ile demir, çinko, selenyum mineralleri ve B12 vitamininin yeterli miktarda tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirdiğini aktarıyor.
18643
Başkan Yücel'in yoğun Ankara Mesaisi
Alanya Belediye Başkanı Adem Murat Yücel, bir dizi görüşme ve istişareler için Ankara’ya gitti. Başkan Yücel, Ankara ziyaretinde Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy ile bir araya geldi. Başkan Yücel, Bakan Ersoy ile Alanya turizmiyle ilgili istişarelerde bulunarak, 800. Yıl Kutlama Programı’na davet etti.
20320
19954
21 yıldır değişmeyen lezzet!
Kebap sektöründe Dürümcü Oğuz’un Yeri adıyla bölgede isim yapan deneyimli usta Fehmi Şahinkaya kebapların lezzetine lezzet katan doğru malzemelerin, doğru zaman ve doğru uyumla birleştiğini hissetmekten geçtiğini söylüyor. Kebapların kıyılmalarının özel işlemden geçerek elde ettiğini dile getiriyor.
24151
20494
Anadolu Yöresel lezzetlerin ünlü ismi Tavacı Ercan Usta!
Yöresel Anadolu lezzetlerinin İstanbul’daki en güçlü markalarından olan, Ağrı Eleşkirt’ten başlayan ve İstanbul’a kadar uzanan yöresel lezzetleri tattıran bir marka olma yolculuğunu, markanın sahibi ve mutfak yöneticisi Sayın Ercan ÖZTÜRK bizlere anlattı.
20309
22105
