Gazete
E-Dergi
Canlı Yayın
Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Covid 19 öncesi ve sonrası Gastronomi ve Turizm sektöründe neler oluyor? Her şey eskisi gibi olacak mı? Şefler işsiz kalacak mı? Lezzet kaybı yaşanır mı? Favori Lezzetler sordu. Türkiye’nin gözde şefleri değerlendirdi. İşte size AGEB Başkanı TAFED Başkan Vekili Chef Mustafa Erol’un sektöre dair görüşleri…
Soru: Covid 19 sonrası sektörün geleceğini nasıl görüyorsunuz?
Chef Mustafa Erol: Türkiye Turizm dinamikleri yüksek bir ülke, covid 19 dünyanın ve ülkemizin daha önce tecrübe etmediği bir hastalık olarak geldi. Ülke olarak dokunmaktan, sarılmaktan ve kalbi duygulardan kültürel olarak hiçbir zaman vazgeçmeyeceğimizi düşünüyorum.
Sektörümüz yine eskisi gibi devam edecektir. Yeter ki insanların salgın kaygısı olmasın...
Soru: Sizce sektör covid 19 öncesine döner mi? Dönerse ne zaman? Dönmezse neden?
Chef Mustafa Erol: Şahsi düşüncem sektör Covid-19 dönemine kesinlikle döner. Lakin insanların Covid-19 ile ilgili kaygıları ve problemleri kalmaması gerekiyor. Bu dönem insanları olabildiğince yalnızlaştırır ve bunalıma soktu insanlar sosyalleşmek ve geçmiş günlere geri dönmek istiyor..
Bildiğimiz bir gerçek varsa dünya dönüyor ve geçmiş her zaman unutulmaya mahkûmdur...
Soru: Sektördeki ekonomik daralma personele haliyle de lezzete yansır mı?
Chef Mustafa Erol: Bu konu çok önemli bir konu Covid den daha tehlikeli bir şey varsa covid sonrası en büyük tehlike kalifiye personellerin artık sektöre inancının kalmaması dolayısı ile kaliteli yemek yapan, unutulmaz zeytinyağlıları damaklarda buluşturan, Türk yemeklerinin eşsiz lezzetlerini servis eden, o güzelim tatlıları de pastaları misafirlerle buluşturacak kalifiye personeller artık bu sektörü tercih etmeyecektir.
Maalesef ki sektörün bir kanunu yok çalışanlar gözetilmedi. Ve en önemli sorunlardan bir tanesi pandemi sürecinde patronlar çalışanlarına devletin sahip çıktığı kadar sahip çıktı. Uzun ve meşakkatli çalışmaların, ağır çalışma temposunun en yüksek bölümde oldu. Mutfaklar ve çalışanlar vefasızlığı hiç bir zaman unutmayacaklarını düşünmekteyim.
İlginizi çekebilecek diğer içerikler |
12517
9993
Akdeniz meyve sineğiyle biyoteknik mücadele hız kazandı
Dünyaca meşhur Gümüldür mandalinası Akdeniz meyve sineğinden tuzaklarla kurtulacak. Ege Yaş Meyve Sebze İhracatçıları Birliği, İzmir’in mandalina üretiminde öne çıkan Menderes, Selçuk ve Seferihisar ilçelerinde üreticilere 2 bin 500 adet Akdeniz meyve sineği tuzağını İzmir İl Tarım ve Orman Müdürlüğü aracılığıyla dağıttı.
11096
10619
Kırmızı et tüketiminin bağışıklıktaki önemi
Havaların iyice soğumaya başladığı bu günlerde, herkes hasta olmamak için tükettiği gıdaların içeriğine özen gösteriyor. Özellikle vücut sağlığı ve bağışıklık sisteminin güçlü tutulması için bireylerin tükettiklerine dikkat etmesi gerektiğini vurgulayan Bonfilet COO’su ve Gıda Mühendisi Kemal Bozkuş, kırmızı ette bulunan yüksek orandaki protein ile demir, çinko, selenyum mineralleri ve B12 vitamininin yeterli miktarda tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirdiğini aktarıyor.
18643
Başkan Yücel'in yoğun Ankara Mesaisi
Alanya Belediye Başkanı Adem Murat Yücel, bir dizi görüşme ve istişareler için Ankara’ya gitti. Başkan Yücel, Ankara ziyaretinde Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy ile bir araya geldi. Başkan Yücel, Bakan Ersoy ile Alanya turizmiyle ilgili istişarelerde bulunarak, 800. Yıl Kutlama Programı’na davet etti.
20324
19960
21 yıldır değişmeyen lezzet!
Kebap sektöründe Dürümcü Oğuz’un Yeri adıyla bölgede isim yapan deneyimli usta Fehmi Şahinkaya kebapların lezzetine lezzet katan doğru malzemelerin, doğru zaman ve doğru uyumla birleştiğini hissetmekten geçtiğini söylüyor. Kebapların kıyılmalarının özel işlemden geçerek elde ettiğini dile getiriyor.
24153
20495
Anadolu Yöresel lezzetlerin ünlü ismi Tavacı Ercan Usta!
Yöresel Anadolu lezzetlerinin İstanbul’daki en güçlü markalarından olan, Ağrı Eleşkirt’ten başlayan ve İstanbul’a kadar uzanan yöresel lezzetleri tattıran bir marka olma yolculuğunu, markanın sahibi ve mutfak yöneticisi Sayın Ercan ÖZTÜRK bizlere anlattı.
20311
22107
