Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Covid 19 öncesi ve sonrası Gastronomi ve Turizm sektöründe neler oluyor? Her şey eskisi gibi olacak mı? Şefler işsiz kalacak mı? Lezzet kaybı yaşanır mı? Favori Lezzetler sordu. Türkiye’nin gözde şefleri değerlendirdi. İşte size Executive Chef Yılmaz Almaz’ın sektöre dair görüşleri…
Soru: Covid 19 sonrası sektörün geleceğini nasıl görüyorsunuz?
Chef Yılmaz Almaz: Covid 19 özellikle turizm sektörünün bu yıl ciddi daralmasına sebep olacaktır. Tesisler, oteller ellerinden gelen çabayı gösterse de dünya insanın bu yıl haklı olarak temkinli davranmasından dolayı çok kısıtlı bir hizmet vereceklerdir.
Soru: Sizce sektör covid 19 öncesine döner mi? Dönerse ne zaman? Dönmezse neden?
Chef Yılmaz Almaz: Turizm ve yiyecek içecek sektörünün tam kapasite olarak Covid 19 öncesi gibi çalışması pademinin 2. Dalga Olasılığına bağlı olarak. Şekillenecektir. 2. Bir dalganın olmaz ise 2021 Turizm sektörünün altın yılı olarak değerlendirebiliriz.
Soru: Sektördeki ekonomik daralma personele haliylede lezzete yansır mı?
Chef Yılmaz Almaz: Sektörün yarı kapasite hatta yarıdan bile az kapasiteyle hizmet vermesi demek sektör çalışanlarının da yarısının işsiz olacağını net olarak ifade edebiliriz. İşsiz olmayan bir işi olan meslektaşlarımızı ise çok parlak günler maalesef beklemiyor. Bir çoğu daha düşük ücretlerle istihdam ediliyor olacaklar. Hatta şöyle bir öngörüm de var işletmeler çalışanlarının çalışma saatlerini de daha uzun tutup daha fazla iş yükünü de arttıracaklardır.
Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın Turizm çalışanlarını diğer sektör çalışanların farklı görüp özel koşulları da göz önünde tutup meslektaşlarımıza yönelik bir tedbir almasını temenni ediyor ve talep ediyorum.
Dünyaca meşhur Gümüldür mandalinası Akdeniz meyve sineğinden tuzaklarla kurtulacak. Ege Yaş Meyve Sebze İhracatçıları Birliği, İzmir’in mandalina üretiminde öne çıkan Menderes, Selçuk ve Seferihisar ilçelerinde üreticilere 2 bin 500 adet Akdeniz meyve sineği tuzağını İzmir İl Tarım ve Orman Müdürlüğü aracılığıyla dağıttı.
Havaların iyice soğumaya başladığı bu günlerde, herkes hasta olmamak için tükettiği gıdaların içeriğine özen gösteriyor. Özellikle vücut sağlığı ve bağışıklık sisteminin güçlü tutulması için bireylerin tükettiklerine dikkat etmesi gerektiğini vurgulayan Bonfilet COO’su ve Gıda Mühendisi Kemal Bozkuş, kırmızı ette bulunan yüksek orandaki protein ile demir, çinko, selenyum mineralleri ve B12 vitamininin yeterli miktarda tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirdiğini aktarıyor.
Alanya Belediye Başkanı Adem Murat Yücel, bir dizi görüşme ve istişareler için Ankara’ya gitti. Başkan Yücel, Ankara ziyaretinde Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy ile bir araya geldi. Başkan Yücel, Bakan Ersoy ile Alanya turizmiyle ilgili istişarelerde bulunarak, 800. Yıl Kutlama Programı’na davet etti.
Kebap sektöründe Dürümcü Oğuz’un Yeri adıyla bölgede isim yapan deneyimli usta Fehmi Şahinkaya kebapların lezzetine lezzet katan doğru malzemelerin, doğru zaman ve doğru uyumla birleştiğini hissetmekten geçtiğini söylüyor. Kebapların kıyılmalarının özel işlemden geçerek elde ettiğini dile getiriyor.
Yöresel Anadolu lezzetlerinin İstanbul’daki en güçlü markalarından olan, Ağrı Eleşkirt’ten başlayan ve İstanbul’a kadar uzanan yöresel lezzetleri tattıran bir marka olma yolculuğunu, markanın sahibi ve mutfak yöneticisi Sayın Ercan ÖZTÜRK bizlere anlattı.