Gazete
E-Dergi
Canlı Yayın
Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Hepimizin bildiği üzere haziran itibari ile turizm ve yeme-içme işletmeleri gerekli önlemleri alarak açılıyor olacak. 27 Mayıs 2020 itibari ile çoğu nokta açılmış olsada haziran başı itibari ile turizm hareketi başlar.
Hepimizin bildiği üzere haziran itibari ile turizm ve yeme-içme işletmeleri gerekli önlemleri alarak açılıyor olacak. 27 Mayıs 2020 itibari ile çoğu nokta açılmış olsada haziran başı itibari ile turizm hareketi başlar. Burada yerli yabancı turist ve kafe-restoranların dolması için bir dizi önlemler alındı. Özellikle otellerin uygulaması gereken önlemler kapsamı çok detaylı. Tc. Kültür Turizm Bakanı ve ekibi bu konuda iyi bir çalışma yaparak 'SERTİFİKASYON' kriterleri belirledi. Hatta bu kriterleri sektör olarak bizler belirledik. Bakanlıkta Bilim Kurulu onayına sundu.
Yeme-İçme Alanları İçin;
1) Masalar arası en az 1,5 metre, sandalyeler arasında ise 60 cm mesafe bırakılmış mı?
2)Yeme&içme alanlarında servis ekipmanları servis öncesi ve sonrası düzenli olarak temizleniyor mu?
3)Ortak kullanımda olan çay/kahve makinası, sebil, içecek makinası ve benzeri cihazlar kaldırılmış veya misafirlere bir görevli aracılığıyla bu cihazlardan içecek verilmesine dair düzenlemeler gerçekleştirilmiş mi?
4)Yemek Masaları ve mobilyalarının, masa üstü ekipmanlarının (tek kullanımlık olanlar hariç) alkol bazlı ürünler ile temizlikleri her müşterinin kullanımı sonrasında gerçekleştiriliyor mu?
5)Masa üzerinde tek kullanımlık tuzluk, biberlik, peçetelik bulunuyor mu?
6) “Açık Büfe” uygulamasının sürdürülmesi durumunda, büfede bulunan yiyeceklerin misafirler tarafından alınmaması ve yiyeceklerle temas kurmalarına yönelik bir cam siperlik bulunuyor mu? Önlemler dahilinde bir görevli tarafından istenen yiyeceklerin misafire verilmesi sağlanıyor mu?
7)Misafirlerin ve personelin ulaşabileceği alanlarda alkol bazlı el antiseptiği/dezenfektanı vb. malzemelerin varlığı mevcut mu?
Havuz Alanları İçin;
1)Havuz suyundaki klor seviyesinin açık havuzlarda 1-3 ppm, kapalı havuzlarda 1 ile 1,5 ppm arasında tutuluyor mu? Periyodik olarak kayıt altına alınıyor mu?
2)Periyodik olarak ölçümlenen klor seviyeleri kayıt altına alınıyor ve doğrulanıyor mu?
3)Klor seviyesine dair kayıtların doğrulanmasına istinaden kabul edilen aralıklar haricinde bir tespit mevcut ise alınacak aksiyonlar gerçekleştiriliyor mı?
4)Havuz ve plaj çevresinde tuvaletler, duş̧ ve soyunma kabinleri için öngörülen temizlik ve dezenfeksiyon faaliyetleri kayıt altına alınıyor mu?
5)Havuz ve plaj çevresinde gerçekleştirilen temizlik kayıtlarının doğrulanmasına istinaden gerekli hallerde ilave aksiyonlar gerçekleştiriliyor mu?
Oteller İçin;
1) Otel bünyesinde, bulaşma önlemleri, hijyen standartlarının adaptasyonu ve doğrulamalarını gerçekleştirmek üzere yetkilendirilmiş bir personel mevcut mu?
2) Otel bünyesindeki tüm departman ve birimler için süreçlerini etkiler hijyen uygulamalarını kapsar prosedürlere ilişkin protokoller hazırlanmış mı?
3) Tüm prosedür ve protokolleri destekler şekilde, periyodik izleme formları ve kontrol listeleri hazırlanmış mı?
4) Oluşturulan kayıt sistematiği işletmede etkin şekilde kullanılıyor mu? Kayıtlar belirli periyodlarda doğrulamaya tabi tutuluyor mu?
5) Gerçekleştirilen doğrulamalarına istinaden gerekli hallerde aksiyon alınması sağlanıyor mu?
6) Sosyal mesafe planı hazırlanmış mı?
7) Tesisteki tüm ünitelerinin girişinde olası yığılmalar dikkate alınarak yerlerin işaretlenmesiyle sosyal mesafeyi belirten düzenlemeler yapılmış mı?
8) Sosyal mesafe kuralları uygulama şartlarında aynı odada kalan (Aile vb.) kişiler grup olarak dikkate alınıyor mu?
9) İşletme bünyesinde Sağlık Bakanlığı onaylı alkol bazlı el antiseptiği veya
dezenfektanı mevcut mu?
10) Ortak kullanım alanlarında alkol bazlı el antiseptiği veya dezenfektanı bulunuyor mu?
11) İşletme bünyesinde görev alan çalışanlara işletmede uygulanacak plan ve protokoller konusunda periyodik temel eğitimler planlanıyor mu?
12) İşletme bünyesinde görev alan çalışanlara işletmede öngörülen plana istinaden eğitimler gerçekleştiriliyor mu?
13) Otelin departman yöneticileri toplantılarının telekonferans ve çalışanlara yönelik eğitim programlarının uzaktan eğitim (e-eğitim) metoduyla yapılabilmesi için gerekli düzenlemeler oluşturulmuş mu?
14) Hijyenik malzeme ve koruyucu ekipmanların kullanımı ile ilgili eğitimler veriliyor mu?
15) Covid-19 ve hijyen uygulamalarına ilişkin personel alanları ve genel alanlarda yazdırılabilir duvar şemaları hazırlanarak asılmış mı?
16) Hazırlanan duvar şemalarının en az 3 dilde çevirisi yapılmış mı?
Bu ve bunun gibi kriterleri yerine getiren tesisler ''GT Hijyen BELGESİ'' alacak. Bunlar web sayfalarından lanse edilecek. Bu konu öncesinde zaten restoran derecelendirme için yaklaşık 2 yıldan beri çalışma içinde olduğumuzu ve Türkiye Kalite Derneği ve Diversey firması ile yaptığımız mutabakat yayınlanmıştı. Şimdi ise GT Hijyen Belgesi olarak derneğimiz tarafından hazırlanmış ve işletmelere sunulmaya başlanacak.
Bu konuda emeği geçen başta Gastroakademi Başkanı Dr.Mesut İnan, Türsab Gastronomi İhtisas Komitesi Başkanı Ömer Kartın’a teşekkürü bir borç bilirim.
Önümüzdeki dönemde özellikle Bodrum, Çeşme ve Antalya hattında bu belgeleri gerek işletme kapılarında gerekse personelin kartı olarak barcodlu olarak uluslararası geçerli şekilde göreceksiniz. Detaylı listeleri de web sayfalarımızdan ve sosyal medyalarımızdan yayınlıyor olacağız. Bu örnek çalışma için sadece Türkiye değil farklı ülkelerden de talepler gelmeye başladı. Mesela Özbekistan-Kazakistan-Azerbeycan-KKTC …
Bu konuda TC. Kültür Turizm Bakanımız Mehmet Ersoy’a teşekkür ederiz. Ülkemizi satabileceğimiz güvenli bir argüman düşünüp uygulamaya alması ve tüm sivil toplum örgütlerinin fikirlerini alması bence çok kıymetli.
Gürkan Boztepe GTD Başkanı
İlginizi çekebilecek diğer içerikler |
9840
Bu yaz ‘The Further Sun Series’ ile tanışma zamanı
The Further Sun Series güneş bakım serisi, içeriğinde paraben, titanyum dioksit, çinko oksit gibi zararlı kimyasallar barındırmıyor. Hassas ciltler için özel olarak geliştirilmiş formülüyle güneşin zararlı UV ışınlarına karşı etkili bir kalkan sağlarken, doğal içerikleriyle de sizi ve en sevdiklerinizi güvenle koruma altına alıyor.
3905
Jumbo ile Annenizin mutfağına sağlık ve şıklık katın
Anneler Günü yaklaşırken Jumbo, sevgiyle hazırlanan sofraların her detayında unutulmaz hatıralar bırakmayı vadediyor. Ailenizle beraber buluştuğunuz sevgi dolu sofralar için, birbirinden özel yemek-kahvaltı takımları, bardak-fincan takımları ve titanyum, bronz gibi farklı dokularla sunulan çatal, kaşık, bıçak takımları alternatif olabilir. 12 kişilik Jumbo Fold Gold Yemek Takımı, kare formunun yanı sıra tasarımların kenar bitişlerindeki gold çizgi detaylarıyla annenizin sofrasına şıklık getirecek. Anneler Günü’ne özel Jumbo Pasta tabağı setlerinden çiçek detaylı Botanico ya da renkli Amorphe ve Foir setleri, sofraların havasını anında değiştirecek.
8550
10429
Porland’ın kahve fincanlarıyla dünya turunda
Türkiye’nin öncü porselen üreticilerinden Porland, Uluslararası Kahve Derneği’nin (International Coffee Organization - ICO) bir parçası olarak Özel Kahve Birliği (Specialty Coffee Association – SCA) tarafından düzenlenen Dünya Kahve Tadımcıları Şampiyonası’nın (World Cup Tasters Championship – WCTC) üç yıl süresince isim sponsoru oldu. Bu yıl 12-14 Nisan tarihleri arasında ABD’nin Chicago şehrinde gerçekleştirilecek ve 35 ülkeden kahve tadım şampiyonlarının katılacağı yarışma için özel tasarlanan kahve tadım fincanları Porland profesyonelliği ile üretilecek.
9661
Kültürün Kalbinde, Sanatın İzinde, Paşabahçe Mağazaları AKM’de!
Paşabahçe Mağazaları, İstanbul’daki en yeni mağazasını şehrin sanatla buluştuğu Atatürk Kültür Merkezi’nde hizmete açtı. Ev ve yaşam alanları için sunduğu fikir ve önerilerle hayatı güzelleştiren Paşabahçe Mağazaları, “Kültürün Kalbinde, Sanatın İzinde” diyerek cam ustalarının yüzde yüz el imalatı olarak ürettiği tasarım ürünleri ve sınırlı sayıda üretilen butik koleksiyon ürünlerinin yer aldığı mağaza konsepti, modern mimarisi ve dikkat çekici detaylarıyla İstanbul’un en önemli kültür ve sanat merkezinde müşterileri ile buluşuyor.
9412
Şef Çiğdem Seferoğlu ile “Lezzetin Ötesinde”
Şef Çiğdem Seferoğlu, dünyaca ünlü mutfak ürünleri markası Miele ile birlikte hazırladığı “Lezzetin Ötesinde” video serisi ile yerel ve mevsiminde ürünlerle pişirdiği özel tariflerini Miele Türkiye YouTube kanalında evlere taşıyarak lezzet severlerle buluşturuyor.
9495
Hatay Mutfak günlerini GTD markalaştıracak
GTD, geçtiğimiz günlerde Hatay Dayanışma Derneğiyle belgesel çalışması ve workshop etkinliği kapsamında bir araya geldi. Katılımcılar hep birlikte ‘Tennurden Dıste’ belgeselini izledi. Ardından Hatay mutfağının tarihi kültürüne dikkat çekmek, depremden sonra yeni yapılaşma dahilinde Hatay mutfağına uygun gastronomi sokaklarının ve lezzetlerinin planlanıp hayata geçirilmesi üzerine konuşmalar yapıldı.
10297
Bonna, dünyaca ünlü tasarımlarıyla Internorga Hamburg Fuarı’nda
Türkiye’nin ilk ve tek HoReCa markası Bonna, birbirinden özgün koleksiyonlarını konaklama ve restoran sektörünün lider ticaret fuarı Internorga 2024 Fuar’ında sergiledi. Almanya’nın Hamburg şehrinde 8-12 Mart tarihleri arasında gerçekleşen fuarda yeni ürün kategorilerinden Vitrified’i tanıtan Bonna, fine dining alanında öne çıkan Patch Koleksiyonu ve şeflerin tercihi Halo Koleksiyonu ile büyük beğeni topladı.
6913
Kütahya Porselenin yeni tasarımları büyük beğeni topladı
IV. Uluslararası Turizm Gastronomisi Yatırımları ve Ağırlama Zirvesi FSUMMIT “Profit Chain” teması ile 8-9 Mart 2024 tarihleri arasında Antalya NEST Kongre Merkezi’nde düzenlendi. Sektör profesyonellerini bir araya getiren zirvede Kütahya Porselen Lagom, Cozy, Mezolit başta olmak üzere gastronomi sektörüne yönelik tasarladığı koleksiyonlarını sektörün beğenisine sundu.
6386
Sevgililer Gününde WOU ile Kendinizi Özel Hissedin
Sevgililer Günü, aşkı ve romantizmi kutladığımız özel bir gün. Ancak romantizm sadece içimizde değil, aynı zamanda dışımızda da parlamalı. İşte tam da bu noktada WOU devreye giriyor. WOU'nun özel Sevgililer Günü kampanyaları ile cilt bakımı ve güzellik, romantizmle bir araya geliyor.
9405
Vivident 45’ şimdi şişe ambalajında
Türkiye’nin en çok tercih edilen 1 numaralı şeker içermeyen sakızı Vivident 45’, günün her anında her yerde yanınızda olacak yeni çeşitleriyle büyüyor. Türkiye’nin ilk uzun süre ferahlık sunan sakızı Vivident, 45 dakika boyunca kesintisiz ferahlık sağladığı kanıtlanan ‘Vivident 45 Dakika’ kolay taşınan cüzdan ambalajından sonra pratik şişe ambalajını da tüketicileriyle buluşturuyor.
10370
Macaristan, Türkiye’den misafirlerini bekliyor
Avrupa’nın kavşak noktasında yer alan Macaristan, ortak tarihi ve kültürel özellikleriyle Türkiye’den gelecek turistlere göz kırpıyor. Macaristan Turizm Ajansı, önümüzdeki dönemde ülkeyi ziyaret edecek Türk turist sayısını artırmayı amaçladıklarını söyledi.
