Gazete
E-Dergi
Canlı Yayın
Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Covitle basedecek bir çorba ...Tarhana asıl adı “Dar hane” O da nerden çıktı demeyin olur mu? Dar yokluk yıllarının kadim çorbası da o yüzden. Ee her şey bugün ki gibi bol değil Osmanlı döneminde tabii. Çocukluğumun çorbası.
Covitle basedecek bir çorba ...Tarhana asıl adı “Dar hane” O da nerden çıktı demeyin olur mu? Dar yokluk yıllarının kadim çorbası da o yüzden. Ee her şey bugün ki gibi bol değil Osmanlı döneminde tabii. Çocukluğumun çorbası. Kazan Macir tarhanası ve ekşi tarhana olmak üzere ikiye ayrılır. Benim sevdiğim anneannemin yaptığı tarhana kazan tarhanasıydı. Hazırlanışı ise tam bir şölen. 1970'li yıllar benim bildiğim Tarhana yapılacak ve Anneannem o sabah erkenden kalkar tarhana yapımına yardım edecek hanımlara tertemiz kıyafetlerle gelmelerini el temizliğine kadar karışır ve cerrahın ameliyata hazırlanma titizliği ve hijyeni gibi gibi en ince ayrıntılara kadar dikkat ederdi. Başında pullu beyaz yazmalı hanımlarla çorbaya başlıyoruz hadi bakalım bereketli olsun. Bir gün önceden ıslatılan nohut haşlanan kırmızı biber domates yoğurt ve unla kazanda topak toprak tahta kürekle pişirilen tarhana el dokuması sofra bezlerine dökülüp soğuması beklenir sonra ellerle ovalayıp elekten geçirilip güneşte kurutulurdu. Bez buram buram sabun kokan keselerde saklanır güneş görmeyen sandık odalarına kaldırılırdı. Tarhana benim için hiçbir zaman sadece bir çorba olmadı. Ana yemek oldu. Yanına turşu bir de köy ekmeği, tavşan kanı bir çay; daha ne istenirdi ki! Çocuklarımı tarhanayla besledim. Ne de olsa bizler tarhana kokan evlerin çocuklarıydık. Bu geleneği devam ettirmekte boyununum borcu olsa gerek. Bu güzel mirası biz de aktarmaya devam edeceğiz.
Malzemeler:
- Bir tencere haşlanmış nohut
- Bir tencere haşlanmış kırmızı biber
- Bir tencere yoğurt
- Tuz
- Alabildiğine un
Hazırlanışı:
Haşladığınız nohudu, yine haşladığınız kırmızı biberi ve yoğurdunuzu suları ile birlikte kazana koyun. Tuz ilave edip kaynamaya bırakın.
Unu yavaş yavaş ilave edin. Sürekli karıştırarak pişirin. Katılaşan tarhana hamurunu kazandan alın. Soğuyunca, topak topak alıp yarım yarım gün bir örtünün üzerinde dinlendirin. Ellerinizle küçük parçalara ayırın. Sonra ovalayarak inceltin. En son elekten geçirip güneşte kurutun.
Tencerenizde iki yemek kaşığı zeytinyağıyla, bir yemek kaşığı domates salçasını kavurun. Dört su bardağı su ekleyin. Suyunuz kaynayınca iki yemek kaşığı tarhananıza ilave edin. İyice koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.
Tarhana çorsanız hazır.
Afiyet Olsun.
Balıkesirimizde de kış aylarında bu çorba pişirilir turşu ile ikram edilir. Çocuklarınız için şifa kanağıdır.
İlginizi çekebilecek diğer içerikler |
752
1375
Laba Dolması
Alanya mutfağında davet sofralarının baş tacı yemeklerimizden biri ile başlayalım. Laba koyun keçi gibi küçük baş hayvanların kaburga kemikleri ile leğen kemikleri arasında sağlı, sollu bölge ile omurga kemikleri ile sınırlı olan boşluk alandır. Alanya da yerel ölçekte mevcut kasaplarımız sipariş üzerine Laba yı hazırlar ve teslim eder. Bir labalık hazırlayıver diyerek başlayan serüven aynı sofrada lezzetli bir şölene dönüşür.
989
1027
1208
İzmir'de Uşak Lezzetlerine yolculuk!
Sizlere İzmir'de Uşak Lezzetlerine yolculuğa çıkaracak çok özel bir mekan önerim var. 1957 Ulubey, Uşak yöresine ait birbirinden özel el açması ürünleri ile hizmet veren mekanın sahibesi Uşak' lı Sevgili Müzeyyen ve annesi kendileri birebir mutfaktalar. Hemen hemen herseyi açık mutfakta göz önününde tazecik hazırlıyorlar. Sadece kahvaltı olarak sınırlandırmak yanlış olur. Kahvaltının çok üstünde lezzetler, olabildiğince doyurucu...
2386
Yeni Lezzet Durağı: Doğal Yaşam Et Balık Kahvaltı
Merhabalar sevgili lezzet dostları. Sizlere İzmir'de yeni açılan bir mekandan bahsetmek istiyorum. Doğal Yaşam Et Balık Restoran Sasalı Kent Ormanı karşısında, İzmir’ de her yaştan ve her kesimden insanın, özellikle çocuklu ailelerin ve de şehrin kalabalığından bıkmış sakinlik arayanların kaliteli zaman geçirebileceğiniz bir yer, Doğayla iç içe, kocaman bir alan üzerine kurulu, çocuk oyun parkları, çocuklar için at binme alanı, açık- kapalı oturma düzenleri ve bir konser sahnesine sahip.
732
Merhaba sevgili okurlarımız...
ahane bir mekan tanıtmak istiyorum sizlere! Aslında kahvaltı benim için diğer öğünlerden çok daha önemli, çünkü ben kahvaltısız asla güne başlamam ve etmediğim sürece gün başlamış sayılmaz benim için. Bu yüzden de benim gibi düşünenler için kahvaltı yapılacak mekanlar çok önem taşıyor ama her mekanda da kahvaltı edilemiyor maalesef!İşte gönül rahatlığıyla kahvaltı edeceğiniz şahane bir mekan tavsiyesidir sakız reçeli_alaçatı! Kahvaltı 09:00 ile 17:00 saatleri arasında veriliyor. Kahvaltı dışında tercih edebileceğiniz farklı menü seçenekleri de var. Kahvaltı menüsüne baktığınızda ilk olarak değişik isimler dikkat çekiyor. Serpme Kahvaltı, Ego Tavan, Kritik Kahvaltı, Çekici Kadın Kahvaltısı.. Reçeller ev yapımı ve inanılmaz lezzetli. Özellikle de sakız reçeli nefis...
1525
Meyhane bir kültürdür 'Hayyam Meyhanesi'
Meyhaneye yanında dostların varsa bir başka gidersin. Zira rakı yalnız içilmez. Uzun sohbetlerin, dertleşmelerin, keyiflenmelerin yeridir meyhane. Rakının en büyük mezesi muhabbettir, içtikçe insan keyiflenir ve güzel sohbetlere yönelir yani hem anlatır hem dinler.
825
Alaçatı Rüyası Çayırlı Otel
Alaçatı denilen yer İzmir’in Çeşme ilçesine bağlı küçük bir Ege köyü. Rüzgarı bol olduğundan ilk sörfçüler keşfetmiş burayı. Ama bir süre sonra popilasyonu zirve yapınca turizmin ana gelir olduğu bir yere dönüşmüş. Gerçekten halk da durumu iyi kullanmış, evler, butik oteller, sokaklar, dükkanlar, meyhaneler vs doğal dokuyu bozmadan tatilcilerin hizmetine sunulmuş.
729
1231
Alışverişe Tatlı Bir Mola: The House Cafe Mavibahçe
Yemek yemeyi karın doyurmaktan çok keyif olarak gören biriyim. Bu sebeple aslında alışveriş merkezlerinde hızlıca ve ayaküstü yenen yemekler tercihim değildir. Ancak Mavi bahçe alışveriş merkezinde bulunan The House Cafe Mavi bahçe bu önyargımı yıkan bir yer.
787
Bill’s Food & Drink
Günümüzde büyük ve kalabalık şehirlerde yaşayan insanlar buldukları her fırsatta yaşadıkları yerlerden fazla uzaklaşmadan keyifli vakit geçirebilecekleri,geniş,ferah,hijyenik ve lezzetli menülere sahip mekanlar arıyor. 3 katının her birinde ayrı konseptiyle gelen misafirlerine hizmet veriyor.
