Gazete
E-Dergi
Canlı Yayın
Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Hamuru için,
Unumuzu ve irmik unumuzu geniş bir karıştırma kabına alıp, tuz yumurtalarımızı ekleyip, hamur kıvam alana kadar yoğuralım.
Streç filmle sarıp 20 dakika kadar buzdolabında dinlendirelim.
Hamurumuz dinlenirken iç harcımızı hazırlayalım.
İç Harç İçin,
Dilediğimiz peyniri kullanabiliriz ancak kullandığımız peynirler kaşar peynirine benzer eriyen peynirler yerine beyaz peynir gibi sulu peynirlerden olmalı. Ravioli için genelde ricotto ve rokfor peyniri kullanılır ancak bu peynirler biraz maliyetli olduğu için, ricotto yerine süt ve tereyağ ile yoğrulmuş tuzsuz lor, rokfor yerine de dereotu doğranmış keçi peyniri tavsiye ederim. Tatları çok yakın oluyor. Özetle istediğimiz peynirleri karıştırıp iç harç elde ediyoruz.
Dinlenen hamurumuzu minik bezeler halinde parçalara ayırıyoruz. Hamuru açacağımız yüzeye un serpip merdane ya da oklavayla börek hamurundan biraz kalın olacak şekilde hamurumuzu açıyoruz. Açtığımız hamurumuzu kesicimizle kare şekilde kesiyoruz. ( Kesici yoksa 8*8 büyüklüğünde kare şeklinde kesiyoruz) Ortasına iç harçtan bir tatlı kaşığı koyup, üzerine diğer kare şekli seriyoruz. Hamurların kenarlarını ıslatıp yapışmalarını sağlıyoruz.
Tüm hamura bu işlemi uygulayıp, hazırladığımız hamurları 30 dk daha üstü örtülü bir şekilde buzdolabında dinlendiriyoruz.
Hamurumuz dinlenirken sosumuzu hazırlıyoruz.
Sos için tavaya göz kararı sıvı yağ ve zeytinyağını koyup ısıtalım.
İçine kıyılmış mantar ekleyerek soteleyelim.
Mantarlar suyunu çekince tuz ve karabiber ilave edip, süt kremasını da eklemeyle karıştırarak kısık ateşte kaynamaya bırakalım..
Bu arada diğer ocakta tuzlu suda ravioli yaklaşık 4-5 dakika haşlanıp suyunu süzelim.
Püf Noktası: suyu süzülen raviolileri kaynayan sos içine alarak sos ile birlikte yaklaşık 4-5 dakika daha kaynatalım. Böylece yarı pişmiş olan ravioliler sosu içine çekerek iyice lezzetlenirler.
Servis tabaklarına aldığımız ravioli makarnanın üzerine peynir rendesi ,ceviz ve taze fesleğenle süsleyip servis edelim.
Afiyet olsun...
İlginizi çekebilecek diğer içerikler |
577
608
Cook&Book (Pasaj)
Bu hafta buram buram sağlık kokan bir mekandan bahsetmek istiyorum. İsmi "Cook&Book (Pasaj)" Malum yaz geliyor fit kalmak için hepimiz spor yapmaya ve sebze tüketmeye başladık. Bu sefer vejetaryen bir mutfağa gidiyoruz. Bahariye ile Moda Caddesi' nin buluştuğu yerde dört yıldır var olan bu mekan, vejetaryen olanların vazgeçilmez durağı. Kapıda mis gibi kokan yemekler, içeriye girince de sizi kocaman bir güler yüz karşılıyor.
631
Baharat Deyip Geçmeyin!
Sofralarda farklılık yaratmak için en kolay yardımcıdır baharatlar. Çeşitli bitkilerin tohum, çekirdek, meyve, çiçek, kabuk, kök ve yaprak gibi kısımlarının öğütülmesi ile elde edilen sihirdir. İnsanoğlu ateşi bulunduğundan beridir baharatı kullanıyor. Tabi o zamanlar tat ve aroma vermesinden çok koruyucu madde olarak kullanıldığını söyleyebiliriz.
