Gazete
E-Dergi
Canlı Yayın
Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Bu gün annemin çok güzel hazırladığı, hepimizin çok severek yediği keteden hazırladım. Farklı yörelerde farklı şekillerde hazırlanabiliyor. Bu biraz daha emek istiyor, açarak yapıldığı için. Tam ölçülü malzeme listesini sizlerle paylaşacağım. Ben mutfak şefi ile yoğurdum, çok rahat oldu. Tam 1.5 kg un ile hazırladım. Ama elinizle yoğurmak isterseniz, elinize yapışmayan bir hamur yoğurmanız gerekir. Bezeleri açarken nişasta kullanabilirsiniz. Korona günlerinde evde nişasta kalmadığı için ben un ile açtım. İç harcını ben tatlı olarak hazırladım. Sadece iç malzemesine şeker koydum. Hamurunda şeker yok. Bardak Ölçüm 200 ml. 22 Tane kete çıktı.
Mutfak şefinin içine 1.5 kg dan 1 su bardağı eksik unu
boşalttım.
Süt, ılık su, yumurta, tereyağı, zeytinyağı ,1 tatlı kaşığı
tuzu ekledim.
Yani bütün malzemeleri sırasıyla ekledim.
Unun etrafa saçılmaması için mutfak şefini önce çok yavaş
çalıştırın.
Çoğunlukla orta hıza yakın yoğurma işlemi yapın.
Kısa zamanda hamur toparlanmaya başlar.
Ayırdığınız 1 su bardağı unu da yavaş yavaş gerektikçe
kullanın.
Toplamda 1.5 kg un kullanılmış oluyor.
Hamuru mutfak şefinin yoğurma kabında bırakıp, üzerini streç
film ile örtün.
Fırını çalıştırmadan 1 saat içinde mayalanması için bekletin.
Hamuru bezelere ayırın.
Elinizle yuvarlak şekil verip, üzerini bezle örtün.
Çok az un serptiğiniz zeminde merdane yardımı ile bezeleri
açın.
Lahmacun hamurundan büyük, yufkadan daha küçük bir boyda
açılıyor.
Çok ince açmanıza gerek yok.
Açtığımız hamuru önce ikiye katlayın sonra dörde.
Parmak uçlarınızla biraz genişletin.
Orta kısmına bir kaşık kavrulmuş iç harcınızdan koyun.
Bir kenarından başlayarak yuvarlak olarak elinizde
toparlayın.
Ek yeri alta gelecek şekilde zemine koyun.
Merdane yardımı bastırmadan açın.
Fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsinize aralıklı
olarak dizin.
Bir tepsiye 6 tane olarak yerleştirdim.
Ama bir daha yaptığım zaman 4 tane yerleştirip
bezeleri biraz daha merdane ile açacağım.
Çatal yardımı ile fırın tepsisine yerleştirdiğiniz
kete üzerine delikler açın.
Yumurta sarısını çatal yardımı ile iyice çırpın.
İçine 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin.
Fırça yardımı ile bezelerin üzerine sürün.
Fırını 180 derece sıcaklıkta 10 dakika ısıtın.
Fırın tepsinizi fırına verin.
Ketelerin üzeri ve altı kızarıncaya kadar pişirin.
Yaklaşık 25-30 dakika arasına pişiyor.
Siz kendi fırınıza göre pişirme süresini ve sıcaklığını
ayarlayın.
Fırın çalışırken mutfaktan ayrılmayın. Gözünüz fırında pişen
tepsinin üzerinde olsun.
Fırından çıkan tepsilerin üzerine sofra bezi örtün,
dinlensin.
Fırın kağıdını tekrar kullanabilirsiniz.
Keteleri üst üste koymayınız.
Kabaran üst kısımların ufalanıp dökülmesini istemeyiz.
Piştikten sonra aynı gün bitti keteler.
Afiyet olsun.
İlginizi çekebilecek diğer içerikler |
549
