> Tarifler > Çorbalar

Maraş Ekşili Çorba

Favori Lezzetler Logo
Malzeme
nohut 15 gr
soğukluk ( semizotu) 150-200 gr
z.yağı 15 gr
sumak ahıdı 1 çorba kaşığı
biber salçası 35 gr
kuru nane 3 gr
sarımsak 2 diş - 6 gr
tuz 3-4 gr
tereyağı 100 gr
pul biber 10 gr
mercimek 95 gr
dövme 65 gr

Kahramanmaraş'ın yöresel lezzeti 'ekşili çorba' olmazsa olmazlarındadır. Bu eşsiz lezzeti yazacağım.

Nohut ve dövme bir gece önceden ıslatılır. Nohut dövme ve mercimek tencereye konur üzerine iki parmak geçecek şekilde su ilave edilir. Çorba sürekli karıştırılır ve ara ara ılık su ilave edilir. Bütün malzemeler pişme kıvamına eriştiğinde (biber salçası) ezilmiş sarımsak ve orantılı bi şekilde somak ahıdı ilave edilerek 10 dk daha kaynatma işlemi yapıyoruz.Bir tava da tereyağı eritilir içerisine pul biber ve nane ilave edilerek karıştırılır. Çorbanın üzerine dökülür ve sıcak servis edilir.



İlginizi çekebilecek diğer içerikler |


Yaşar Demir

Biyografi 


Kahramanmaraş’ta doğdum. Lise eğitimimi otelcilik ve turizm meslek lisesi aşçılık bölümünde tamamladım. Bakış açımı değiştirmek üzere üniversite okuma kararı alıp  Şanlıurfa da Harran Üniversitesi aşçılık bölümünden mezun oldum. Bu süreçte bir çok yarışmalara katılıp, 1 adet Dünya ikinciliği, 3 adet Türkiye birinciliğine hak kazanıp ve 3 kupa sahibi oldum. Bunların yanı sıra Çek Cumhuriyeti’nin Prag şehrinde 10 ay gastronomi eğitimi tamamlayıp Türkiye’ye dönüş yaptım. Eğitim sürecim bittikten sonra Rixos grubunda chef de party olarak işe başladım. Daha sonra memlekete dönüş yapma kararı alıp Kahramanmaraş Hayal Kahvesi bünyesinde mutfak şefliği yaptım. Yurt dışı tecrübesi için Kıbrıs-Girne ‘de Lords Palaca Otel’de restorant şefi olarak işe başladım. 2 yıl sonra Türkiye’ye dönüş yaparak İstanbula geçiş yaptım. 1 yıl Sheraton Grand Ataşehir Otel’de restoran şefliği görevini üstlendim. Daha sonra “eve dönüş vakti” diyerek  Balkon Etiler grubunun Kahramanmaraş mutfak şefliğine başladım. Şu an ise  Sarayaltı markasının mutfak koordinatörü olarak mesleğe devam etmekteyim.

Devamını Gör

Değerlendirmeler| En Favori Yorumlar

0 Diğer Kişi yorum yaptı

Yorumlar (0)

FAVORİ LEZZETLER DERGİSİ

Sizden Gelen Tarifler

Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.

HEMEN TARİFİNİ GÖNDER