Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Malzeme |
---|
dövme 400 gr |
tereyağı 350 gr |
kuzu bonfile 450 gr |
maydanoz 10 gr |
tuz 10 gr |
karabiber 10 gr |
Maraş mutfağının yöresel lezzetlerinden biri olan dövme aşı (yağlama) ile et sotenin uyumunu tabağa yansıttım.
İlk olarak dövmeyi bir gece önceden suya ıslatıyoruz. Islatılmış dövmeyi pişirmek üzere tenceremize alıyoruz. Daha sonra etimizi kuş başı şeklinde doğrayıp tereyağı ile tavada soteleme işlemini gerçekleştiriyoruz. Haşlanmış olan buğdayı tereyağı yardımı ile bağlama yapıp baharatları ilave ediyoruz. Bunların yapım aşamasının yanında maydanozu ince ince kıyıp hazır hale gelmiş olan dövme aşının (yağlamanın) içerisine ilave ediyoruz. Son olarak sotelediğimiz eti üzerine bırakıp sıcak servis ediyoruz.
Biyografi
Kahramanmaraş’ta doğdum. Lise eğitimimi otelcilik ve turizm meslek lisesi aşçılık bölümünde tamamladım. Bakış açımı değiştirmek üzere üniversite okuma kararı alıp Şanlıurfa da Harran Üniversitesi aşçılık bölümünden mezun oldum. Bu süreçte bir çok yarışmalara katılıp, 1 adet Dünya ikinciliği, 3 adet Türkiye birinciliğine hak kazanıp ve 3 kupa sahibi oldum. Bunların yanı sıra Çek Cumhuriyeti’nin Prag şehrinde 10 ay gastronomi eğitimi tamamlayıp Türkiye’ye dönüş yaptım. Eğitim sürecim bittikten sonra Rixos grubunda chef de party olarak işe başladım. Daha sonra memlekete dönüş yapma kararı alıp Kahramanmaraş Hayal Kahvesi bünyesinde mutfak şefliği yaptım. Yurt dışı tecrübesi için Kıbrıs-Girne ‘de Lords Palaca Otel’de restorant şefi olarak işe başladım. 2 yıl sonra Türkiye’ye dönüş yaparak İstanbula geçiş yaptım. 1 yıl Sheraton Grand Ataşehir Otel’de restoran şefliği görevini üstlendim. Daha sonra “eve dönüş vakti” diyerek Balkon Etiler grubunun Kahramanmaraş mutfak şefliğine başladım. Şu an ise Sarayaltı markasının mutfak koordinatörü olarak mesleğe devam etmekteyim.