Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Malzeme |
---|
Melamakarona hamuru için; |
550 gr un |
100 gr toz şeker |
120 ml portakal suyu |
100 ml sıvı yağ |
100 gr tereyağ eritilmiş) |
20 ml limon suyu |
1 çay kaşığı toz karanfil |
2 çay kaşığı toz tarçın |
5 gr (yarım paket kabartma tozu) |
1 çay kaşığı karbonat (1 paket) |
150 gr kırılmış ceviz içi (İsteğe bağlıdır.) |
Ballı şerbetine gelecek olursak; |
400 ml şeker |
500 ml su |
50 gr çiçek balı |
yarım limon |
1 adet çubuk tarçın (isteğe bağlıdır) |
Çikolata için; |
200 gr benmaride eritilmiş bitter çikolata. |
Komşu ülkeden gelen tarif, tatlı melodi "Melamakarona". Yunanistan' ın geleneksel ve en çok sevilen tatlısıdır. Melamakarona; kalburabastı' yı andıran, şerbeti baldan yapılan bol tarçınlı ve karanfilli bir tatlıdır. Aynı zamanda Noel Bayramı' nın da başladığını sembolize eden tatlılardan biridir. Ayrıca çikolatadan vazgeçemeyenler için dışı çikolata ile kaplanabiliyor.
30 ml brendi veya kanyak (Orjinal tarifte bulunmaktadır. İsteğe bağlı. Kullanmadığınız zaman tadı çok değişmiyor. Aroma vermek için güzel seçim)
Kuru gıdalar bir yerde karıştırılıp beraberce elenir. Sıvılarda kabın içerisinde karıştırılır. Sadece karbonat kabarması için portakal suyu ile karıştırılıp o şekilde sıvı karışıma eklenir. Ve kurular sıvı karışıma eklenip, ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamur 15 dk dinlendikten sonra kurabiye yapar gibi elde orta boy yuvarlaklar yapılır. Yağlı kağıt üzerine yerleştirirken ortalardan uçlara doğru köfte şeklinde elle şekil verilir. 170 C' de 25 - 30 dk kadar üzerileri kızarana kadar pişirilir.
Not: Kaşık ile verilen ölçüler silme ölçülerdir.
Tüm malzemeler ocakta şerbet olana kadar kaynatılır. Kaynadıktan sonra ocaktan alınıp bir kaç dakika tezgazhta dinlendikten sonra soğumuş melamakaronaları şerbete batırıp 5 dk boyunca şerbeti çekmesini bekliyoruz. Şerbetten çıkardığımız tatlıları tepsiye alıp, bir gece dinlenmeye bırakıyoruz. Ertesi gün de çikolataya batırıp, çikolatanın donmasını bekliyoruz donduktan sonra da servis ediyoruz.
Afiyet olsun...
Merhabalar, Bugün size başka bir mekan yerine bir tarif paylaşmak istiyorum. Bu hafta içi Özyeğin Üniversitesi Le Cordon Bleu yerleşkesinde gerçekleşen bir workshop' a davet edildim. Değerli Fransız Chef Richard Vacher' in önderliğinde gerçekleşen eğitimde Ganaj Kremalı Baharatlı Armut Dacquoise (dakuaz) yaptık. Bunu okuyunca kulağa ismi ne kadar uzun ve ne kadar karmaşık gözüküyor. Evet, farkındayım. Her ne kadar zor gözükse de aslında değil. Biz de kendi mutfağımızda bu tarifi kolay bir şekilde yapabiliriz. Gelin öncelikle Dacquoise (Dakuaz) nedir ? onu anlatayım. Ana vatanı Fransa olan Dacquoise için içi toz bademli süngerimsi dokuya sahip pandispanya çeşidi de diyebiliriz. Yapısı ve içeriği itibari ile makarona çok benziyor. Ancak eteklendi mi, eteklenmedi mi derdi, stresi yok! "Ay yapabildim mi acaba ?" endişesi taşımıyor.