> Tarifler > Sarma ve Dolma Tarifleri

Vişneli Yaprak Sarması

Malzeme
400gr asma yaprağı
2 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
1/2 Su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı erik eşkisi ( Malatya’ya özel )
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı toz şeker
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı kuru nane
1/2 tatlı kaşığı yenibahar
1/2 tatlı kaşığı tarçın
400 gr vişne
1 su bardağı vişne suyu
1 tatlı kaşığı tuz

Vişneli Yaprak Sarması

Asma yapraklarını salamura kullanıyorsanız, sadece sıcak suda bekletip tuzunu alın.

Taze asma yaprağı kullanıyorsanız, suda yıkayıp haşlayın.

Soğanı ince kıyın. Pirinci nişastası çıkıncaya kadar yıkayıp süzün.

Geniş bir tencere veya tavada zeytinyağını kızdırın.

Soğanı ilave ederek kavurmaya devam edin.

Soğanlar yumuşayınca yıkanmış pirinci ekleyin, şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.

Ardından sırasıyla Malatya usulü erik eşkisi domates ve biber salçası, karabiber, tuz, tarçın, yenibahar, kuru nane ekleyip karıştırın. Son olarak 1 su bardağı vişne suyu 1 su bardağı su ve şeker ilave edip kaymaya bırakın. Pilavın suyu kaynadıktan 5 dakika sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Asma yapraklarına uygun miktarda harç ve birer adet vişne koyup, kenarlarını ortaya katlayarak parmak kalınlığında sarın.

Tencerenin dibine asma yapraklarından bir taban yapın.

Üzerine yaptığınız sarmaları dizin. Kalan vişneleri aralarına serpiştirin. Üzerine sarmaların hizasına gelecek kadar su ve vişne suyu karışımı ekleyin, isterseniz 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı da gezdirebilirsiniz.

Üstüne porselen bir tabak koyup tencerenin kapağını kapatın.

Çok kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Kendi tenceresinde oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Ilık ya da soğuk servis edin.



İlginizi çekebilecek diğer içerikler |


Cumali Çetinkaya

Malatya Profesyonel Aşcılar ve Pastacılar Derneği Yönetim Kurulu Başkanı ve Ramada Plaza Altınkayısı Hotel Executive Chef

Devamını Gör

Değerlendirmeler| En Favori Yorumlar

0 Diğer Kişi yorum yaptı

Yorumlar (0)