Gazete
E-Dergi
Canlı Yayın
Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
YAZAR
Prof. Dr. Abdullah SOYKAN
Farklı tatlarda ve renklerde meyvesi, meyvesinden çıkan suyuyla (zeytinyağı), mitleri, efsaneleri, uzun ömrü ve diğer özellikleriyle zeytin ağacı hiç kuşkusuz ki insana göre ‘ölümsüz ağaç’tır.
Romalı Lucius Junius Moderatus Columella (MS.4-70) De Rustica, (V, 8.1) adlı eserinde “Zeytin bütün ağaçların ilkidir” (Olea … prima omnium arborum est) sözü ile zeytinin önemini çok güzel ifade etmiştir. İnsanoğluna dünyadaki bütün ağaçların içinden bir tanesini seç denilse şüphesiz çoğu zeytini seçerdi. Çünkü zeytin meyvesi, yağı, gövdesi, yaprağı ile insana en faydalı ağaçtır.
İnsanoğlu zeytine uzun ömrü, şifalı meyvesi ve yağı nedeniyle binlerce yıldır hep ilgi göstermiş ve hayranlık duymuştur. Sağlıklı uzun yaşamın sırrı, Akdeniz diyetinin en temel unsuru olan zeytinyağı, bir beslenme biçimi ve kültürü olmuştur. Önceleri sadece Doğu Akdeniz Havzası’nda yetiştirilen zeytin, Fenikeliler tarafından Kuzey Afrika ve Avrupa’nın güneyine kadar götürülmüştür. Zeytin kültürü Akdeniz Havzası’nda yaşamış birçok medeniyette olduğu gibi Eski Yunan ve Romalılar’da da önemli bir yere sahiptir. Roma İmparatorluğu’nun genişlemesiyle birlikte zeytinin yayılış alanları da artmıştır.
Dünyada yaklaşık 40’tan fazla ülkede yetiştirilen zeytin, Akdeniz Havzası’nda geniş bir yayılışa sahiptir. Akdeniz Havzası’nda yer alan Türkiye, dünyanın önemli zeytin ve zeytinyağı üreticisi ülkelerinden (zeytin üretiminde 3., zeytinyağı üretiminde ise 5. sırada) birisidir. Yapılan araştırmalar, Anadolu’nun Akdeniz kıyılarının zeytinin anavatanı olduğunu göstermektedir. Türkiye’de zeytin Çanakkale’den Mardin’e, Artvin’den, Muğla’ya kadar geniş bir coğrafyada yetişir.
Türkiye’nin sahip olduğu iklim ve yeryüzü şekilleri farklılığı zeytin çeşitlerini de zenginleştirmiştir. Ülkemizde 40 kadar ilde yaklaşık 120 çeşit zeytin yetiştirilir. Bazı çeşitler yağlık, bazıları ise sofralık olarak tüketilir. Her bölge ve yörenin kendine özgü ekolojik koşulları vardır. Buralarda yetişen zeytin çeşitleri ve bunların sunduğu lezzetler de birbirinden farklıdır. Yani her çeşidin ve yağın kendine özgü tadı, nefaseti ve aroması vardır. Bu farklılığı sağlayan ise zeytinin yetiştiği ortamın ekolojik şartlarıdır.
Zeytin ağacının aradığı en uygun şartları yani optimum koşulları bulduğu yerlerden birisi de Edremit Körfezi (Ayvalık, Gömeç, Burhaniye, Havran, Edremit ve Ayvacık) çevresidir. Edremit yöresinin sahip olduğu fiziki coğrafi şartlarını oluşturan jeoloji, anakaya, jeomorfoloji, iklim, toprak, bitki örtüsü ve hidrografya sahada zeytin tarımı için optimum bir ortam hazırlamıştır. Bunun sonucu olarak yetişen zeytin ve elde edilen yağın kendine özgü tat, aroma ve duyusal özellikleri vardır.
Jeomorfolojik özellikler sahanın iklim şartlarını belirlemede önemlidir. Yöreyi kuzeyden ve doğudan kuşatan yüksek yer şekilleri kış aylarında soğuk hava kütlelerinin olumsuz etkisini azaltarak, yörede Akdeniz ikliminin yıl boyunca etkili olmasını sağlamaktadır. Aynı şekilde toprak, bitki örtüsü ve hidrolojik özellikler de bundan etkilenmektedir. Balıkesir ili 11,5 milyon zeytin ağacı (9,6 milyon zeytin ağacı Edremit Körfezi çevresinde) ile Türkiye’de 8. sırada iken zeytinyağı üretiminde 2. sıradadır.
Son bulgulara göre Edremit yöresinde zeytin ziraatı 2000 yıl öncesine kadar uzanmaktadır. Edremit Körfezi çevresi zeytin yetiştirme bakımından Türkiye’nin önemli sahalarındandır. Yaşı 1100’ü bulup geçen anıt zeytin ağaçları bu durumun en güzel tanıklardır. Akdeniz havzasında zeytin tarımının daha eski olduğu yöreler vardır fakat meyve ve yağ kalitesi olarak Edremit zeytini ve yağı Türkiye çapında haklı bir üne sahiptir.
Ülkemizin hemen hiçbir yerinde bu bitkinin coğrafi peyzaja, yöresel kültür ve ekonomiye yaptığı katkı Edremit Körfezi ve yakın çevresindeki kadar karakteristik değildir.
İlginizi çekebilecek diğer içerikler |
10777
GTD Gastroshow Dubai’de gerçekleşti!.
Dubai EXPO kapsamında Gastronomi Turizmi çalışmaları ile ülkemizin Gastronomik Değerlerini tanıtmak, ülkemize Döviz ihracat gelirlerini arttırmak için ''GASTROSHOW DUBAİ'' etkinliği 23 Kasım Dubai İntercontinental Festival Hotel’de yaklaşık 100 top Vip Dubai İşadamI ve Dubai basınına gerçekleştirilmiştir.
8287
Deniz ürünleri pazarında yeni bir dönem
Türkiye’nin 1 numaralı tercihi Dardanel’in Yunanistan’ın köklü deniz ürünleri markası Kallimanis’i satın alma süreci resmi olarak tamamlandı. Sektöründeki uzmanlığı ve bilgi birikimini Kallimanis’in 65 yıllık tecrübesiyle birleştiren Dardanel, bu satın alma ile yeni ihracat pazarlarına açılmak için önemli bir adım attı.
9143
7388
Oğuz Holding, Kral FM ile #iyiliğeyolculuk sosyal sorumluluk projesini başlattı
Türkiye’yi felakete sürükleyen deprem birçok ilimizi etkiledi. Bu süreçte de ülkece ortak dayanışma içerisine girildi. Afet bölgelerine kurumların öncülüğünde dayanışma ve yardımlaşma çalışmaları gerçekleştirilmeye devam ediyor. Daha önceki aylarda depremzede çocuklar için yaptıkları projeler ile ses getiren Oğuz Holding, Kral FM ile yeni bir sosyal sorumluluk projesi başlatarak #iyiliğeyolculuk sloganı ile deprem bölgelerine yardımlarını sürdürüyor.
925
8311
Her gün ne yiyeceğini düşünme; ne istersen ‘Ne Yiim’de!
Ne Yiim olarak yeme – içme dünyasına yeni katıldım ve sen ne yiyeceğim diye düşünme, ben senin için hazırlarım diyerek İstanbul Etiler’de kapılarımı açtım. Her detayımda yüzünde tatlı bir gülümseme yaratmak benim için çok önemli çünkü yemek yemenin mutlulukla ilgisi olduğuna inanlardanım… Günün her anına uygun hızlı ve pratik lezzetler peşindeysen aradığın benim, iste geleyim!
3852
Hilton Istanbul Maslak’tan 5’inci yaşına özel görkemli kutlama
1 Ağustos 2018 yılından itibaren hem iş hem de seyahat için İstanbul’u ziyaret edenlerin gözdesi olan otel, geride bıraktığı beş yılda elde ettiği başarılarını taçlandıracak bir geceye imza attı. İş ortaklarının ve turizm sektörünün önemli isimlerinin katılımı ile gerçekleşen davete, 2023-2024 sezonunda da iş birliğini sürdürdüğü Darüşşafaka Lassa Basketbol Takımı Yönetimi de yer alırken, ünlü radyocu Doğancan Özadlı akıcı sunumu ile geceye renk kattı.
9416
300
9076
Shang Palace’da Michelin Yıldızlı Şef Gordon Leung’dan 10. Yıla Özel Menü
Shangri-La Bosphorus, Istanbul, ödüllü restoranı Shang Palace, 10. yıl dönümünde Shangri-La Grubu Executive Chef'i Gordon Leung’u misafir şef olarak ağırlayarak konuklarına Doğu ile Batı’nın buluştuğu yerde büyüleyici bir gastronomi deneyimi yaşatıyor. Michelin yıldızlı şefin Kanton mutfağına özel lezzetlerinin yer aldığı altı aşamalı zengin bir akşam yemeği set menüsü eşliğinde çok özel bir gastronomi deneyimine ev sahipliği yapıyor.
14701
Dünyaca Ünlü Influencerlar INFLOW Global Summit’te Buluştu!
Türkiye’nin de aralarında yer aldığı 20’den fazla ülkeden 75 Influencer’ın katılım sağladığı INFLOW Global Summit’21, Antalya’da gerçekleşti. Bu yıl beşinci kez düzenlenen zirve, “Dream to Reality” temasını benimseyerek dört günde onlarca etkinliğe ev sahipliği yaptı. Ülkemizin bayrak taşıyıcı markalarının da desteklediği INFLOW Global Zirvesi’nde Weesam Qutob, Sadaf Beauty, Adil Taouil, Kawtar Bamo, Zeynep Yılmaz, Gizem Zor, Mert Vidinli gibi milyonlarca takipçiye sahip 75 Influencer katıldı.
