Rıfat Pir - Favori Lezzetler

Rıfat Pir Mekan Yazarı

Hakkında

Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Yönetim Kurulu Üyesi / Ordu Aşçılar Derneği Yönetim Kurulu Başkanı / Pir-i Lezzetler ORDU Mutfağı Kitabı Yazarı / CHEF’S CONCEPT Mutfak Akademisi Kurucusu / GÜ, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğr.Gör.

1891

2020 ‘’Türk Mutfağı Yılı’’

Türkler’in tarih boyunca hâkim oldukları coğrafyalar ve bu coğrafyalarda yetişen temel gıda maddeleri ile hazırladıkları yemekler, Türk mutfak kültürünün ana hatlarını oluşturmuştur.

Oku

5753

Yenilikçi Mutfak Akımları!

İnsanlık tarihi boyunca sürekli değişim ve gelişim gösteren yeme-içme alışkanlıkları farklı uygulamalara evrilerek günümüze kadar ulaşmıştır. Bu sürecin en belirleyici unsurları sosyolojik ve teknolojik gelişmeler olmuştur.

Oku

2976

Gastronomide prezantasyon ‘Sunum’

Fransızca kökenli olan “prezantasyon” kelimesi, Türkçe’de “sunuş, takdim, görüntü, görünüş” anlamlarına karşılık gelmektedir. Uluslararası gastronomi çevrelerince son yıllarda oldukça sık kullanılan prezantasyon kelimesi, genellikle yemeklerin misafire servis edilmek üzere özenle hazırlanmış son halini temsil etmektedir.

Oku

1170

Kakao Meyvesi ve Çikolata

Orta Amerika’da Meksika’nın güneyinde yaşayan antik medeniyetlerden Mayalar M.S. 300 yılında keşfettikleri, çikolatanın hammaddesi olan kakao meyvesine kakao ağacı anlamına gelen “Cacahuacuahuitl” ismini vermişlerdir.

Oku

1182

Neden ve Nasıl Pişiririz?

Gıdaların pişirilmesi; gıdalara belirli bir süre boyunca ısı uygulanarak fiziksel, kimyasal, biyolojik ve duyusal özelliklerini değiştirip arzu edilen lezzetli hale getirilmesi işlemidir.

Oku

2159

Karadeniz Bölgesi ve Bölgede yeni Trend Gastronomi Turizmi

Gastronominin bir turizm çeşidi olarak getirmiş olduğu yenilikler mevcuttur Bu yenilikler İnsanlarda farklı tatları ve yemek kültürlerini deneyimleme dürtüsü ön plana çıkarmış ve bu gereksinimi karşılamak için günümüzde zaman ve mesafe gözetmeksizin uzak bölge ve ülkelere seyahatler düzenlemiştir.

Oku