Gazete
E-Dergi
Canlı Yayın
Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Bu yılbaşı uzun süredir müzik yapmadığım güzel İstanbul’da sahne aldım. Şarkı söyleyeceğim Sultan Ahmet’ e doğru giderken bu kadar şahane bir mekan ve yemeklerle karşılaşacağımı bilmiyordum.
Hagia Sofia Mansions, Curio Collection by Hilton otel İşletmesi olan The Sarnıç beni çarptı desem yeri var. Bizans dönemindeki halini koruyarak yeniden restore edilen mekan 1500 yıl önce yapılmış.
6 Adet masif taş sütunun taşıdığı ve Orta çağ ve Roma dönemi atmosferi var. İşletmecilerden Semih Hazar’dan aldığım bilgiye göre restorasyon 2019 da tamamlandıktan sonra üst düzey standartlarda “Yeni nesil “fine-dining restaurant “olarak özellikle yabancı konuklarına Bizans mutfağından, Osmanlı saray mutfağına, geleneksel Türk mutfağından ,Orta Doğu mutfağına kadar sürprizlerle dolu mutfağın başında Executive şef Can Kürtül, var. Yılbaşında her ülkeden gelen konukları The Sarnıç’tan yüzlerinde kocaman bir gülümsemeyle ayrıldılar.
Müzik direktörü Emre Doğuşlu ‘da konuklara hoş bir ambians yaratıyor.
Excecutive şefimiz Can Kürtül'ü yakalamışken birkaç yemek tarifi de aldım.
Eski osmanlı yemeği Darüziyafe Köftesi -
Normalde kuzu, dana, ve tavuk kıymasından yapılan bir köfte çeşididir. Biz tavuğu çıkartıp içeriğine kuzu sırt kıyma ve dana bonfile kıyması kullanarak lezzeti arttırdık. İçeriğinde ise sumak, dağ kekiği, kimyon ve kararında tuz kullandık. Normalde yufka ekmeğe sarılan bu köfteyi baklava yufkası açıp içerisine sarıyoruz ve dışı çıtır içi yumuşak bir köfte haline geliyor. Tabağımızda kullandığımız sarımsaklı yoğurt önce isli işlemden geçiyor ve size sunulduğunda ocak başından çıkmış bir kebap kokusu ile sunuluyor. En çok tercih edilen yemeklerimizdendir.
Ege usulü enginar ve fava ikilisi
Enginarları limon ve portakal suyunda bol zeytinyağında çok kısık ateşte 25 dk boyunca zeytinyağı enginarların yüzeyine kadar gelecek şekilde hafifçe pişiriyoruz. Kenarda hazırladığımı iç baklayı ise kakule ve tarçın ile pişirip püre haline getiriyoruz. Tabaktaki ekşi, tatlı ve mayhoş bir aroma ile ferah bir ege havası sunuyoruz.
En çok yabancı ve türk misafirlerimizin beğendiği yemeklerden biri ise;
Dana Yanak
Dana yanakları 1 gece kırmızı şarapta mirepoix dediğimiz sebzelerle ( havuç, kereviz, soğan ) marine edip dolapta bekletiyoruz. Daha sonra yanakları yüksek ısıdaki döküm tavamızda izliyoruz ve 12 saat boyunca 90 derecede pişiriyoruz. Oldukça yumuşak ve tüm tatların yakalandığı güzel bir ana yemek sunuyoruz. Yanında ise robuchon stil trüflü patates püresi ve dana kemikten yaptığımız 48 saat kaynayan şarap sosumuzla servis ediyoruz.
İlginizi çekebilecek diğer içerikler |
756
1385
Laba Dolması
Alanya mutfağında davet sofralarının baş tacı yemeklerimizden biri ile başlayalım. Laba koyun keçi gibi küçük baş hayvanların kaburga kemikleri ile leğen kemikleri arasında sağlı, sollu bölge ile omurga kemikleri ile sınırlı olan boşluk alandır. Alanya da yerel ölçekte mevcut kasaplarımız sipariş üzerine Laba yı hazırlar ve teslim eder. Bir labalık hazırlayıver diyerek başlayan serüven aynı sofrada lezzetli bir şölene dönüşür.
994
1031
1212
İzmir'de Uşak Lezzetlerine yolculuk!
Sizlere İzmir'de Uşak Lezzetlerine yolculuğa çıkaracak çok özel bir mekan önerim var. 1957 Ulubey, Uşak yöresine ait birbirinden özel el açması ürünleri ile hizmet veren mekanın sahibesi Uşak' lı Sevgili Müzeyyen ve annesi kendileri birebir mutfaktalar. Hemen hemen herseyi açık mutfakta göz önününde tazecik hazırlıyorlar. Sadece kahvaltı olarak sınırlandırmak yanlış olur. Kahvaltının çok üstünde lezzetler, olabildiğince doyurucu...
2412
Yeni Lezzet Durağı: Doğal Yaşam Et Balık Kahvaltı
Merhabalar sevgili lezzet dostları. Sizlere İzmir'de yeni açılan bir mekandan bahsetmek istiyorum. Doğal Yaşam Et Balık Restoran Sasalı Kent Ormanı karşısında, İzmir’ de her yaştan ve her kesimden insanın, özellikle çocuklu ailelerin ve de şehrin kalabalığından bıkmış sakinlik arayanların kaliteli zaman geçirebileceğiniz bir yer, Doğayla iç içe, kocaman bir alan üzerine kurulu, çocuk oyun parkları, çocuklar için at binme alanı, açık- kapalı oturma düzenleri ve bir konser sahnesine sahip.
738
Merhaba sevgili okurlarımız...
ahane bir mekan tanıtmak istiyorum sizlere! Aslında kahvaltı benim için diğer öğünlerden çok daha önemli, çünkü ben kahvaltısız asla güne başlamam ve etmediğim sürece gün başlamış sayılmaz benim için. Bu yüzden de benim gibi düşünenler için kahvaltı yapılacak mekanlar çok önem taşıyor ama her mekanda da kahvaltı edilemiyor maalesef!İşte gönül rahatlığıyla kahvaltı edeceğiniz şahane bir mekan tavsiyesidir sakız reçeli_alaçatı! Kahvaltı 09:00 ile 17:00 saatleri arasında veriliyor. Kahvaltı dışında tercih edebileceğiniz farklı menü seçenekleri de var. Kahvaltı menüsüne baktığınızda ilk olarak değişik isimler dikkat çekiyor. Serpme Kahvaltı, Ego Tavan, Kritik Kahvaltı, Çekici Kadın Kahvaltısı.. Reçeller ev yapımı ve inanılmaz lezzetli. Özellikle de sakız reçeli nefis...
1534
Meyhane bir kültürdür 'Hayyam Meyhanesi'
Meyhaneye yanında dostların varsa bir başka gidersin. Zira rakı yalnız içilmez. Uzun sohbetlerin, dertleşmelerin, keyiflenmelerin yeridir meyhane. Rakının en büyük mezesi muhabbettir, içtikçe insan keyiflenir ve güzel sohbetlere yönelir yani hem anlatır hem dinler.
828
Alaçatı Rüyası Çayırlı Otel
Alaçatı denilen yer İzmir’in Çeşme ilçesine bağlı küçük bir Ege köyü. Rüzgarı bol olduğundan ilk sörfçüler keşfetmiş burayı. Ama bir süre sonra popilasyonu zirve yapınca turizmin ana gelir olduğu bir yere dönüşmüş. Gerçekten halk da durumu iyi kullanmış, evler, butik oteller, sokaklar, dükkanlar, meyhaneler vs doğal dokuyu bozmadan tatilcilerin hizmetine sunulmuş.
732
1255
Alışverişe Tatlı Bir Mola: The House Cafe Mavibahçe
Yemek yemeyi karın doyurmaktan çok keyif olarak gören biriyim. Bu sebeple aslında alışveriş merkezlerinde hızlıca ve ayaküstü yenen yemekler tercihim değildir. Ancak Mavi bahçe alışveriş merkezinde bulunan The House Cafe Mavi bahçe bu önyargımı yıkan bir yer.
794
Bill’s Food & Drink
Günümüzde büyük ve kalabalık şehirlerde yaşayan insanlar buldukları her fırsatta yaşadıkları yerlerden fazla uzaklaşmadan keyifli vakit geçirebilecekleri,geniş,ferah,hijyenik ve lezzetli menülere sahip mekanlar arıyor. 3 katının her birinde ayrı konseptiyle gelen misafirlerine hizmet veriyor.
