Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Aylardan temmuz ağustos oldu mu? Mutfağımızın en lezzetlileri girer tencerelerimize. Sağlıklı beslenmenin en temel şartlarından biri de mevsim sebze ve meyvelerini tüketmektir.
Böylece doğal bir beslenme grafiğini de rahatça oluşturabilir ve uygulayabilirsiniz. Yoğun şehir ve iş hayatı, evde ve mutfağımızda zaman geçirmeye imkân tanımasa da küçük dokunuşlar ve pratik yöntemlerle doğru gıdalara ulaşmamız mümkün. Aslında bunun en basit yollarından biri de geleneksel pazar alışverişleridir. Sizin de bildiğiniz gibi özellikle semt pazarları mevsim sebze ve meyvelerinin hem taze hem de bolca bulunduğu yerlerdir. İşte bende bu yazımda sizlere vazgeçilmez üçlümüzden bahsedeceğim.
Patlıcan
İşte yaz mevsiminin sofralarımızda olmazsa olmaz sebzelerinden biri daha! Patlıcan, ılık iklimlerde yetişen ve geçmişi milattan öncesinde Hindistan’a kadar uzanan bir kültür bitkisidir. Dünya üzerinde tarihi bir yolculuğa sahip olan patlıcan, Afrika, Doğa Akdeniz ve en son olarak Avrupa’ya gelmiş, İspanyol mutfağına ise 16. yüzyılda girmiştir. Düşük bir nikotin oranı içermesine rağmen sofralarımızın ayrılmaz bir parçası olmayı başarmıştır. Vücudumuza çeşitli vitaminlerin girmesini sağlayan patlıcan Türk mutfağında imambayıldı, karnıyarık ve kızartma olmak üzere pek çok geleneksel yemeğin temel malzemesidir.
Taze Fasulye
Yüksek lif özelliği ile sindirim sisteminin düzenlenmesine yardımcı olan taze fasulye, baklagiller familyasından bir bitkidir. Tohumla yetişen fasulye, yeşil-taze fasulye ya da kurutulduktan sonra kuru fasulye olarak tüketilir. A, C ve K vitaminlerini içeren taze fasulyenin yüzün üzerinde çeşidi vardır. Hepimizin bildiği Ayşe kadın başta olmak üzere, öz Ayşe, çalı fasulyesi, sofia, romano, bronco gibi isimlerle de bilinir.
Yaz mevsiminin en fazla tüketilen sebzeleri arasında bulunan taze fasulye, hazırlanması ve pişirilmesi kolay bir sebzedir. Taze fasulyenin en klasik ve bilinen yemeği zeytinyağlı fasulyedir ve çokça tüketilir. Bununla birlikte zeytinyağında kızartılabilir ya da kavrulabilir veya suda haşlanabilir. Bu şekilde hazırlanan taze fasulyenin üzerine zeytinyağı ve ezilmiş sarımsak dökülerek hem lezzetli hem de besleyici bir öğün hazırlanabilir. Alternatif tüketim için ideal bir sebze olan taze fasulye, salatalara eklenebilir ve üzerine peynir serpilerek servis edilebilir.
Dolmalık Biber
Zeytinyağlı yemeklerimiz arasında klasik bir tat arıyorsak eğer o kesinlikle zeytinyağlı dolmadır. Usta ellerde tadına doyulmaz bir lezzet olan zeytinyağlı dolma, ev mutfaklarının yanı sıra esnaf lokantaları başta olmak üzere en lüks restoranların da meze menülerinde yerini almıştır. Dolma biberi, çeşitli renklerdedir ve C vitamini olarak oldukça zengindir. Damak ve göz zevkinize göre çeşitli renklerde pişirebileceğiniz biber dolmasını zeytinyağlının yanı sıra etli olarak da yapabilirsiniz. Yeşil dolmalık biberin acımsı bir tadı vardır. Bunun yanı sıra farklı türleri de baharat olarak hazırlanır ve yine mutfaklarımızın baş tacı olur.
Alanya mutfağında davet sofralarının baş tacı yemeklerimizden biri ile başlayalım. Laba koyun keçi gibi küçük baş hayvanların kaburga kemikleri ile leğen kemikleri arasında sağlı, sollu bölge ile omurga kemikleri ile sınırlı olan boşluk alandır. Alanya da yerel ölçekte mevcut kasaplarımız sipariş üzerine Laba yı hazırlar ve teslim eder. Bir labalık hazırlayıver diyerek başlayan serüven aynı sofrada lezzetli bir şölene dönüşür.
Sizlere İzmir'de Uşak Lezzetlerine yolculuğa çıkaracak çok özel bir mekan önerim var. 1957 Ulubey, Uşak yöresine ait birbirinden özel el açması ürünleri ile hizmet veren mekanın sahibesi Uşak' lı Sevgili Müzeyyen ve annesi kendileri birebir mutfaktalar. Hemen hemen herseyi açık mutfakta göz önününde tazecik hazırlıyorlar. Sadece kahvaltı olarak sınırlandırmak yanlış olur. Kahvaltının çok üstünde lezzetler, olabildiğince doyurucu...
Merhabalar sevgili lezzet dostları. Sizlere İzmir'de yeni açılan bir mekandan bahsetmek istiyorum. Doğal Yaşam Et Balık Restoran Sasalı Kent Ormanı karşısında, İzmir’ de her yaştan ve her kesimden insanın, özellikle çocuklu ailelerin ve de şehrin kalabalığından bıkmış sakinlik arayanların kaliteli zaman geçirebileceğiniz bir yer, Doğayla iç içe, kocaman bir alan üzerine kurulu, çocuk oyun parkları, çocuklar için at binme alanı, açık- kapalı oturma düzenleri ve bir konser sahnesine sahip.
ahane bir mekan tanıtmak istiyorum sizlere! Aslında kahvaltı benim için diğer öğünlerden çok daha önemli, çünkü ben kahvaltısız asla güne başlamam ve etmediğim sürece gün başlamış sayılmaz benim için. Bu yüzden de benim gibi düşünenler için kahvaltı yapılacak mekanlar çok önem taşıyor ama her mekanda da kahvaltı edilemiyor maalesef!İşte gönül rahatlığıyla kahvaltı edeceğiniz şahane bir mekan tavsiyesidir sakız reçeli_alaçatı! Kahvaltı 09:00 ile 17:00 saatleri arasında veriliyor. Kahvaltı dışında tercih edebileceğiniz farklı menü seçenekleri de var. Kahvaltı menüsüne baktığınızda ilk olarak değişik isimler dikkat çekiyor. Serpme Kahvaltı, Ego Tavan, Kritik Kahvaltı, Çekici Kadın Kahvaltısı.. Reçeller ev yapımı ve inanılmaz lezzetli. Özellikle de sakız reçeli nefis...
Meyhaneye yanında dostların varsa bir başka gidersin. Zira rakı yalnız içilmez. Uzun sohbetlerin, dertleşmelerin, keyiflenmelerin yeridir meyhane. Rakının en büyük mezesi muhabbettir, içtikçe insan keyiflenir ve güzel sohbetlere yönelir yani hem anlatır hem dinler.
Alaçatı denilen yer İzmir’in Çeşme ilçesine bağlı küçük bir Ege köyü. Rüzgarı bol olduğundan ilk sörfçüler keşfetmiş burayı. Ama bir süre sonra popilasyonu zirve yapınca turizmin ana gelir olduğu bir yere dönüşmüş. Gerçekten halk da durumu iyi kullanmış, evler, butik oteller, sokaklar, dükkanlar, meyhaneler vs doğal dokuyu bozmadan tatilcilerin hizmetine sunulmuş.
Yemek yemeyi karın doyurmaktan çok keyif olarak gören biriyim. Bu sebeple aslında alışveriş merkezlerinde hızlıca ve ayaküstü yenen yemekler tercihim değildir. Ancak Mavi bahçe alışveriş merkezinde bulunan The House Cafe Mavi bahçe bu önyargımı yıkan bir yer.
Günümüzde büyük ve kalabalık şehirlerde yaşayan insanlar buldukları her fırsatta yaşadıkları yerlerden fazla uzaklaşmadan keyifli vakit geçirebilecekleri,geniş,ferah,hijyenik ve lezzetli menülere sahip mekanlar arıyor. 3 katının her birinde ayrı konseptiyle gelen misafirlerine hizmet veriyor.
O bir Gastronomi Eğitmeni, Yemek Yazarı, Chef, İştetmeci...
Elinden ve dilinden lezzet akan, pozitif bakışın abidesi, Özlem Mekik'in tarfilerinin tiryakisi olacaksınız!