Gazete
E-Dergi
Canlı Yayın
Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Yeni bir iş kuracak olan potansiyel girişimcilerin en çok karşılaştığı cümledir ‘ En son yiyecek içecek sektörü biter.’ Hatta cümlenin devamı da şöyle olur genelde ‘ eee nihayetinde insanlar aç kalmayacak ve yiyip içmeye devam edecekler.
’Ben bu cümleleri başından beri alışılagelmiş ve yüzeysel söylenmiş cümleler olarak görürdüm. Ki nihayetinde bu cümleler neticesinde girişimde bulunan girişimcilerin de battığına şahitlik ettim.
Pandemi öncesi bile girdi maliyetlerinin kontrolsüz bir şekilde artmasıyla birlikte giderek yüksek rizikolu bir sektöre dönüşen yiyecek içecek sektörü, Pandemi sürecinde ise tüm dengelerin alt üst olmasıyla birlikte resmen dip yapan bir sektöre dönüştü. Haliyle toplumda yaygın olan ‘en son yiyecek içecek sektörü biter.’ kanaati de yerle bir oldu.
Böyle çıplak bir gerçek önümüzde durunca sektör işletmecileri ve çalışanları bu sektörün sürdürülebilirliği konusunda artık şüpheyle yaklaşmaya başladı. Özellikle pandeminin ilk başlarında çokça dile getirilen ‘pandeminin sosyoekonomik sınıf gözetmeden herkese eşit miktarda zarar veriyor’ tezinin çürümesi ise bilindiği gibi uzun sürmemişti.
Pandeminin sektörler ve emekçiler arasında ayırım yapıyor olmasının yarattığı ekonomik kriz ve güvensizlik ortamı elbette pandemi sonrası dengeleri de değiştirecektir. Meslek seçimleri, sektör seçimleri, girişimcilerin seçimleri, yatırımcı eğilimleri çok farklılaşacaktır. Kırılgan olan sektörlerden daha çok dirençli alanlara yönelik kaymaların olması gerçekçi bir yaklaşımdır.
Bizim gibi gelişmekte olan ülkelerin ekonomileri maalesef kırılgan olabiliyor. 2015 yılında Rus uçağının düşürülmesi bile sıradan bir esnaf için ekonomik krize dönüşebiliyor. Bu yıl Rus turist gelmeyecek söylemleri en başta Turizm sektörü ve bağlantılı olarak yiyecek içecek sektörünü tedirgin edebiliyordu. Aslında düşük bir bütçeyle bir lokanta açan esnafın sorunu olmamalı bu değil mi? Esnaf dükkanını açtığında kafasında böyle bir soru işareti olamamalı. Sonuçta uluslararası bir ticaret yapmıyor. Kuru fasulye, pilav yapan bir esnaf neden etkilensin? Ama maalesef ülkemizde bunları yaşadık ve yaşamaya devam edeceğiz gibi görünüyor.
Peki tüm bu yaşanılanlar bize ne öğretti? Ve bundan sonra ne olacak? Özellikle yiyecek içecek sektöründe birçok işletme devam edemeyecek, sektör emekçileri başka sektörlere eğilim gösterecek, yatırımcı bu sektöre yatırım yapmak için bir kez daha düşünecek.
En son yiyecek içecek sektörü biter ağabey… belki de sona geldik.
Yeni yılda görüşmek üzere...
Yılmaz Almaz
İlginizi çekebilecek diğer içerikler |
753
1379
Laba Dolması
Alanya mutfağında davet sofralarının baş tacı yemeklerimizden biri ile başlayalım. Laba koyun keçi gibi küçük baş hayvanların kaburga kemikleri ile leğen kemikleri arasında sağlı, sollu bölge ile omurga kemikleri ile sınırlı olan boşluk alandır. Alanya da yerel ölçekte mevcut kasaplarımız sipariş üzerine Laba yı hazırlar ve teslim eder. Bir labalık hazırlayıver diyerek başlayan serüven aynı sofrada lezzetli bir şölene dönüşür.
991
1028
1209
İzmir'de Uşak Lezzetlerine yolculuk!
Sizlere İzmir'de Uşak Lezzetlerine yolculuğa çıkaracak çok özel bir mekan önerim var. 1957 Ulubey, Uşak yöresine ait birbirinden özel el açması ürünleri ile hizmet veren mekanın sahibesi Uşak' lı Sevgili Müzeyyen ve annesi kendileri birebir mutfaktalar. Hemen hemen herseyi açık mutfakta göz önününde tazecik hazırlıyorlar. Sadece kahvaltı olarak sınırlandırmak yanlış olur. Kahvaltının çok üstünde lezzetler, olabildiğince doyurucu...
2392
Yeni Lezzet Durağı: Doğal Yaşam Et Balık Kahvaltı
Merhabalar sevgili lezzet dostları. Sizlere İzmir'de yeni açılan bir mekandan bahsetmek istiyorum. Doğal Yaşam Et Balık Restoran Sasalı Kent Ormanı karşısında, İzmir’ de her yaştan ve her kesimden insanın, özellikle çocuklu ailelerin ve de şehrin kalabalığından bıkmış sakinlik arayanların kaliteli zaman geçirebileceğiniz bir yer, Doğayla iç içe, kocaman bir alan üzerine kurulu, çocuk oyun parkları, çocuklar için at binme alanı, açık- kapalı oturma düzenleri ve bir konser sahnesine sahip.
734
Merhaba sevgili okurlarımız...
ahane bir mekan tanıtmak istiyorum sizlere! Aslında kahvaltı benim için diğer öğünlerden çok daha önemli, çünkü ben kahvaltısız asla güne başlamam ve etmediğim sürece gün başlamış sayılmaz benim için. Bu yüzden de benim gibi düşünenler için kahvaltı yapılacak mekanlar çok önem taşıyor ama her mekanda da kahvaltı edilemiyor maalesef!İşte gönül rahatlığıyla kahvaltı edeceğiniz şahane bir mekan tavsiyesidir sakız reçeli_alaçatı! Kahvaltı 09:00 ile 17:00 saatleri arasında veriliyor. Kahvaltı dışında tercih edebileceğiniz farklı menü seçenekleri de var. Kahvaltı menüsüne baktığınızda ilk olarak değişik isimler dikkat çekiyor. Serpme Kahvaltı, Ego Tavan, Kritik Kahvaltı, Çekici Kadın Kahvaltısı.. Reçeller ev yapımı ve inanılmaz lezzetli. Özellikle de sakız reçeli nefis...
1528
Meyhane bir kültürdür 'Hayyam Meyhanesi'
Meyhaneye yanında dostların varsa bir başka gidersin. Zira rakı yalnız içilmez. Uzun sohbetlerin, dertleşmelerin, keyiflenmelerin yeridir meyhane. Rakının en büyük mezesi muhabbettir, içtikçe insan keyiflenir ve güzel sohbetlere yönelir yani hem anlatır hem dinler.
826
Alaçatı Rüyası Çayırlı Otel
Alaçatı denilen yer İzmir’in Çeşme ilçesine bağlı küçük bir Ege köyü. Rüzgarı bol olduğundan ilk sörfçüler keşfetmiş burayı. Ama bir süre sonra popilasyonu zirve yapınca turizmin ana gelir olduğu bir yere dönüşmüş. Gerçekten halk da durumu iyi kullanmış, evler, butik oteller, sokaklar, dükkanlar, meyhaneler vs doğal dokuyu bozmadan tatilcilerin hizmetine sunulmuş.
731
1234
Alışverişe Tatlı Bir Mola: The House Cafe Mavibahçe
Yemek yemeyi karın doyurmaktan çok keyif olarak gören biriyim. Bu sebeple aslında alışveriş merkezlerinde hızlıca ve ayaküstü yenen yemekler tercihim değildir. Ancak Mavi bahçe alışveriş merkezinde bulunan The House Cafe Mavi bahçe bu önyargımı yıkan bir yer.
789
Bill’s Food & Drink
Günümüzde büyük ve kalabalık şehirlerde yaşayan insanlar buldukları her fırsatta yaşadıkları yerlerden fazla uzaklaşmadan keyifli vakit geçirebilecekleri,geniş,ferah,hijyenik ve lezzetli menülere sahip mekanlar arıyor. 3 katının her birinde ayrı konseptiyle gelen misafirlerine hizmet veriyor.
