Gazete
E-Dergi
Canlı Yayın
Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Malatya Büyüykşehir Belediyesi öncülüğünde yapılan ‘Melita'dan Malatya'ya Kültür ve Sanat Günleri Arslantepe Buluşmaları’ kapsamında son olarak Gastronomi Paneli düzenlendi.
2021 yılı Eylül ayı ikinci yarısında, birkaç günlüğüne de olsa, Malatya’daydım. Birkaç günlüğüne diyorum, zira Malatya birkaç günde özümsenecek bir kent değil.
Gerek doğası, gerek tarihi, gerekse de gastronomisi açısından müstesna değerlere sahip bir kent. Arslantepe höyüğününün UNESCO dünya mirası listesine alınmasıyla da muhteşem bir atılım içerisinde. Vilayet, belediye, oda ve birlikler, kooperatif ve sivil toplum kuruluşları ve en önemlisi Malatyalılar el ele vermişler, tüm güçleriyle Malatya için, Malatya’nın haklı değerine erişmesi için tek yürek halinde çalışıyorlar.
Arslantepe UNESCO Kültür Mirası Kalıcı Listesi’ne Çin’in ev sahipliğinde gerçekleşen ve online olarak düzenlenen genişletilmiş oturumda kabul edildi. 7000 yıllık bir geçmişe sahip olan Malatya devam eden kazılarla prehistorik olarak 5700 yıllarına ulaştı ve belki de daha derin bir tarihe de ulaşacak.
Tabii böyle derin bir tarih ve kültür mirasına sahip olan il muhakkak gastronomik açıdan da çok önemli değerlere sahip. Malatya Büyükşehir Belediye Başkanı Selahattin Gürkan’da bu değerlere sahip çıkmak için çok önemli katkılar koyuyor, bu katkıları sadece belediye değil, vilayet de destekliyor. Her şeyden önce Malatya da Malatya mutfak kültürüne gönül vermiş, kendini bu işe adamış gönüllüler de var ve ellerinden gelene ilave ettikleri katma değerlerle inanç ve azimle çok güzel işler de çıkarıyorlar. Magtad adı ile kurulmuş bir derneği var Malatya’nın ve başında da bu işe gönül vermiş bir başkan (Zeki Saygı) bir başkan yardımcısı (İbrahim H. Kılıç) ve kıymetli yönetim kurulu ile belki de Türkiye de bir ilki gerçekleştirmişler ve şehirleri adına bir gastronomi derneği kurmuşlar. Malatya denince herkesin hepimizin aklına gelen ‘’kayısı’’ ama Malatya sadece kayısıyla kalmıyor, faunası ve florasıyla her türlü sebze, hububat ve meyvanın doğal olarak yetiştiği bir kent.
Bu zenginlik mutfaklarına da yansımış, mutfakta kullanılan kabına kacağına da. Tabii olarak araştırmacı, yazar, TV program yapımcısı ve gastronomi hocası, gençlerin bulgur anası, bizlerin bulgur ablası Asuman Kerkez çoktan keşfetmiş Malatya’nın gastronomik değerlerini. Bir de Türkiye’nin çoğrafi işaretleri konusunda hem bürokratik hem bilimsel değerlere bihakkın vakıf Prof Dr Yavuz Tekelioğlu hocamız var, Malatya’nın kayısısının çoğrafi işaret almasındaki önemli imzalardan biri, sadece kayısı için mi, Malatya’nın bütün değerleri için, ülkenin değerleri için, her gayreti gösteren bir delikanlı.
Tekelioğlu hoca, ülkemizde o kadar çokuluslararası coğrafi işaret alabilecek değer var ki, bu işin en kolay yolu ama işareti alanların bunları ürünlerinde kullanmaları, tüketicilerin bunları tanımaları gerek diyor ve bunun tam anlamıyla yapılmadığından da şikayet ediyor. Ben de Malatya da alışverişlerimde onlarca dolaştığım kayısı satıcısı, kuruyemiş dükkanında veya kayısı paketi üzerinde maalesef “Malatya Kayısısı’’ diye bir coğrafi işaret göremedim ama Balıkesir de coğrafi işaret alan ‘’Balıkesir Kuzusu’’ için Balıkesir Kuzusu satan her yerde ‘“Burada Balıkesir Kuzusu Satılmaktadır’’ ibaresiyle dükkan girişine konulmuş tasdik levhaları ve mamul paketlerinin üzerinde de “Balıkesir Kuzusu’’ damga veya işaret tasdiklerini gördüm. Coğrafi işaretlerin hem üretici, hem satıcı, hem de nihai tüketici açısından bir katma değer olduğu idrak edilmeli diye düşünüyorum.
Bu yazımda Malatya Mutfağı ve bu mutfağa katkıda bulunanlardan fazla bahsedemedim ama bir dahaki yazımı tamamen Malatya mutfağına ayıracağım sizlere, zengin Malatya mutfağının muhteşem lezzetlerinden bahsedeceğim. Onlarca çeşit çorbayı, rengarenk salataları, yüzlerce çeşit köfteleri, inanılmaz rayihalarıyla şerbetleri ve tatlıları tarif edecek, bazen gülümseten bazen merak uyandıran isimleriyle yemek tariflerinden, hatta yörelere göre değişen pişirme tekniklerinden bahsedeceğim. Bu Malatya gezimde başta değerli Malatya Büyükşehir Belediye Başkanı Sayın Selahattin Gürkan beyefendi olmak üzere, değerli hocam Serap Gürkan hanımefendiye, kıymetli müdürüm Malatya Vilayeti Basın İnformasyon ve Halkla İlişkiler daire Başkanı İbrahim H Kılıç beyefendiye, Belsos Genel Müdürü nazik ve zarif Zerrin Palancı hanımefendiye, Belsos Gen.Md. Mv, Deniz Akıncı beyefendiye ve tabii ksevgili kardeşim, kıymetli meslektaşım, Favori Lezzetler Yazarı, bizlerin Malatya yemeklerini en iyi şekilde tadabilmemiz, lezzetlerinin doruğuna ulaşabilmemiz için hiçbir gayretten kaçınmayan Cumali şefime, şükran ve minnetle teşekkürü borç biliyorum. Bizleri Malatya da ağırlayan Malatya’nın Lezzet kuruluşları, sahip ve işletmecilerinden de yemeklerle birlikte ayrıca bahsedeceğim.
Ayrıntılar : https://www.favorilezzetler.com/e-dergi/
İlginizi çekebilecek diğer içerikler |
755
1383
Laba Dolması
Alanya mutfağında davet sofralarının baş tacı yemeklerimizden biri ile başlayalım. Laba koyun keçi gibi küçük baş hayvanların kaburga kemikleri ile leğen kemikleri arasında sağlı, sollu bölge ile omurga kemikleri ile sınırlı olan boşluk alandır. Alanya da yerel ölçekte mevcut kasaplarımız sipariş üzerine Laba yı hazırlar ve teslim eder. Bir labalık hazırlayıver diyerek başlayan serüven aynı sofrada lezzetli bir şölene dönüşür.
994
1029
1211
İzmir'de Uşak Lezzetlerine yolculuk!
Sizlere İzmir'de Uşak Lezzetlerine yolculuğa çıkaracak çok özel bir mekan önerim var. 1957 Ulubey, Uşak yöresine ait birbirinden özel el açması ürünleri ile hizmet veren mekanın sahibesi Uşak' lı Sevgili Müzeyyen ve annesi kendileri birebir mutfaktalar. Hemen hemen herseyi açık mutfakta göz önününde tazecik hazırlıyorlar. Sadece kahvaltı olarak sınırlandırmak yanlış olur. Kahvaltının çok üstünde lezzetler, olabildiğince doyurucu...
2401
Yeni Lezzet Durağı: Doğal Yaşam Et Balık Kahvaltı
Merhabalar sevgili lezzet dostları. Sizlere İzmir'de yeni açılan bir mekandan bahsetmek istiyorum. Doğal Yaşam Et Balık Restoran Sasalı Kent Ormanı karşısında, İzmir’ de her yaştan ve her kesimden insanın, özellikle çocuklu ailelerin ve de şehrin kalabalığından bıkmış sakinlik arayanların kaliteli zaman geçirebileceğiniz bir yer, Doğayla iç içe, kocaman bir alan üzerine kurulu, çocuk oyun parkları, çocuklar için at binme alanı, açık- kapalı oturma düzenleri ve bir konser sahnesine sahip.
736
Merhaba sevgili okurlarımız...
ahane bir mekan tanıtmak istiyorum sizlere! Aslında kahvaltı benim için diğer öğünlerden çok daha önemli, çünkü ben kahvaltısız asla güne başlamam ve etmediğim sürece gün başlamış sayılmaz benim için. Bu yüzden de benim gibi düşünenler için kahvaltı yapılacak mekanlar çok önem taşıyor ama her mekanda da kahvaltı edilemiyor maalesef!İşte gönül rahatlığıyla kahvaltı edeceğiniz şahane bir mekan tavsiyesidir sakız reçeli_alaçatı! Kahvaltı 09:00 ile 17:00 saatleri arasında veriliyor. Kahvaltı dışında tercih edebileceğiniz farklı menü seçenekleri de var. Kahvaltı menüsüne baktığınızda ilk olarak değişik isimler dikkat çekiyor. Serpme Kahvaltı, Ego Tavan, Kritik Kahvaltı, Çekici Kadın Kahvaltısı.. Reçeller ev yapımı ve inanılmaz lezzetli. Özellikle de sakız reçeli nefis...
1530
Meyhane bir kültürdür 'Hayyam Meyhanesi'
Meyhaneye yanında dostların varsa bir başka gidersin. Zira rakı yalnız içilmez. Uzun sohbetlerin, dertleşmelerin, keyiflenmelerin yeridir meyhane. Rakının en büyük mezesi muhabbettir, içtikçe insan keyiflenir ve güzel sohbetlere yönelir yani hem anlatır hem dinler.
827
Alaçatı Rüyası Çayırlı Otel
Alaçatı denilen yer İzmir’in Çeşme ilçesine bağlı küçük bir Ege köyü. Rüzgarı bol olduğundan ilk sörfçüler keşfetmiş burayı. Ama bir süre sonra popilasyonu zirve yapınca turizmin ana gelir olduğu bir yere dönüşmüş. Gerçekten halk da durumu iyi kullanmış, evler, butik oteller, sokaklar, dükkanlar, meyhaneler vs doğal dokuyu bozmadan tatilcilerin hizmetine sunulmuş.
731
1244
Alışverişe Tatlı Bir Mola: The House Cafe Mavibahçe
Yemek yemeyi karın doyurmaktan çok keyif olarak gören biriyim. Bu sebeple aslında alışveriş merkezlerinde hızlıca ve ayaküstü yenen yemekler tercihim değildir. Ancak Mavi bahçe alışveriş merkezinde bulunan The House Cafe Mavi bahçe bu önyargımı yıkan bir yer.
790
Bill’s Food & Drink
Günümüzde büyük ve kalabalık şehirlerde yaşayan insanlar buldukları her fırsatta yaşadıkları yerlerden fazla uzaklaşmadan keyifli vakit geçirebilecekleri,geniş,ferah,hijyenik ve lezzetli menülere sahip mekanlar arıyor. 3 katının her birinde ayrı konseptiyle gelen misafirlerine hizmet veriyor.
