Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Bodrum, denizi, sahili, birbirinden güzel koyları ve güneşi; geceleri ise eğlence hayatı ile ünü Türkiye’yi çoktan aşan bir tatil ve yaşam beldesi…
Bodrum’u Bodrum yapan da bu aslında! Uzun ya da kısa tatillerin yanı sıra yerli ve yabancıların bir yaşam beldesi olarak tercih ettikleri Bodrum, Muğla’nın kıyısında en lezzetli balık ve balık ürünleri restoranlarına sahip olmalı, ancak iki yılı aşkın bir zamandır Bodrum’da yaşayan bir şef olarak bu konuda pek de iyi deneyimlerimin olduğunu söyleyemem. Ta ki Göltürkbükü’nde Orkide Balık’ta annem yakın bir yere yemeğe gidelim dediği, güne kadar…
“Bodrum’da taze balıkları olan, kalamarı iyi marine edilmiş, ahtapotu yumuşacık iyi bir balıkçı arıyorum”
Orkide Balık’la ilgili yorumlarıma geçmeden önce ‘Bodrum’da iyi bir balıkçı’ arıyorum cümlesini neden kurduğumu açıklamak isterim. Bana göre iyi bir balıkçı restoranı, Bodrum gibi balık ve deniz mahsulleriyle ilgili en güzel ürünlerin bulunduğu bir belde de ‘çok lezzetli bir menü’ hazırlamalıdır. Bunu da, iyi, çeşitli ve lezzetli mezeleri, güzel ara sıcakları, doğru bir şekilde marine edilmiş kalamarı, iyi bir şekilde dövülmüş ahtapotu, temiz, hızlı ve güler yüzlü hizmeti ile sağlamalıdır.
Tıpkı Orkide Balık gibi
Orkide Balık, Bodrum’un Göltürkbükü’nde masmavi denizinin kıyısında, eşsiz bir koyda, gün boyu yörenin taptaze lezzetleri ve nefis balık menüsü ile hizmet veriyor. Burada, Türk ve Akdeniz mutfaklarının en lezzetli tatlarını yiyebilir, bir yandan denizin keyfini çıkartırken diğer yandan sevdiklerinizle birlikte keyifli bir zaman geçirebilirsiniz. Açıkçası, Bodrum’daki ‘iyi bir balıkçı’ umudumu yitirdiğim anda karşıma çıkan Orkide Balık’ın hızlı ve kaliteli servisi, mutfağı ve ekibini başarıyla yöneten mekânın sahibi Ahmet Erol ile güler yüzlü ve kibar Servis Şefi Ethem Beyazıt’ı tebrik etmek isterim. Bir mekân işletmecisi ve profesyonel bir şef olarak diyebilirim ki, Orkide Balık misafirlerinin beklentilerini hem lezzet hem de ağırlama üslubu ile başarıyla karşılıyor. Şimdi de son derece keyif alarak yediğim Orkide Balık’ta balık menüsünden birkaç tavsiyede bulunmak istiyorum: Mezeler içerisinde ahtapotu, hardallı ve fesleğenli olmak üzere iki ayrı çeşitte hazırlanan levrek marini ve roka salatasını mutlaka tatmalısınız. Ana yemek olarak dülger kavurma, özel bir sosla hazırlanan tarator soslu kalamar tava, tereyağında karidesini, Barbun çıtlamasını yemelisiniz. Tatlı olarak da şefin önerisi ile yediğim ve kesinlikle çok beğendiğim soğuk baklavayı ve Bal Badem’i (bazılarına şekerli gelebilir ama lezzeti çok değerli Diva Bülent Ersoy hanımefendinin dediği gibi Fevkaladenin Fevkinde olarak görüp tavsiye ediyorum. Bu arada Divamız Bülent Ersoy hanımefendiyide Bodruma geldiği en kısa zamanda bu lezzetleri tatması için götüreceğim.
Gündüzleri güneş ve deniz için harika bir dinlence alanı olan Orkide Balık’ın iskelesi, akşamları enfes deniz ürünleri, mezeler ve ara sıcaklarla alışıla gelmişin dışında lezzetli ve keyifli bir akşam yemeği mekânına dönüşüyor. Bu keyifli mekânın ve lezzetli balık menüsünün tadını çıkarmanızı öneririm.
Alanya mutfağında davet sofralarının baş tacı yemeklerimizden biri ile başlayalım. Laba koyun keçi gibi küçük baş hayvanların kaburga kemikleri ile leğen kemikleri arasında sağlı, sollu bölge ile omurga kemikleri ile sınırlı olan boşluk alandır. Alanya da yerel ölçekte mevcut kasaplarımız sipariş üzerine Laba yı hazırlar ve teslim eder. Bir labalık hazırlayıver diyerek başlayan serüven aynı sofrada lezzetli bir şölene dönüşür.
Sizlere İzmir'de Uşak Lezzetlerine yolculuğa çıkaracak çok özel bir mekan önerim var. 1957 Ulubey, Uşak yöresine ait birbirinden özel el açması ürünleri ile hizmet veren mekanın sahibesi Uşak' lı Sevgili Müzeyyen ve annesi kendileri birebir mutfaktalar. Hemen hemen herseyi açık mutfakta göz önününde tazecik hazırlıyorlar. Sadece kahvaltı olarak sınırlandırmak yanlış olur. Kahvaltının çok üstünde lezzetler, olabildiğince doyurucu...
Merhabalar sevgili lezzet dostları. Sizlere İzmir'de yeni açılan bir mekandan bahsetmek istiyorum. Doğal Yaşam Et Balık Restoran Sasalı Kent Ormanı karşısında, İzmir’ de her yaştan ve her kesimden insanın, özellikle çocuklu ailelerin ve de şehrin kalabalığından bıkmış sakinlik arayanların kaliteli zaman geçirebileceğiniz bir yer, Doğayla iç içe, kocaman bir alan üzerine kurulu, çocuk oyun parkları, çocuklar için at binme alanı, açık- kapalı oturma düzenleri ve bir konser sahnesine sahip.
ahane bir mekan tanıtmak istiyorum sizlere! Aslında kahvaltı benim için diğer öğünlerden çok daha önemli, çünkü ben kahvaltısız asla güne başlamam ve etmediğim sürece gün başlamış sayılmaz benim için. Bu yüzden de benim gibi düşünenler için kahvaltı yapılacak mekanlar çok önem taşıyor ama her mekanda da kahvaltı edilemiyor maalesef!İşte gönül rahatlığıyla kahvaltı edeceğiniz şahane bir mekan tavsiyesidir sakız reçeli_alaçatı! Kahvaltı 09:00 ile 17:00 saatleri arasında veriliyor. Kahvaltı dışında tercih edebileceğiniz farklı menü seçenekleri de var. Kahvaltı menüsüne baktığınızda ilk olarak değişik isimler dikkat çekiyor. Serpme Kahvaltı, Ego Tavan, Kritik Kahvaltı, Çekici Kadın Kahvaltısı.. Reçeller ev yapımı ve inanılmaz lezzetli. Özellikle de sakız reçeli nefis...
Meyhaneye yanında dostların varsa bir başka gidersin. Zira rakı yalnız içilmez. Uzun sohbetlerin, dertleşmelerin, keyiflenmelerin yeridir meyhane. Rakının en büyük mezesi muhabbettir, içtikçe insan keyiflenir ve güzel sohbetlere yönelir yani hem anlatır hem dinler.
Alaçatı denilen yer İzmir’in Çeşme ilçesine bağlı küçük bir Ege köyü. Rüzgarı bol olduğundan ilk sörfçüler keşfetmiş burayı. Ama bir süre sonra popilasyonu zirve yapınca turizmin ana gelir olduğu bir yere dönüşmüş. Gerçekten halk da durumu iyi kullanmış, evler, butik oteller, sokaklar, dükkanlar, meyhaneler vs doğal dokuyu bozmadan tatilcilerin hizmetine sunulmuş.
Yemek yemeyi karın doyurmaktan çok keyif olarak gören biriyim. Bu sebeple aslında alışveriş merkezlerinde hızlıca ve ayaküstü yenen yemekler tercihim değildir. Ancak Mavi bahçe alışveriş merkezinde bulunan The House Cafe Mavi bahçe bu önyargımı yıkan bir yer.
Günümüzde büyük ve kalabalık şehirlerde yaşayan insanlar buldukları her fırsatta yaşadıkları yerlerden fazla uzaklaşmadan keyifli vakit geçirebilecekleri,geniş,ferah,hijyenik ve lezzetli menülere sahip mekanlar arıyor. 3 katının her birinde ayrı konseptiyle gelen misafirlerine hizmet veriyor.
O bir Gastronomi Eğitmeni, Yemek Yazarı, Chef, İştetmeci...
Elinden ve dilinden lezzet akan, pozitif bakışın abidesi, Özlem Mekik'in tarfilerinin tiryakisi olacaksınız!