Gazete
E-Dergi
Canlı Yayın
Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Karadeniz’de özellikle Rize ve Trabzon’da sofralarımızın baştacı kahvaltılığı; ben diyeyim Mıhlama siz deyin Kuymak. Aynı yöreye ait olan bir lezzet olsa da, hatta içindeki malzemeler aynı olsa da bu isim farklılığını çok sık duyarız.
Lezzetini tereyağından ve peynirinden alıyor. Bir Rize’li olarak bendeki adı Mıhlamadır. Kaldı ki; buna rağmen bile Muhlama mı? Mıhlama mı? diye soranların sayısı da oldukça fazla. O zaman buradan son noktayı koyacak bir açıklama yaparak “Mıhlama” olduğunu söyleyelim. Rize de Mıhlama, Trabzon da ise Kuymak’tır.
Bazı söylemler de peyniri fazla olduğunda mıhlama, mısır unu fazla olduğunda kuymaktır denir. Ancak durum pek öyle değil. Mıhlama da Kuymakta uzayan peynir ile ün yapmıştır.
Benim de ailemden gördüğüm ve öğrendiğim, mıhlama; mısır unu az yağ ile kavrulur. Suyu ve peyniri eklenir. Son olarakta ayrı bir tavada eritilen tereyağı mıhlamanın üzerine dökülerek tamamlanır.
Trabzonlu dostlarımız ise; bol tereyağında mısır ununu kavurup suyunu, peynirini de koyduktan sonra altı kısık olarak tereyağın yüzüne çıkmasıyla lezzetini tamamlıyor.
Mıhlama ve Kuymakta kullanılan peynirlerin başında kolot, çeçil ve tel peynir gelir. Peynirin sünmesiyle lezzet showlarına imza atılır.
Her yörenin kendine özgü yemekleri ve dokunuşlarıyla söyledikleri farklı isimler vardır. Lezzet olarakta baktığımızda ise ikisi de birbirinden lezzetli olarak yapılır ve afiyetle yenilir. Bir başka özelliği de bakır tavalarda yapılarak dibini tutturulmasıdır, çünkü lezzeti dibinde saklıdır.
Bu kadar ballandıra ballandıra anlatıp tarif vermemek olmaz diyerek hemen siteye tarifi ekliyorum. İster Mıhlama ister Kuymak, içine sevginizide katıp yaparsanız, bakın o zaman peyniri de uzar, yağda üstüne çıkar ve tavanın dibide sıyrılır.
Mıhlama
2 yemek kaşığı tereyağ
2,5 yemek kaşığı Mısır unu
2 su bardağı su
1 kase tel peynir (kolot,çeçil)
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Tavamız da tereyağımızı eriterek mısır unu ekliyoruz. Mısır unu iyice kavrulduktan sonra suyu yavaş yavaş ilave ederek kıvam veriyoruz ve ardından peynirini de koyup kısık ateşte eriyene kadar bekliyoruz. Dilerseniz ayrı bir tavada tereyağını eritip en son üzerine ekleyebilirsiniz.
Sağlıkla, Afiyet ve Sevgiyle kalın..
İlginizi çekebilecek diğer içerikler |
756
1385
Laba Dolması
Alanya mutfağında davet sofralarının baş tacı yemeklerimizden biri ile başlayalım. Laba koyun keçi gibi küçük baş hayvanların kaburga kemikleri ile leğen kemikleri arasında sağlı, sollu bölge ile omurga kemikleri ile sınırlı olan boşluk alandır. Alanya da yerel ölçekte mevcut kasaplarımız sipariş üzerine Laba yı hazırlar ve teslim eder. Bir labalık hazırlayıver diyerek başlayan serüven aynı sofrada lezzetli bir şölene dönüşür.
994
1031
1212
İzmir'de Uşak Lezzetlerine yolculuk!
Sizlere İzmir'de Uşak Lezzetlerine yolculuğa çıkaracak çok özel bir mekan önerim var. 1957 Ulubey, Uşak yöresine ait birbirinden özel el açması ürünleri ile hizmet veren mekanın sahibesi Uşak' lı Sevgili Müzeyyen ve annesi kendileri birebir mutfaktalar. Hemen hemen herseyi açık mutfakta göz önününde tazecik hazırlıyorlar. Sadece kahvaltı olarak sınırlandırmak yanlış olur. Kahvaltının çok üstünde lezzetler, olabildiğince doyurucu...
2411
Yeni Lezzet Durağı: Doğal Yaşam Et Balık Kahvaltı
Merhabalar sevgili lezzet dostları. Sizlere İzmir'de yeni açılan bir mekandan bahsetmek istiyorum. Doğal Yaşam Et Balık Restoran Sasalı Kent Ormanı karşısında, İzmir’ de her yaştan ve her kesimden insanın, özellikle çocuklu ailelerin ve de şehrin kalabalığından bıkmış sakinlik arayanların kaliteli zaman geçirebileceğiniz bir yer, Doğayla iç içe, kocaman bir alan üzerine kurulu, çocuk oyun parkları, çocuklar için at binme alanı, açık- kapalı oturma düzenleri ve bir konser sahnesine sahip.
738
Merhaba sevgili okurlarımız...
ahane bir mekan tanıtmak istiyorum sizlere! Aslında kahvaltı benim için diğer öğünlerden çok daha önemli, çünkü ben kahvaltısız asla güne başlamam ve etmediğim sürece gün başlamış sayılmaz benim için. Bu yüzden de benim gibi düşünenler için kahvaltı yapılacak mekanlar çok önem taşıyor ama her mekanda da kahvaltı edilemiyor maalesef!İşte gönül rahatlığıyla kahvaltı edeceğiniz şahane bir mekan tavsiyesidir sakız reçeli_alaçatı! Kahvaltı 09:00 ile 17:00 saatleri arasında veriliyor. Kahvaltı dışında tercih edebileceğiniz farklı menü seçenekleri de var. Kahvaltı menüsüne baktığınızda ilk olarak değişik isimler dikkat çekiyor. Serpme Kahvaltı, Ego Tavan, Kritik Kahvaltı, Çekici Kadın Kahvaltısı.. Reçeller ev yapımı ve inanılmaz lezzetli. Özellikle de sakız reçeli nefis...
1533
Meyhane bir kültürdür 'Hayyam Meyhanesi'
Meyhaneye yanında dostların varsa bir başka gidersin. Zira rakı yalnız içilmez. Uzun sohbetlerin, dertleşmelerin, keyiflenmelerin yeridir meyhane. Rakının en büyük mezesi muhabbettir, içtikçe insan keyiflenir ve güzel sohbetlere yönelir yani hem anlatır hem dinler.
828
Alaçatı Rüyası Çayırlı Otel
Alaçatı denilen yer İzmir’in Çeşme ilçesine bağlı küçük bir Ege köyü. Rüzgarı bol olduğundan ilk sörfçüler keşfetmiş burayı. Ama bir süre sonra popilasyonu zirve yapınca turizmin ana gelir olduğu bir yere dönüşmüş. Gerçekten halk da durumu iyi kullanmış, evler, butik oteller, sokaklar, dükkanlar, meyhaneler vs doğal dokuyu bozmadan tatilcilerin hizmetine sunulmuş.
732
1255
Alışverişe Tatlı Bir Mola: The House Cafe Mavibahçe
Yemek yemeyi karın doyurmaktan çok keyif olarak gören biriyim. Bu sebeple aslında alışveriş merkezlerinde hızlıca ve ayaküstü yenen yemekler tercihim değildir. Ancak Mavi bahçe alışveriş merkezinde bulunan The House Cafe Mavi bahçe bu önyargımı yıkan bir yer.
793
Bill’s Food & Drink
Günümüzde büyük ve kalabalık şehirlerde yaşayan insanlar buldukları her fırsatta yaşadıkları yerlerden fazla uzaklaşmadan keyifli vakit geçirebilecekleri,geniş,ferah,hijyenik ve lezzetli menülere sahip mekanlar arıyor. 3 katının her birinde ayrı konseptiyle gelen misafirlerine hizmet veriyor.
