Gazete
E-Dergi
Canlı Yayın
Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Konumuz yeme içme sektörü, tatlı bir telaş başladı ama sektörde ciddi bir boşlukla karşılaştık. İstanbul ve Türkiye’nin her yerinde esnaflarımız sektörün işletmecileri yüzlerce mekânda aşçı, çırak ve usta bulunamıyor bu sorunun cevabını sizler için araştırdık.
Pandemi sürecinde bir çok meslektaşımız çıraklarımız üretim ve fabrika, tekstil gibi işletmelerde işe başladılar. Neden sektör değiştirdiniz diye sorduğumuzda tekrar kapanma olursa işsiz kalırım korkusu var. Geri kalan kısım son zamanlarda trend olan online evlere paket kurye işinde çalışmaya başladılar. Diğer tarafta işletme sahipleri ve esnaflarımız bizleri arayıp ekip arkadaşları talep ediyorlar. Aşçı, çırak ve yardımcı malesef acı gerçek pandemi ile birlikte gıdadan ve endüstriye kadar herşeye yüzde yüz zam geldi.
Pandemi öncesi maaşlar neyse şuan iki katına çıkmalı iyi bir usta çekirdekten yetişip usta olana kadar ciddi bir çaba ve emek sarfediyor. 20 yaşında ki bir kurye 7.000-10.000 arası kazanıyorsa yirmi yıllık bir usta 10.000 ve üstü almalıdır bir mekânın ana beyni mutfaktır işletmenin bel kemiği aşçıdır. Diğer yandan pandemiden önce gıdaya yemeğe olan aşkımızı sevgimizi titizliğimizi daha hassas davranmalıyız. Eğitim şart diyorum muhakkak işi bilen duayen şeflerimizden yemek danışmanlarından destek almalıyız. Gıda sektörüne girmek isteyen esnaflarımız içinde bir çift sözümüz var yemek ve gıda sektörüne girerken yemek ve konsept danışmanlarından destek almalıdır. İllere ilçelere göre mutfak ve konseptler kurulmalıdır, her mutfak her yerde gitmiyor. Şeflerden yardım alınarak doğru menü seçilmelidir, menülerimizde yöresel lezzetlerimizde ön plana çıkartmalıyız kendi kültürümüzü kaybolmuş lezzetlerimizi yaşatmalıyız.
Lezzet ile kalın sağılıklı yaşayın...
İlginizi çekebilecek diğer içerikler |
756
1385
Laba Dolması
Alanya mutfağında davet sofralarının baş tacı yemeklerimizden biri ile başlayalım. Laba koyun keçi gibi küçük baş hayvanların kaburga kemikleri ile leğen kemikleri arasında sağlı, sollu bölge ile omurga kemikleri ile sınırlı olan boşluk alandır. Alanya da yerel ölçekte mevcut kasaplarımız sipariş üzerine Laba yı hazırlar ve teslim eder. Bir labalık hazırlayıver diyerek başlayan serüven aynı sofrada lezzetli bir şölene dönüşür.
994
1031
1212
İzmir'de Uşak Lezzetlerine yolculuk!
Sizlere İzmir'de Uşak Lezzetlerine yolculuğa çıkaracak çok özel bir mekan önerim var. 1957 Ulubey, Uşak yöresine ait birbirinden özel el açması ürünleri ile hizmet veren mekanın sahibesi Uşak' lı Sevgili Müzeyyen ve annesi kendileri birebir mutfaktalar. Hemen hemen herseyi açık mutfakta göz önününde tazecik hazırlıyorlar. Sadece kahvaltı olarak sınırlandırmak yanlış olur. Kahvaltının çok üstünde lezzetler, olabildiğince doyurucu...
2412
Yeni Lezzet Durağı: Doğal Yaşam Et Balık Kahvaltı
Merhabalar sevgili lezzet dostları. Sizlere İzmir'de yeni açılan bir mekandan bahsetmek istiyorum. Doğal Yaşam Et Balık Restoran Sasalı Kent Ormanı karşısında, İzmir’ de her yaştan ve her kesimden insanın, özellikle çocuklu ailelerin ve de şehrin kalabalığından bıkmış sakinlik arayanların kaliteli zaman geçirebileceğiniz bir yer, Doğayla iç içe, kocaman bir alan üzerine kurulu, çocuk oyun parkları, çocuklar için at binme alanı, açık- kapalı oturma düzenleri ve bir konser sahnesine sahip.
738
Merhaba sevgili okurlarımız...
ahane bir mekan tanıtmak istiyorum sizlere! Aslında kahvaltı benim için diğer öğünlerden çok daha önemli, çünkü ben kahvaltısız asla güne başlamam ve etmediğim sürece gün başlamış sayılmaz benim için. Bu yüzden de benim gibi düşünenler için kahvaltı yapılacak mekanlar çok önem taşıyor ama her mekanda da kahvaltı edilemiyor maalesef!İşte gönül rahatlığıyla kahvaltı edeceğiniz şahane bir mekan tavsiyesidir sakız reçeli_alaçatı! Kahvaltı 09:00 ile 17:00 saatleri arasında veriliyor. Kahvaltı dışında tercih edebileceğiniz farklı menü seçenekleri de var. Kahvaltı menüsüne baktığınızda ilk olarak değişik isimler dikkat çekiyor. Serpme Kahvaltı, Ego Tavan, Kritik Kahvaltı, Çekici Kadın Kahvaltısı.. Reçeller ev yapımı ve inanılmaz lezzetli. Özellikle de sakız reçeli nefis...
1533
Meyhane bir kültürdür 'Hayyam Meyhanesi'
Meyhaneye yanında dostların varsa bir başka gidersin. Zira rakı yalnız içilmez. Uzun sohbetlerin, dertleşmelerin, keyiflenmelerin yeridir meyhane. Rakının en büyük mezesi muhabbettir, içtikçe insan keyiflenir ve güzel sohbetlere yönelir yani hem anlatır hem dinler.
828
Alaçatı Rüyası Çayırlı Otel
Alaçatı denilen yer İzmir’in Çeşme ilçesine bağlı küçük bir Ege köyü. Rüzgarı bol olduğundan ilk sörfçüler keşfetmiş burayı. Ama bir süre sonra popilasyonu zirve yapınca turizmin ana gelir olduğu bir yere dönüşmüş. Gerçekten halk da durumu iyi kullanmış, evler, butik oteller, sokaklar, dükkanlar, meyhaneler vs doğal dokuyu bozmadan tatilcilerin hizmetine sunulmuş.
732
1255
Alışverişe Tatlı Bir Mola: The House Cafe Mavibahçe
Yemek yemeyi karın doyurmaktan çok keyif olarak gören biriyim. Bu sebeple aslında alışveriş merkezlerinde hızlıca ve ayaküstü yenen yemekler tercihim değildir. Ancak Mavi bahçe alışveriş merkezinde bulunan The House Cafe Mavi bahçe bu önyargımı yıkan bir yer.
793
Bill’s Food & Drink
Günümüzde büyük ve kalabalık şehirlerde yaşayan insanlar buldukları her fırsatta yaşadıkları yerlerden fazla uzaklaşmadan keyifli vakit geçirebilecekleri,geniş,ferah,hijyenik ve lezzetli menülere sahip mekanlar arıyor. 3 katının her birinde ayrı konseptiyle gelen misafirlerine hizmet veriyor.
