Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Malzeme |
---|
Nohut 15 gr |
soğukluk (semizotu) 150-200 gr |
Z.yağı 15 gr |
Sumak ahıdı 1 çorba kaşığı |
Biber salçası 35 gr |
Kuru nane 3 gr |
Sarımsak 2 diş-6 gr |
Tuz 3-4 gr |
tereyağı 100 gr |
pul biber 10 gr |
Mercimek 95 |
Dövme 65 gr |
Kahramanmaraş'ın yöresel lezzeti 'ekşili çorba' olmazsa olmazlarındandır. Bu eşsiz lezzeti yazacağım.
Nohut ve dövme bir gece önceden ıslatılır. Nohut dövme ve mercimek tencereye konur üzerine iki parmak geçecek şekilde su ilave edilir. Çorba sürekli karıştırılır ve ara ara ılık su ilave edilir. Bütün malzemeler pişme kıvamına eriştiğinde (biber salçası) ezilmiş sarımsak ve orantılı bi şekilde somak ahıdı ilave ederek 10 dk daha kaynatma işlemi yapıyoruz. Bir tava da tereyağı eritilir içerisine pul biber ve nane ilave edilerek karıştırılır. çorbanın yüzüne dökülür ve sıcak servis edilir.
Biyografi
Kahramanmaraş’ta doğdum. Lise eğitimimi otelcilik ve turizm meslek lisesi aşçılık bölümünde tamamladım. Bakış açımı değiştirmek üzere üniversite okuma kararı alıp Şanlıurfa da Harran Üniversitesi aşçılık bölümünden mezun oldum. Bu süreçte bir çok yarışmalara katılıp, 1 adet Dünya ikinciliği, 3 adet Türkiye birinciliğine hak kazanıp ve 3 kupa sahibi oldum. Bunların yanı sıra Çek Cumhuriyeti’nin Prag şehrinde 10 ay gastronomi eğitimi tamamlayıp Türkiye’ye dönüş yaptım. Eğitim sürecim bittikten sonra Rixos grubunda chef de party olarak işe başladım. Daha sonra memlekete dönüş yapma kararı alıp Kahramanmaraş Hayal Kahvesi bünyesinde mutfak şefliği yaptım. Yurt dışı tecrübesi için Kıbrıs-Girne ‘de Lords Palaca Otel’de restorant şefi olarak işe başladım. 2 yıl sonra Türkiye’ye dönüş yaparak İstanbula geçiş yaptım. 1 yıl Sheraton Grand Ataşehir Otel’de restoran şefliği görevini üstlendim. Daha sonra “eve dönüş vakti” diyerek Balkon Etiler grubunun Kahramanmaraş mutfak şefliğine başladım. Şu an ise Sarayaltı markasının mutfak koordinatörü olarak mesleğe devam etmekteyim.