Gazete
E-Dergi
Canlı Yayın
Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Beraberinde getirdiği huzur ile on bir ayın sultanı Ramazan kapıda iken, biraz bu bereketli aydan bahsetmek, ağzınızın tadı hiç bozulmasın diye Ramazan tatlılarından bahsetmek istedim.
Tüm bunların yanı sıra, Ramazan ayına özel lezzetleri ile Hacıdan 1950 Ataşehir’i, mutfakları ve ambiyansları ile dikkat çeken iki yeni lezzet durağı olan Al Catra ve Merdiven Restoranı ziyaret ettim.
Bir diğer durağım ise, sağlıklı beslenme üzerine harikalar yaratan şef Mehmet Ak’ın, sihirli mutfağı oldu. Sizi kendisi ile tanıştıracağım ve neler yaptığından söz edeceğim bu ay.
On bir ayın sultanı, bu mübarek aya gelince; Ramazan ayı, Müslüman alemi için en önemli aylardan biri. Bereketi ile kurulan, birbirinden lezzetli sofralara ev sahipliği yapan bu kutsal ayın manası da bir o kadar özel. Ramazan, kelime manası ile “Ramaza” yani “çok sıcak olma” demek. Bunun nedeni de, ilk oruç tutma hadisesinin yaz aylarına denk gelmesi. Ramazan’ın en önemli misyonlarından biri, yine yeme ve içme olayına dayanıyor. Kurulan sofraların en büyük anlamı, pek çok ihtiyaç sahibinin de nasipleniyor olması. İşimiz yemek olduğundan, bu yönünden ele almak istedim. Türk Mutfağının benzersiz yemeklerinin tadı, Ramazan sofralarında daha bir farklı, daha bir lezzetli geliyor insana.
Ve tatlılar. İlk akla gelen güllaç şüphesiz ve bu sebeple ben de sizlerle, çok lezzetli bir güllaç reçetesi paylaşacağım. Ama bundan önce, diğer Ramazan tatlılarına ve sağlıklı iftar menülerine değinmek istiyorum. Mide, bütün gün boş kaldığından, makbul olan, iftar saatlerinin olabildiğince, hafif yemeklerle geçirilmesi. Yaz aylarında ise bu daha da önem kazanmakta. Mideyi yormayacak bir çorba, salata, ağır olmayan bir ana yemek ve tatlı. Şerbetli tatlıların tadına doyum olmuyor elbette. En çok rağbet gören şerbetli Ramazan tatlıları arasında; revani, şekerpare, kalburabastı, ekmek kadayıfı, kadayıf ve baklava yer alıyor. Aslında, özellikle yaz aylarında iftar sofrasını taçlandıracak tatlı tercihi, sütlü tatlılardan yana olmalı. Güllaç’ın dışında, sütlaç, soğuk servis edilen irmik tatlısı, su muhallebisi iyi birer tatlı alternatifi olacaktır. Bu savımın arkasında durarak, Hacıdan’ın mutfağına girdim ve Ramazan sofralarınıza tat katacak bir güllaç tarifi aldım. Umarım siz de evleriniz de, denediğinizde keyif alırsınız. Tabii bununla da kalmadı. Aynı zamanda et ve kebap duayeni olan Hacıdan’dan, sizler için bir de çok özel bir kuzu şiş tarifim var. Evde kebap olur mu demeyin. İnanın vereceğim tariflerle çok rahat bir şekilde, Ramazan sofralarınızı süsleyecek bir iş yapabilirsiniz. Tabii, nezih, keyifli, ferah terası ve nefis lezzetleri ile yıllardır aynı kalitede hizmet veren Hacıdan 1950’de, dışarıda yapacağınız iftarlarınız için en doğru adreslerden biri olacaktır. Bu arada beni yıllardır yalnız bırakmayan en güzel kareleri yakalayan Hacıdan 1950’de yemek fotoğraflarımızı çeken Uba Foto - Ümit Başar Alkaç’a teşekkürlerimi iletmeden yazımı sonlandırmak istemedim. Umarım sağlıklı beslendiğiniz, huzurlu bir ay geçirirsiniz. Lütfen iftar ve sahur zamanlarında, hafif beslenmenin yanında bol bol su tüketmeyi unutmayınız.
Ramazan’ın bereketi sofralarınızda, ağzınızın tadı daima yerinde olsun. Hayırlı Ramazan’lar dilerim.
İlginizi çekebilecek diğer içerikler |
592
622
Zerdeçallı Kereviz
Merhabalar bu gün size sağlıklı ve lezzetli lokum gibi bir önerim var. Zerdeçallı Kereviz pratik, az malzemeli ve lezzetli bir sebze yemeği. Fazla seveni olmasa da benim için kıymetli bir yemek. Zerdeçal kerevize hem hoş bir renk, hem de kerevizin pek sevilmeyen kokusunu yumuşatan tat veren bir görev üstleniyor.
748
776
