Gazete
E-Dergi
Canlı Yayın
Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
En çok israf edilen ürünlerin başında organik atıklar geliyor haydi bunları gübreye dönüştürelim kompost yapmak zor ve uğraştırıcı gibi görünse de aslında çok basit bir işlem. Kompost işlemi temel olarak gıda atıklarının çürütülmesi ile elde edilir.
Bu yazımda sizlere mutfaktaki organik atıklardan nasıl faydalanabiliriz çöpe giden atıkları aslında nasıl katma değeri olan ürünlere çevirebiliriz bunlardan bahsedeceğim. Başlık ne alaka dediğinizi duyar gibiyim. Oraya geleceğiz.
Kompost;
En çok israf edilen ürünlerin başında organik atıklar geliyor haydi bunları gübreye dönüştürelim kompost yapmak zor ve uğraştırıcı gibi görünse de aslında çok basit bir işlem. Kompost işlemi temel olarak gıda atıklarının çürütülmesi ile elde edilir. Kaliteli bir kompost için üçte bir oranında azot ve üçte iki oranında karbon a ihtiyacımız var, yeşil meyve sebze atıkları azot bakımından zengindir. Kahverengi renkli kuru yaprak, talaş, ağaç kabuğu, saman, karton gibi şeyleri ise karbon kaynağı olarak kullanabiliriz. Karışıma yumurta kabuklarını eklemeyi ihmal etmeyin bitkileriniz için harika bir kalsiyum kaynağıdır. Karışımı hazırlayıp çürümeye bırakıyoruz. Kuru gibi duruyorsa biraz su ekleyip çürüme işlemini hızlandırabilirsiniz. Sağlıklı bir komposta dokunduğunuzda ılık olmalıdır ısı vermeyi bırakıp hoş bir koku almaya başladığında hazır hale geldi demektir.
Biyodizel;
Gelelim yazımın başlığına mazota alternatif olarak mutfaktaki atık yağlardan kendi biyodizel yakıtınızı yapabilirsiniz. Ayçiçek, soya, mısır gibi bitkisel yağlar başta olmak üzere hayvansal yağlar da biyodizel yapımında kullanılabilir. Yapmamız gereken yağımızı alkol ile(etanol veya metanol) tepkimeye sokup gliserin i ayrıştırmak bu işlem sonucunda iki ürün elde edeceğiz metil ester ( biyodizel) ve gliserin. Gliserin kısmını ayrıca sabun yapımında kullanabilirsiniz.
Garum;
Balık bağırsak ve iç organlarından litresi bin TL değerinde bir sos elde edebileceğinizi söylesem ne dersiniz? Ülkemizde pek değeri bilinmese de Asya ve Avrupa ülkelerinde çok değerli bir sos Garum.
Kısaca balık atıklarının tuzlanarak fermentasyon ve otoliz süreci sonrası süzülerek elde edilen kehribar renkli harika bir sos. Sizleri bu sos uğruna Latince öğrenmiş bir şef ile tanıştırmak istiyorum. Umut Ulaş kendisi 4 yıl boyunca bu çeşni ile uğraşmış konu ile ilgili kitapların dışında arkeolojik araştırmalar yapmış genç bir yetenek. Bu konu üzerine çalışmak isteyenler kendisinin yazılarını okuyabilirler.
Not; Yazdığım tavsiyelerin detaylarına girmek bu köşe yazımda mümkün değil, kapsamlı araştırma yapmadan denemeyiniz.
İlginizi çekebilecek diğer içerikler |
515
Ramazan geldi, Hoş geldi
Yine yeni bir Ramazan ayı içinde olmanın huzuruyla, mutluluklar ve sağlıklar dileyerek başlıyorum yazıma, tabii sağlık derken de; iftar ve sahur sofralarında her zaman önem verdiğimiz lezzetle birlikte, sağlığa da önem vermemiz gerektiğini vurgulamak isterim. Ramazan süresince, sık sık öğün yediğimizi ve bu iki öğün arası yani iftarla sahur arasını ise bir sinemanın devre arası gibi ; kola, gazoz, patlamış mısır gibi, abur cuburlar ile doldurmamamız gerektiğini ben değil, bütün sağlık camiası söylüyor ve bildiriyor.
530
793
Bill’s Food & Drink
Günümüzde büyük ve kalabalık şehirlerde yaşayan insanlar buldukları her fırsatta yaşadıkları yerlerden fazla uzaklaşmadan keyifli vakit geçirebilecekleri,geniş,ferah,hijyenik ve lezzetli menülere sahip mekanlar arıyor. 3 katının her birinde ayrı konseptiyle gelen misafirlerine hizmet veriyor.
756
595
Sonbahar Lezzetleri
Seyahat ile birlikte lezzettende hoşlananlar, hatta seyahatlerinde lezzeti arayanlar için Ege hepinizin bildiği üzere başlıbaşına bir fasikül, Ege de lezzetler de tıpkı koyları gibi bir dantel görünümünde, İzmir merkezde bulduğunuz bir lezzeti çok değil, yaklaşık kırk dakikalık bir kazasında biraz daha değişik, biraz daha sofistike ve hatta değişik bir anlamda biraz daha uçuk bulabiliyorsunuz, bazen yürürken kaldırım taşları arasından çıkmış bir otun üzerine basmaya bile kıyamıyorsunuz, aklınıza hemen o otun tencere içindeki lezzetini getiriveriyorsunuz.
535
Limonlu Tart
Hamuru için: 125 gr oda sıcaklığında tereyağı 1 adet yumurta sarısı 1 türk kahvesi fincanı pudra şekeri 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 2su bardağı un Muhallebi için: 4 su bardağı süt 4 adet yumurta sarısı 1.5 su bardağı toz şeker 4 çorba kaşığı un 4 adet limonun suyu 1 adet limon kabuğu
588
828
Alaçatı Rüyası Çayırlı Otel
Alaçatı denilen yer İzmir’in Çeşme ilçesine bağlı küçük bir Ege köyü. Rüzgarı bol olduğundan ilk sörfçüler keşfetmiş burayı. Ama bir süre sonra popilasyonu zirve yapınca turizmin ana gelir olduğu bir yere dönüşmüş. Gerçekten halk da durumu iyi kullanmış, evler, butik oteller, sokaklar, dükkanlar, meyhaneler vs doğal dokuyu bozmadan tatilcilerin hizmetine sunulmuş.
1001
736
Merhaba sevgili okurlarımız...
ahane bir mekan tanıtmak istiyorum sizlere! Aslında kahvaltı benim için diğer öğünlerden çok daha önemli, çünkü ben kahvaltısız asla güne başlamam ve etmediğim sürece gün başlamış sayılmaz benim için. Bu yüzden de benim gibi düşünenler için kahvaltı yapılacak mekanlar çok önem taşıyor ama her mekanda da kahvaltı edilemiyor maalesef!İşte gönül rahatlığıyla kahvaltı edeceğiniz şahane bir mekan tavsiyesidir sakız reçeli_alaçatı! Kahvaltı 09:00 ile 17:00 saatleri arasında veriliyor. Kahvaltı dışında tercih edebileceğiniz farklı menü seçenekleri de var. Kahvaltı menüsüne baktığınızda ilk olarak değişik isimler dikkat çekiyor. Serpme Kahvaltı, Ego Tavan, Kritik Kahvaltı, Çekici Kadın Kahvaltısı.. Reçeller ev yapımı ve inanılmaz lezzetli. Özellikle de sakız reçeli nefis...
716
