Gazete
E-Dergi
Canlı Yayın
Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Osmanlı kültürünün bize bıraktığı en kıymetli miraslarından biri olan Türk Mutfağı, pek çok dünya mutfağını etkilemiş. Zenginliğini, barındırdığı yöresel tatlara borçlu. Karadeniz’den, Güneydoğu Anadolu’ya uzanan lezzet durakları, birbirinden orijinal tatları çatısı altında toplamış.
Sizleri de alıp, il il, ilçe ilçe Türkiye’yi gezmek, bu özel tatlara değinmek istedim bu kez. Lezzet yolculuğumuza yeşilin her tonunu yaşayabileceğiniz bir yöremizden, Karadeniz’den başlayalım. Karadeniz mutfağı, Türk mutfağının en zengin mutfaklarından biri. İlk akla gelenler mısır ekmeği, lahana, hamsi gibi bilinir tatlar olsa da, aslında Karadeniz yemekleri arasında, çok ilginç daha nice lezzet bulunmakta. Bunlardan biri kokulu isimden yapılan bir tatlı olan pepeçuradır. Karadeniz mutfağında etin çok fazla kullanılmamasının nedeni, bölgenin coğrafi koşullarının hayvancılığa elverişli olmaması. Bu yüzden daha çok yeşillik ve deniz ürünlerinin hakim olduğu bir mutfağa sahip Karadeniz mutfağı.
Yemeklerinin çeşitliliği ve özellikle et ile hazırlanan yemekleri ile ünlü Doğu Anadolu mutfağı, tarihi ile de oldukça ilgi çekici. Mezopotamya ile Anadolu’yu birleştiren bir kültüre ve onlarca medeniyete ev sahipliği yapmış olan Doğu Anadolu yöresi, kuşkusuz tarihinin mutfağına yansıdığı bir bölge olma özelliğine sahip. Diyarbakır’ın, kıyma ve bulgurla hazırlanan Hıllorik yemeği bunun en güzel örneklerinden biri.
Osmanlı saray mutfağının derin izlerini taşıyan Trakya mutfağı, etli kandil mantısı, keçi patisi, kaçamak, pelte peşim gibi adı kadar tadı ile de ilginç lezzetlere sahip, zengin bir kültür mutfağı.
İç Anadolu özellikle tatlılarıyla ön plana çıkan mutfaklarımızdan biri. Et yemeklerinin yoğun olduğu bu yöre mutfağının en güzel örneklerinden biri, İç Anadolu’nun Ege’ye açılan kapısı olan Afyon mutfağı. Hamur işlerinin ana vatanlarından biri olan Afyon, ağzı açık, bükme gibi yöresel lezzetleri ile ünlü.
Orta Anadolu yöresi mutfağını gizli kalmış bir hazine olarak tanımlarsak yanlış olmaz. Ev yapımı mis kokulu, şifalı tarhanası, bulguru, eriştesi, güveci ile tadına bakılası lezzetlerin ana vatanıdır bu yöre mutfağı.
Beş bini yılı aşkın tarihi bir geçmişe sahip olan, otuzdan fazla medeniyeti barındırmış Ege mutfağı, Türk mutfağı’nın dünyaya açılan en sağlam kapılarından biri olma ünvanına sahip. Bu yöre mutfağının en büyük özelliği zeytinyağının çok fazla kullanılıyor olması ve otlarının çeşitliliğidir. Sağlıklı mutfaklar arasında önceliği olan bir mutfaktır Ege mutfağı.
Şifa olan çorbalarıyla, tadı tarif edilemez et ve sebze yemekleri ile, benzersiz hamur işi ve tatlılarıyla anlatmakla bitmeyecek bir tarihtir Türk mutfağı. Aldığınız her lokmada hissedersiniz tarihin ve kültürün izlerini.
Nam-ı sınır ötesine taşmış olan mutfağımızda bu ay, Hollywood prodüksiyonun sahipleri Ramiz Özbay, Varol Porsemay ve ünlü yıldız Erika Eleniak’ın tavsiyesi üzerine başarılarıyla ses getiren Estetik Cerrah Op. Dr. Hasan Fındık’a saç ekimi ve liposuction yaptırmak için gelen “Sahil Güvenlik” dizisinden hatırlayacağınız Jeremy Jackson’ı ağırladım. Hollywood Prodüksiyon tarafından ağırlanan Jeremy Jackson, yeni film projesine başlamadan önce Op. Dr. Hasan Fındık’ın el becerisine inanarak, ülkemize gelmişken bende hemen kolları sıvayıp Hollywood starımızla ve Hollywood Prodüksiyonun ortağı Ramiz Özbay’la birlikte mutfağa girmek istedim. Ataşehir Silence Hotel genel müdürü Ali Can Aksu ve genel müdür yardımcısı Ümit Düzgünman’ın nazik davetleri üzerine, Silence hotel’de keyifli bir kahvaltıda buluştuk. Ataşehir Silence Hotel, şehrin orta yerinde ama gürültüsünden uzak, konum olarak çok elverişli bir konaklama durağı. Özenle yapılan servisi ve titizlikle hazırlanmış nefis tatlar eşliğinde güzel bir pazar günü geçirdik. Silence Hotel mutfak şefi Levent Çelikkaya’dan lezzetli yemeklerinin Kuzu İncik ve Pazı Dolması tariflerini sizler için almadan geçemedim.
Yazımı sonlandırmadan önce, Moonlife Dergisi tarafından verilen “Başarılı İş Kadını” ödülümün coşkusunu sizlerle paylaşmak, bu vesile ile beni bu ödüle layık bulan Alper Alp’e ve tüm Moonlife dergi yönetimine sonsuz teşekkür etmek istiyorum.
Sağlığınız, damak tadınız, huzurunuz, başarınız eksik olmasın.
İlginizi çekebilecek diğer içerikler |
578
600
633
Baharat Deyip Geçmeyin!
Sofralarda farklılık yaratmak için en kolay yardımcıdır baharatlar. Çeşitli bitkilerin tohum, çekirdek, meyve, çiçek, kabuk, kök ve yaprak gibi kısımlarının öğütülmesi ile elde edilen sihirdir. İnsanoğlu ateşi bulunduğundan beridir baharatı kullanıyor. Tabi o zamanlar tat ve aroma vermesinden çok koruyucu madde olarak kullanıldığını söyleyebiliriz.
669
610
Venture Coffeeworks
Bu sefer yolum buram buram kahve kokan bir cafeye düştü. İsmi Venture Coffeeworks. Moda' da. Nitelikli kahve içmek istediğinizde mutlaka uğramanız gereken mekanlardan biri. "Venture" isminden de anlaşılacağı gibi, cafenin sahibi girişimci ruhunu katarak burayı açmış ve iki yıldır misafirlerini ağırlamakta.
