Risotto Yatağında Dana Kaburga

Malzeme
1 kg dana kaburgra
1 adet havuç
1 adet soğan
1 çay kaşığı dağ kekiği
1 çay kaşığı rozmarin
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytin yağı
1 diş sarımsak
Buğdat risotto için ; 500 gr buğday, 200 gr krema, 1 adet havuç, 1 adet kabak , 1 adet kapya biber, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı dana bulyon, 1 çay kaşığı sebzeli çeşni , 1 yemek kaşığı tereyağı, süslemek için 2 dal maydanoz

Malzeme

1 kg dana kaburgra

1 adet havuç

1 adet soğan

1 çay kaşığı dağ kekiği

1 çay kaşığı rozmarin

1 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı zeytin yağı

1 diş sarımsak

Buğdat risotto için ; 500 gr buğday, 200 gr krema, 1 adet havuç, 1 adet kabak , 1 adet kapya biber, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı dana bulyon, 1 çay kaşığı sebzeli çeşni , 1 yemek kaşığı tereyağı, süslemek için 2 dal maydanoz

En iyi restoranların vazgeçilmesi olan efsane dana kaburga yemeğinin buğday risottosu ile yeniden yorumlanmış en lezzetli ve en şık hali.

Dana kaburga yapılışı ;

· Tencereye zeytinyağı, tuz, havuç, soğan, rozmarin ve dağ kekiği koyalım. 1.5 kg dana kaburgayı bu sosun içinde mühürleyelim.

· Kaburgaları önceden ısıtılmış 250 derece fırına vermeden önce tenceredeki karışımı boşaltın ve fırının kapağını kapatın 1.5 saat pişirelim.

Buğdat risotto yapılışı ;

· Sebzeleri ( havuç,kapya,kabak) küp küp kesip bir tencereye yağı ve sarımsakları ekleyip kavuralım. Daha önce yıkayıp haşlamış olduğumuz buğdayı süzelim ve sebzelerin olduğu tencereye ekleyelim kavuralım. Bulyonu, çeşniyi, tuzu ekleyip kremayı ilave edelim. Kremayı azar azar ilave edip devamlı karıştırarak ilave edin. Buğdaylar pişene kadar bu işlemi uygulayın, gerekirse biraz daha su ilave edebilirsiniz.

· Risottomuzu servis tabağına alalım. Fırından çıkarttığımız dana kavurgamızı risottumuzun üzerine koyalım maydonoz ile süsleyip servis edelim.

Afiyet olsun.

İlginizi çekebilecek diğer içerikler |

1148

Çöpleme

Sofralarınız da yerini alacak keyifle hazırlayıp sunabileceğiniz hem lezzetli hem pratik bir tarif.

Oku

654

Kabak Doldurması

Oku

761

Ananaslı kuzukol tandır

Oku

842

Fırında Kuzu Gerdan

Oku

703

Kendi Suyunda Fırınlanmış Kuzu Pirzola yanında Biberiyle Patates

Oku

679

Rozbif

Oku

709

Hürrem Sultan

Oku

564

Anneanne Kesesi

Oku

429

Jack Daniel's Bonfile Steak

Oku

674

Mutancana

Merhaba, Osmanlı saray mutfağının en gözde yemeklerinden mutancana tarifim ile sizlerleyim..

Oku

716

Bonfile

Bonfile yapılışı

Oku

733

Körpe Ispanaklı ve Kinoalı Piliç Şiş

Körpe Ispanaklı ve Kinoalı Piliç Şiş yapılışı

Oku

1986 Amasya merkezde doğan Ercan KELEŞ
Ortaokul ve liseyi Beykoz Ferit İnal lisesinde okudu.
Üniversiteyi Adnan Menderes Üniversitesi Turizm Meslek Yüksekokulu Yiyecek-İçecek Bölümünde tamamladı.Çıraklık yılları "Emin Pastanesi"nin pasta bölümünde çalışarak geçti.Atatürk Hava Alanı Dış Hatlar İtalyan mutfağında yardımcı ahçı olarak çalıştı.Pek çok yabancı ve Türk şeflerle pasta, tatlı yapım ve uygulamaları konusunda çalıştı.Etiler'de Nispetiye Caddesinde bulunan CANTEEN Restaurant'ta Chef Hüseyin Tokyöz'ün
yanında 6 yıl boyunca Souce Cheflik görevinde bulundu.

Ardından 5 yıl boyunca Dilek Restaurant'ın Mimaroba, Gürpınar, Beylikdüzü şubelerinde chef olarak görev aldı.2015 Uluslararası Gastronomi Festivalinde,
Grandpix Yılın şefi yarışmasında
Osmanlı Usülü tahinli çıtır çupra ve
daha önce hiç bir yarışmada uygulanmamış olan
franbuazlı kuskus yaparak grup birincisi olmuştur.Büyükçekmece Chaplin Restaurant'ta da 1 yıl boyunca chef görevini üstendikten sonra.
Çıraklık, kalfalık, ustalık ve usta öğreticilik belgelerine sahip olan Ercan Keleş
halen Akbatı The Food Lounge restoranda chef olarak çalışmaktadır.

*****************

1986 Ercan Keles born in Amasya Center
He studied Middle School and high school at Beykoz Ferit Inal high school.
He completed the University in the Food and beverage department of Adnan Menderes University Vocational School of Tourism.

The years of apprenticeship were spent working in the pastry department of "Emin Patisery".Atatürk worked as an assistant chef in the Italian cuisine of international flights.He worked with many foreign and Turkish chefs on pastry, dessert making and practices.At the CANTEEN restaurant located on in Etiler, Chef Hüseyin Tokyöz
he served as souce Cheflik for 6 years.

Then for 5 years Dilek restaurant Mimaraba, Gürpınar, Beylikdüzü branches
he served as chef.2015 International Gastronomy Festival,
Grand Prix conductor of the Year competition
Ottoman-style tahini and crispy Cupra
have never been applied before in a competition
he became the first in the group by making couscous with franzuaz.After serving as chef for a year at the Chaplin restaurant.
Ercan Keles, who has apprenticeship, proficient and proficient teaching documents
he is currently working as Akbatı The Food Lounge chef.