Gazete
E-Dergi
Canlı Yayın
Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Covid 19 öncesi ve sonrası Gastronomi ve Turizm sektöründe neler oluyor? Her şey eskisi gibi olacak mı? Şefler işsiz kalacak mı? Lezzet kaybı yaşanır mı? Favori Lezzetler sordu. Türkiye’nin gözde şefleri değerlendirdi. İşte size Executive Chef Fırat Siriş’in sektöre dair görüşleri…
Soru: Covid 19 sonrası sektörün geleceğini nasıl görüyorsunuz?
Chef Fırat Siriş: Maalesef Dünya'nın yaşadığı bu olumsuz süreç ülkemizde de etkilerini çok fazla göstermekte. Bu süreçten en fazla etkilenen de hizmet sektörü oldu. Bu sürecin; menü tasarımlarından personel yönetimine, cost Control yönetiminden tedarik zinciri operasyonlarına fazlasıyla etkisi oldu. Bundan sonra da daha fazla etkisi olacağını düşünüyorum Umarım bu süreç en kısa zamanda sona erer ve eski normalize geri döneriz ancak biz şu anda operasyonlarımızın tamamını yeni normal yaşantımıza uyarlamaya gayret ediyoruz.
Soru: Sizce sektör covid 19 öncesine döner mi? Dönerse ne zaman? Dönmezse neden?
Chef Fırat Siriş: Yaşadığımız bu olağandışı dönemin bu yıl sonuna kadar devam edeceğini düşünüyorum. Hayatımıza ve iş yaşantımıza etkisinin ise daha uzun süre devam edeceğini tahmin ediyorum. Sosyal ve ekonomik açıdan bambaşka bir süreç bizi bekliyor buna iyi hazırlanmak gerek bu şekilde düşünmemin nedeni ne gelince şu anda Ayvalık'ta yaşıyorum ve oradaki Cunda Despot evi otel de 1862 Restaurant'ta şeflik yapıyorum bu sürecin etkilerini birebir deneyimleme fırsatım oluyor. Umuyorum ki bu başlangıç tecrübesi ileriki dönemlerde alacağımız önlemlere iyi bir referans olacak.
Soru: Sektördeki ekonomik daralma personele haliyle de lezzete yansır mı?
Chef Fırat Siriş: Bu sürecin olumsuz etkilerinin personelimize etkisi elbette oluyor. Personellerinizin de gayreti ve aldığımız önlemlerle lezzet konusunda şu anda bir problem yaşamadık. Süreç başlangıcından itibaren yaşadığımız deneyimlerle kararlarımızı hızlıca aldık ve sürecin olumsuz etkilerinden ekibimizi, lezzetlerimizi, çalıştığımız kurumu korumaya gayret ediyoruz ve bu gayretimiz süreç boyunca devam edecek.
İlginizi çekebilecek diğer içerikler |
12518
9993
Akdeniz meyve sineğiyle biyoteknik mücadele hız kazandı
Dünyaca meşhur Gümüldür mandalinası Akdeniz meyve sineğinden tuzaklarla kurtulacak. Ege Yaş Meyve Sebze İhracatçıları Birliği, İzmir’in mandalina üretiminde öne çıkan Menderes, Selçuk ve Seferihisar ilçelerinde üreticilere 2 bin 500 adet Akdeniz meyve sineği tuzağını İzmir İl Tarım ve Orman Müdürlüğü aracılığıyla dağıttı.
11096
10619
Kırmızı et tüketiminin bağışıklıktaki önemi
Havaların iyice soğumaya başladığı bu günlerde, herkes hasta olmamak için tükettiği gıdaların içeriğine özen gösteriyor. Özellikle vücut sağlığı ve bağışıklık sisteminin güçlü tutulması için bireylerin tükettiklerine dikkat etmesi gerektiğini vurgulayan Bonfilet COO’su ve Gıda Mühendisi Kemal Bozkuş, kırmızı ette bulunan yüksek orandaki protein ile demir, çinko, selenyum mineralleri ve B12 vitamininin yeterli miktarda tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirdiğini aktarıyor.
18643
Başkan Yücel'in yoğun Ankara Mesaisi
Alanya Belediye Başkanı Adem Murat Yücel, bir dizi görüşme ve istişareler için Ankara’ya gitti. Başkan Yücel, Ankara ziyaretinde Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy ile bir araya geldi. Başkan Yücel, Bakan Ersoy ile Alanya turizmiyle ilgili istişarelerde bulunarak, 800. Yıl Kutlama Programı’na davet etti.
20324
19961
21 yıldır değişmeyen lezzet!
Kebap sektöründe Dürümcü Oğuz’un Yeri adıyla bölgede isim yapan deneyimli usta Fehmi Şahinkaya kebapların lezzetine lezzet katan doğru malzemelerin, doğru zaman ve doğru uyumla birleştiğini hissetmekten geçtiğini söylüyor. Kebapların kıyılmalarının özel işlemden geçerek elde ettiğini dile getiriyor.
24153
20497
Anadolu Yöresel lezzetlerin ünlü ismi Tavacı Ercan Usta!
Yöresel Anadolu lezzetlerinin İstanbul’daki en güçlü markalarından olan, Ağrı Eleşkirt’ten başlayan ve İstanbul’a kadar uzanan yöresel lezzetleri tattıran bir marka olma yolculuğunu, markanın sahibi ve mutfak yöneticisi Sayın Ercan ÖZTÜRK bizlere anlattı.
20315
22110
