Gazete
E-Dergi
Canlı Yayın
Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Covid 19 öncesi ve sonrası Gastronomi ve Turizm sektöründe neler oluyor? Her şey eskisi gibi olacak mı? Şefler işsiz kalacak mı? Lezzet kaybı yaşanır mı? Favori Lezzetler sordu. Türkiye’nin gözde şefleri değerlendirdi. İşte size İnoksan Danışman Chef Rıfat Sınmaz’ın sektöre dair görüşleri…
Soru: Covid 19 sonrası sektörün geleceğini nasıl görüyorsunuz?
Chef Rıfat Sınmaz: Malumunuz kent hayatında çalışma zorunluluğundan dolayı, beslenme ihtiyacını gidermek için muhtelif yiyecek içecek alanında hizmet veren işletmeler bu ihtiyacı karşılamakta. Bu işletmelerin ürettim ve sunum boyutunda insana duyulan ihtiyaç malumunuz. İnsanlarda oluşan korku ve devletin aynı zamanda pandemi vesilesiyle getirdiği yasaklarda ortada. İşletmeler kapandı ve kapatıldı bu vesileyle. Durum bu şekilde olunca da birçok emekçinin çalışma imkanı kalmadı.
Metropol hayatının devam etmesi ile beslenme ihtiyaçının giderme zorunluluğunu büyük bir çoğunluğunu paket servis veren işletmeler karşılamakta. Ve birçok işletme altyapısını paket servise göre dizayn edecektir. Ve buna bağlı olarak daha az çalışana ihtiyaç duyulacaktır. Bu durumda en az 3 kişiden birinin işsiz kalması demektir. Sektörde emek sömürürünün daha fazla olması demektir. Örneğin daha fazla çalışma saatleri, düşük ücret, mobbing. Yani özetle Covid 19 sonrası durumun daha vahim sonuçlara ulaşacaktır. Halk daha da yoksullacaktır..
Soru: Sizce sektör covid 19 öncesine döner mi? Dönerse ne zaman? Dönmezse neden?
Chef Rıfat Sınmaz: Elbette pandeminin devam etmesi durumunda sektörün eskisi olmayacağı ortada. Mekanlara giren çıkan insan sayısı ortada, insanların korku ve endişeleri pandemi devam ettikçe sürecektir bu da sektöre olumsuz yansıyacaktır.
Soru: Sektördeki ekonomik daralma personele haliyle de lezzete yansır mı?
Chef Rıfat Sınmaz: Elbette yansır. Örneğin üç kişinin yaptığı işi bir kişiye yaptıracaktır. Bu durum da oluşan baskı ağır çalışma koşulları hijyen e lezzete ve özenli çalışmaya olumsuz yansıyacaktır.
Sektör kısa vadede çok ağır darbe alacaktır. Uzun merhaba vadede ancak toparlanır..
İlginizi çekebilecek diğer içerikler |
12519
9993
Akdeniz meyve sineğiyle biyoteknik mücadele hız kazandı
Dünyaca meşhur Gümüldür mandalinası Akdeniz meyve sineğinden tuzaklarla kurtulacak. Ege Yaş Meyve Sebze İhracatçıları Birliği, İzmir’in mandalina üretiminde öne çıkan Menderes, Selçuk ve Seferihisar ilçelerinde üreticilere 2 bin 500 adet Akdeniz meyve sineği tuzağını İzmir İl Tarım ve Orman Müdürlüğü aracılığıyla dağıttı.
11096
10619
Kırmızı et tüketiminin bağışıklıktaki önemi
Havaların iyice soğumaya başladığı bu günlerde, herkes hasta olmamak için tükettiği gıdaların içeriğine özen gösteriyor. Özellikle vücut sağlığı ve bağışıklık sisteminin güçlü tutulması için bireylerin tükettiklerine dikkat etmesi gerektiğini vurgulayan Bonfilet COO’su ve Gıda Mühendisi Kemal Bozkuş, kırmızı ette bulunan yüksek orandaki protein ile demir, çinko, selenyum mineralleri ve B12 vitamininin yeterli miktarda tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirdiğini aktarıyor.
18643
Başkan Yücel'in yoğun Ankara Mesaisi
Alanya Belediye Başkanı Adem Murat Yücel, bir dizi görüşme ve istişareler için Ankara’ya gitti. Başkan Yücel, Ankara ziyaretinde Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy ile bir araya geldi. Başkan Yücel, Bakan Ersoy ile Alanya turizmiyle ilgili istişarelerde bulunarak, 800. Yıl Kutlama Programı’na davet etti.
20324
19961
21 yıldır değişmeyen lezzet!
Kebap sektöründe Dürümcü Oğuz’un Yeri adıyla bölgede isim yapan deneyimli usta Fehmi Şahinkaya kebapların lezzetine lezzet katan doğru malzemelerin, doğru zaman ve doğru uyumla birleştiğini hissetmekten geçtiğini söylüyor. Kebapların kıyılmalarının özel işlemden geçerek elde ettiğini dile getiriyor.
24153
20497
Anadolu Yöresel lezzetlerin ünlü ismi Tavacı Ercan Usta!
Yöresel Anadolu lezzetlerinin İstanbul’daki en güçlü markalarından olan, Ağrı Eleşkirt’ten başlayan ve İstanbul’a kadar uzanan yöresel lezzetleri tattıran bir marka olma yolculuğunu, markanın sahibi ve mutfak yöneticisi Sayın Ercan ÖZTÜRK bizlere anlattı.
20315
22110
