Gazete
E-Dergi
Canlı Yayın
Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Covid 19 öncesi ve sonrası Gastronomi ve Turizm sektöründe neler oluyor? Her şey eskisi gibi olacak mı? Şefler işsiz kalacak mı? Lezzet kaybı yaşanır mı? Favori Lezzetler sordu. Türkiye’nin gözde şefleri değerlendirdi. İşte size Executive Chef Serkan İpek’in sektöre dair görüşleri…
Executive Chef Serkan İpek
Soru: Covid 19 sonrası sektörün geleceğini nasıl görüyorsunuz?
Chef Serkan İpek: Malesef COVID-19 tüm dünyayı etkisi altına aldı. Bizim ülkemizde de derin yaralar açtı birçok sektör bu durumdan olumsuz etkilendi. Tabi bunların başında turizim önde geliyor. Bizim bacasız fabrikalar diye adlandırdığımız oteller henüz kış sezonunu atlatamamışken COVID-19 salgınıyla birlikte yaz sezonuna girememiştir. Temmuz aylarında tam anlamıyla oteller açılmış olacak fakat turizim sektöründe gelen turist oluşumunun büyük bir bölümünü Rusya ve Almanya oluşturuyor. Onlarla da görüşmeler devam ediyor henüz bir anlaşma sağlanamadı. Temmuz ayında anlaşma yapılması bekleniyor tabi bu anlaşmalar olsa da turizim sektörü 2020’nin yarısını kaçırmış durumda, diğer yarısını kurtarabilirsek bir nebze nefes alabileceğiz.
Soru: Sizce sektör covid 19 öncesine döner mi? Dönerse ne zaman? Dönmezse neden?
Chef Serkan İpek: Turizim sektörü COVID-19 öncesine maalesef 2020’de dönebilme ihtimali çok zor 2. dalga dedikleri olay gerçekleşmez ise 2021 için umutluyuz.
Soru: Sektördeki ekonomik daralma personele haliyle de lezzete yansır mı?
Chef Serkan İpek: Sektördeki daralmanın ilk vurgununda maalesef personeller etkileniyor. Turizim de bunun etkilerini görmeye başladık. Birçok işletme, otel kış kadrosuyla artı personel almadan yaz sezonunu geçirmeye çalışacaklar. Diğer işletmelerde bu sisteme uygulayacağını düşünüyorum. Lezzet olarak yansıyacağını düşünmüyorum. Biz ustalar zoru severiz en zor şartlarda da olsak en iyiyi çıkartmanın peşini bırakmayız bizim mesleğimiz sevgiden geçer yaptığımız her yemeğin veya tatlının içine mutlaka sevgimizi katarız. Çünkü bizim mesleğimizi sevmeyen zaten yapamaz.
İlginizi çekebilecek diğer içerikler |
12519
9993
Akdeniz meyve sineğiyle biyoteknik mücadele hız kazandı
Dünyaca meşhur Gümüldür mandalinası Akdeniz meyve sineğinden tuzaklarla kurtulacak. Ege Yaş Meyve Sebze İhracatçıları Birliği, İzmir’in mandalina üretiminde öne çıkan Menderes, Selçuk ve Seferihisar ilçelerinde üreticilere 2 bin 500 adet Akdeniz meyve sineği tuzağını İzmir İl Tarım ve Orman Müdürlüğü aracılığıyla dağıttı.
11096
10619
Kırmızı et tüketiminin bağışıklıktaki önemi
Havaların iyice soğumaya başladığı bu günlerde, herkes hasta olmamak için tükettiği gıdaların içeriğine özen gösteriyor. Özellikle vücut sağlığı ve bağışıklık sisteminin güçlü tutulması için bireylerin tükettiklerine dikkat etmesi gerektiğini vurgulayan Bonfilet COO’su ve Gıda Mühendisi Kemal Bozkuş, kırmızı ette bulunan yüksek orandaki protein ile demir, çinko, selenyum mineralleri ve B12 vitamininin yeterli miktarda tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirdiğini aktarıyor.
18643
Başkan Yücel'in yoğun Ankara Mesaisi
Alanya Belediye Başkanı Adem Murat Yücel, bir dizi görüşme ve istişareler için Ankara’ya gitti. Başkan Yücel, Ankara ziyaretinde Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy ile bir araya geldi. Başkan Yücel, Bakan Ersoy ile Alanya turizmiyle ilgili istişarelerde bulunarak, 800. Yıl Kutlama Programı’na davet etti.
20324
19961
21 yıldır değişmeyen lezzet!
Kebap sektöründe Dürümcü Oğuz’un Yeri adıyla bölgede isim yapan deneyimli usta Fehmi Şahinkaya kebapların lezzetine lezzet katan doğru malzemelerin, doğru zaman ve doğru uyumla birleştiğini hissetmekten geçtiğini söylüyor. Kebapların kıyılmalarının özel işlemden geçerek elde ettiğini dile getiriyor.
24154
20498
Anadolu Yöresel lezzetlerin ünlü ismi Tavacı Ercan Usta!
Yöresel Anadolu lezzetlerinin İstanbul’daki en güçlü markalarından olan, Ağrı Eleşkirt’ten başlayan ve İstanbul’a kadar uzanan yöresel lezzetleri tattıran bir marka olma yolculuğunu, markanın sahibi ve mutfak yöneticisi Sayın Ercan ÖZTÜRK bizlere anlattı.
20315
22111
